韩小雅522
火锅就重庆的生活本身，是这个城市的专属味道。
火锅这种口味，其实是一种特别个人化的推荐，是各种偏袒的、不客观的体现。每个人都有每个人的口味，就算同一个人口味也一直在变，根本不可能评得出“最认可”。
但即使这样，壹周君眼中值得推荐的，必须要符合这两点，店历史久，非新店；排队多，人气旺。
有许多本地人流连的火锅店，在外地名气不算大，也不太注重装潢，但却算得上格外地道。
壹周君说着说着，满眼的鲜鹅肠，鲜毛肚，酥肉，老肉片，麻辣牛肉，腰花，珺花，肥肠，泥鳅，鳝段，耗儿鱼，藕片，乱飞！
好火锅，都出来遛遛。
比如大溪沟码头的醉三江火锅，旧船改造，高大上装修锅底。
船上火锅还是很有特色的，扭头就是全幅的无敌江景，还是非常开阔的。伴随着嘉陵江波涛的摇曳和霓虹灯的闪烁，似乎还可以感受船工号子的高亢悠远，浓郁的水码头文化倒也不是说说而已，滋味醇厚、香气溢人的重庆火锅在这种氛围下确实也相当到位。
但这里，火锅配古筝演奏，也是醉了。他家的裤腰带鹅肠让人印象深刻。
沙坪坝小龙坎电台巷的大龙火锅，跟全国各地分店大龙火锅都精致恢弘装潢太不一样，重庆的是十几年老店没装修，像你家附近任何一家街坊小店一样普通，唯一露出的蛛丝马迹便是店门口叠得高高的塑料板凳，这是给等位的客人准备的。
当地非常有群众基础的火锅，口号特拽的“仅此一家 绝无分店”。但还是人满为患，提前三小时排队算是基础，生意好到没服务。
在这里，真的是一个个边哭边吃，真正大龙锅底麻辣到惨。
大概是锅底足够好，重庆人不玩花哨的刀工和装盘，牛内脏就随手切几片，新鲜的涮出来自然脆爽无敌，鸭肠鹅肠、鲜猪黄喉粉嫩粉嫩的，吃起来带着新鲜主动脉的滑糯。
粗壮的蹄筋，事先久煮处理过，涮出来有韧劲；现炸酥肉和麻辣牛肉，藕片和豆皮，荤素双全；血旺是气孔粗糙的猪血；鳝鱼带着血丝，耗儿鱼则被冻成了小冰棍儿……
南山金竹村的枇杷园食为鲜火锅，也是把火锅吃出了逼格新高度。
这里有成片的枇杷树，每年的5.6月份可以边摘枇杷边吃火锅！
别致的建筑依山而建，亭台楼阁、有着优美的室外园林，还是跟其它的重庆火锅有不同。
半山露天几百桌，服务基本靠喊，鸭肠现抠论斤，酥肉一口能咬到肉。
毛肚烫起麻辣爽脆，露天山上看夜景，夏日的夜晚格外爽。
武汉壹周
重庆号称火锅之都，火锅店有几万家之多。走在重庆的大街小巷，到处都弥漫火锅的香味。每家火锅店都有自己的特色，有的重麻辣、有的重香辣、有的有回甜、有的重五香、有的重装修、有的重菜品、有的重服务、有的重口味。还有许多火锅的衍生品，如串串香、鱼火锅、冷锅鱼、耙牛肉火锅、烧鸡公、干锅、黔江鸡杂、毛血旺等。
重庆每年都喜欢搞一个火锅店排名，评比出火锅界的50强。但重庆好吃的火锅太多，不是区区50强能概括的，而且每个人的口味不同，每个人都有自己心目中的50强，并不是官方50强所能代表的。
以下是一些重庆比较知名的火锅店，每家都有各自的拥趸，所以排名不分先后，我怕被打😂。还有一些没有点到名的，不是说不好，实在是笔墨有限，欢迎大家补充。
重庆知名的火锅店有珮姐老火锅、渝味晓宇火锅、德庄火锅、渝宗老灶火锅、镇三关火锅、乾矿老火锅、刘一手火锅、秦妈火锅、陈眼镜火锅、小天鹅火锅、赵二火锅、周师兄大刀腰片火锅、耙二哥腰片王老火锅、乱劈柴老火锅、洞亭火锅、大龙火锅、大虎老火锅、解放碑老火锅、洋马儿老火锅、齐齐鳝鱼火锅、朱氏胖子烂火锅、邓莽子老火锅、丰之兴老火锅、山城小农女老火锅、枇杷园食为鲜火锅、鲜龙井火锅公园、重庆桥头火锅、乡水源火锅、临江门夜福火锅、家福火锅、鲁西肥牛火锅、陆派巴倒烫火锅、黄姐火锅、潮火锅、二火锅、地瓜老火锅、香老坎老火锅、渣渣老火锅、饕老居耙牛肉、耙灯牛肉、受气牛肉、九九耙牛肉、石灰市李串串、江二娃串串、何王氏串串等。
