美食蒐羅記
閩菜作為八大菜系中非常重要的一員，不僅與臺灣、港澳乃至東南亞等地的菜餚有深遠的淵源。閩南菜口味清甜香脆，酸甜適宜，烹調技法也種類繁多，菜色更是變化無窮。
今天，我們要介紹的就是閩南的幾樣特色美食，既有可作為主食的閩南蘿蔔飯，也有比較小眾的花椒酒醉河田雞，也有以香芋為主要原料的香酥芋泥鴨和八寶芋泥，還有名揚海內外的春捲。
【閩南蘿蔔飯】
五花肉、臘腸、魷魚乾、大米、白蘿蔔
姜、橄欖油、醬油、食用鹽、雞精
1、油鍋炒熱之後，用小火將薑絲煸炒至金黃，撈出瀝乾後備用；
2、切片的五花肉和切段的臘腸放入油鍋中煸炒，榨出肉油後放入魷魚乾，加入少量醬油；
3、加入切塊的白蘿蔔和大米，翻炒加熱；
4、將所有食材倒入電飯煲中，加入與食材持平的水，放入適量鹽和雞精，烹煮40分鐘左右即可食用。
蘿蔔飯的食材一般都沒有特殊要求，可以根據自己的喜好進行調整。在蘿蔔飯最後出鍋時，可以加入一些蔥油進行攪拌，讓飯粒更加輕盈鬆軟。
【花椒酒醉河田雞】
雞肉
米酒、花椒、補藥、橄欖油、姜
1、雞肉切塊，用水燙至沒有血水，塗上薑汁去腥味；
2、大火燒開水後，放入雞肉塊，轉溫火慢燉30分鐘；
3、加入米酒、花椒、補藥，再燉30分鐘，出鍋。
這道菜的主要步驟與平常燉雞湯相似，出彩之處在於補藥，加入補藥後的雞湯不僅更加香濃，而且營養價值非常高。
【八寶芋泥】
檳榔芋、花生、芝麻、紅棗、豬油、白砂糖
1、檳榔芋去皮去根，切成塊狀，放入蒸籠中，蒸至熟透，納涼之後碾成粉末狀；
2、將花生去殼後燒焦，去皮，搗碎成顆粒狀；
3、將紅棗去核，切成條狀；
4、在鍋中放入50g豬油，待油熱後，倒入芋頭末；
5、翻炒芋頭末，在翻炒過程中分次加入適量開水，直到芋頭末吸水成稀泥狀；
6、放入花生碎、紅棗條及適量白砂糖，攪拌均勻後裝盤；
7、將半成品的芋泥放入蒸籠中，小火蒸10分鐘，完成。
芋泥的可塑性比較強，可以根據自己的想法擺盤和加入其它調料。剛蒸好的芋泥看似沒有熱氣，其實溫度很高，在食用時一定要注意。另外，芋泥的熱量很高，減肥的小夥伴一定不要吃太多哦~
【香酥芋泥鴨】
鴨肉塊、芋頭
玉米粉、豬油、白砂糖、香油、食用鹽
1、芋頭切片，蒸熟之後碾成泥狀；
2、在芋泥中加入豬油、玉米粉、白砂糖和香油等，攪拌均勻；
3、將鴨肉塊去骨，抹一層玉米粉，再抹上芋泥；
4、油鍋燒熱之後，將鴨肉放入煎炸至熟。
咬一口香酥芋泥鴨，外酥裡嫩，香甜的芋泥與鹹香的鴨肉在口中交織，如果再蘸點甜辣醬，那就更加美味了。
【春捲】
芹菜、幹豆腐、胡蘿蔔、芝麻粉、花生粉、麵皮、食鹽
1、麵皮烘烤至軟化，折成雙層三角，備用；
2、將芹菜、幹豆腐、胡蘿蔔切條，加入食鹽，一起入油鍋煸炒至熟，瀝乾後盛盤；
3、夾少許食材夾入麵皮中，裹上花生粉和芝麻粉，食用。
這裡介紹的春捲與其他地區的春捲相差較大，閩南地區主要以特殊的春捲麵皮包裹其他食材作為“春捲”，外皮沒有經過油炸程序，比較健康，熱量也不太高。
介紹了這麼多閩南美食，你一定也心動了吧？有機會去閩南的話，一定要試試地道的閩南美食！
小邱邱的美食說
閩南美食文化源遠流長，很講究，在色香味上也獨樹一幟。閩南雲集著很多特色美食，比如海蠣煎，沙茶麵，南瓜燜飯，炸魚條，肉粽，面線糊，泉州蘿蔔飯等，但是我最喜歡的閩南美食是海蠣煎和沙茶麵。
海蠣煎簡介
海蠣煎又稱蠔仔煎，起源是沿海地區人民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。它發源於福建泉州，是閩南，臺灣等地經典的漢族小吃，口味香鮮細膩、美味可口，具有抗癌美容的效果。
沙茶麵簡介
那麼你最喜歡的一道閩南美食是什麼呢？
