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包子、馒头是我们中国几千年来的传统面食，不过饭店餐馆，甚至五星级酒店在做点心时，都会在和面时加些猪油，这是为什么呢？
在没有榨油机器之前，猪油被当做食用油，可以用来炒菜。在和面时加20克，比起市面上卖的面团改良剂，猪油天然又健康。
它和外国的黄油一样，均匀地揉入面团里，可以起到润滑作用，在蒸包子、蒸馒头时，猪油能有效防止面筋膨胀导致的开裂，让面食口感更好，更美观。
这几年，越来越多的人认为猪油没有植物油好，其实是错误的。中国人吃了几千年的猪油，具有滋阴润燥，保护皮肤的效果。猪油富含饱和脂肪酸，有一股植物油没法比的醇香味道，过去给人们提供了很丰富的营养。
只不过现代人吃肉多了，大多数又缺乏锻炼，吃猪油的话营养过剩，体内会囤积饱和脂肪酸，合成胆固醇，才会对身体不利。
再加上现代的猪也不怎么锻炼了，古代的猪起码可以在猪圈里撒欢，现代猪一辈子都关在小隔间里，还是吃饲料长大的。
自然，猪肉吃起来也没有以前那么香了。
不知道小伙伴们还记得猪油渣，猪油炒饭，波板糖吗？这些我们童年的美食，现在大家还有印象嘛？
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首先，现在吃猪油的人确实越来越少了。以我家为例现在主要吃的是金龙鱼食用油 ，还有多力葵花油！我觉得原因如下:
1:改革开放之前 ，国家比较贫穷，物质匮乏，油料品种有限，很多家庭买了猪肉之后，都会把肥肉榨油，然后储存起来炒菜食用，我小时候经常吃猪油炒米饭，吃起来也很香。而且那时候食物都是原生态的，添加比较少，农村家里都喂猪过年杀了吃，一直要吃几个月呢！那时也没听说有什么三高疾病。
2现在人们生活水平提高了，可选择的油很多，而且更重视健康，另外加上各种健康知识的普及，人们知道了食用动物油会对健康不利，尤其是三高人群，所以吃猪油的人也少了。
以上是我个人的观点 ，欢迎大家留言评论！你们觉得什么油吃的更安全呢？橄榄油， 葵花油，菜籽油，还是大豆油？
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以前家里自己喂猪，每次杀猪后都能趴下一层厚厚的猪油。然后炼成熟油存起来慢慢吃，做菜做饭放些猪油吃着特别香。
其实猪油的好处很多，首先猪油的性质是甘，微寒，无毒。它的第一个功能就是解毒，能够解斑蝥，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒，诸肝毒。第二个功能是解五种疸疾，黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾，其中就包括了现代的癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。因为猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。
还有猪油具有较好的营养价值，与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
猪油好处多，但是现在不能吃，如果想吃的话最好去农村买一些粮食猪肉回来自己炼油吃。
流口水的猪
这个确实是普遍的现象，看到这个问题我又怀念了一下从前的猪油拌饭。我觉得现在人越来越少吃猪油，主要也就是以下的原因。
第一、现在的猪和以前不一样了。
额，并不是说猪进化了的意思啊，而是猪因为饲养方式不一样了。大量饲料喂养，急速出栏的猪，跟以前打猪草喂出来的猪，吃起来肯定不一样啊。所以有的时候也就觉得现在的猪油，好像没有小时候吃起来“香”。
第二、现在人的营养结构跟以前也不一样了。
确实我们中国人可以说是祖祖辈辈都有在吃猪油，猪油之类动物优质有着极为丰富的营养元素，甚至在一切民间偏方里，还有不少保健药用的例子。但是现在人的营养来源已经很丰富，相对与以前的很多人营养不良，现在营养过盛、缺乏运动导致的一系列问题才是更多的。所以在食物不缺的现在，营养丰富，热量高的猪油受众面也窄了一些。
第三、舆论宣传的影响。
猪油所谓的“不健康”是在于其中的饱和脂肪酸，如果长期摄入过多饱和脂肪酸，会导致低密度脂蛋白升高，大量胆固醇积存在血管壁上，增加心脑血管疾病的风险。而相对植物油被认为比较“健康”是其含有的是不饱和脂肪酸，但是不饱和脂肪酸在高温下是很容易氧化的，氧化后也就没什么“更健康”可言了，可是这些东西植物油广告是不会告诉你的哦。
而我们中国人的烹饪方式，爆炒、油炸等等油温都是比较高的，所以在这样的情况下，植物油也未必就比猪油健康到哪里去了。不管是有益还是有害，还是要看食用方式、摄入的剂量和频率，只要控制在合理的范围内，放心的食用猪油是没问题的。
希望能够解决你的一点疑惑，记得帮我点关注和赞哦！
哑巴美食家
其实，猪油在我国有非常长的食用历史
初有文字时，并无“油”字，早时称油为“膏”或“脂”。按《释名》曰：“戴角曰脂，无角曰膏”。早时的油都是从动物身上提取出来。最早的称谓，有角者提炼出来称脂，无角者提炼出来称膏。《考工记》郑注：“脂者，牛羊属；膏者，豕属。”古人之称谓，分别得非常清楚。同是荤油，牛油羊油必称脂，猪油必称膏；
中国最早的植物油其实是芝麻油，也就是香油
按《汉书》所说，芝麻乃张骞从西域带回的种子，所以芝麻初名“胡麻”。《梦溪笔谈》：“汉史张骞始自大宛得油麻种来，故名胡麻。这是我们食用的最早的食用油。
清·嘉庆十八年的《调疾饮食辨》《油》篇中，只记植物油四种：脂麻油（芝麻油）、豆油、芸台油（菜子油）、吉贝油（棉花籽油），并无花生油。我们现在最长食用的花生油其实是清代晚期才出现的。
为什么现在吃猪油少了
在我小的时候家里炒菜一般都要放猪油，猪肚子里挖的油，切碎放在大锅里炼成熟油，然后放在罐子里，能吃好长时间。过去整体生活条件差，植物油不像现在有这么多种类和品牌，大多数家庭都吃猪油，不管炒菜还是炖菜都要铲上一小块猪油，炒的菜比较肥美。
现代人越来越讲究养生，吃猪油的话营养容易过剩，体内会囤积饱和脂肪酸，合成胆固醇，才会对身体不利，所以吃猪油的人比较少。
市井新自媒
在我小的时候家里炒菜一般都要放猪油，猪肚子里挖的油，切碎放在大锅里炼成熟油，然后放在罐子里，能吃好长时间。过去整体生活条件差，植物油不像现在有这么多种类和品牌，大多数家庭都吃猪油，不管炒菜还是炖菜都要铲上一小块猪油，炒的菜比较肥美。
现在人们的生活水平提高了，身体处于休眠状态，不像过去都靠体力干活。觉得吃猪油使人发胖，很多人说猪油里含的饱和脂肪酸偏高，导致肥胖、高血指、高血压、心脑血管等疾病，对人身体有很大危害，所以很少人吃猪油，在饭店点菜带肥的肉都不点，好多人看见肥肉都害怕。其实这种观点是错误的，猪油是个宝，具有很好的食用价值。
虽然猪油对身体有益，但是这几类人不可食用。①婴幼儿发育未完善，消化功能不能很快吸收，不建议食用。②心血管疾病和糖尿病患者不宜食用。③肥胖者老年人不宜吃猪油。
怎么样才能健康食用猪油呢？建议大家和植物油混合在一起吃比较健康，植物油为主，猪油为辅，这样做饭营养才均衡，炒的菜更加好吃。
最后建议大家在做饭炒菜时，不管植物油还是猪油，温度不宜过高，这样会破坏油里面的营养成分。过期的油最好不要食用，会影响身体健康。最后感谢大家的分享，关注我每天学习一道菜
小柒美食坊
小时候在东北，每家都是吃猪油的，现在在北京生活，很少吃猪油。
小时候家里炒菜放一点猪油，整个菜都很香，90年代生活条件比较差，现在超市的植物油或者菜籽油不像现在这样多，家里也没什么钱，基本都是买了肥肉，切成小丁，放入锅中小火熬出猪油，出起来那叫一个香啊。炸出来的肉渣放点盐，我每次都吃好吃。
现在生活条件好了，吃肉也多了，不会再去吃肉渣，年轻人都缺乏锻炼，猪油吃起来人体内会囤积饱和脂肪酸，也是会变成胆固醇的，多吃猪油对人身体不利会发胖。
现在养猪也不像以前了都是喂了饲料，吃饲料的猪猪油很少激素多。
猪油虽然好吃，但是婴儿未发育完全不可以吃的，因为婴儿消化不能马上吸收，有糖尿病的患者也是不能食用的，猪油好吃，但是不可多吃，尤其肥胖人尽量少吃。
名门私厨
其实这是被现在所谓的网上一些文章误导，再加上猪油的炼制对于上班族来说略显麻烦。
猪油还是比较好的的油类，含有的不饱和脂肪酸对人体的各种机能还是有很多好处的。
吃猪油有好处并不是要求总是吃猪油，看炒什么菜，青菜的话用猪油比较好，香，甜，味道纯正。做荤菜类可以使用花生油或者菜籽油。
TOM想钱想疯
吃猪油的不少啊！我家烙饼都是用猪油，
最起码不掺假，现在的人性变了，为了利益啥事都干得出来，
我们这里现在好多饭店，都打着招牌，自己用猪油烙大饼，现做手擀面，炒菜不放味精，一类的，
光吃化工真的受不了啊！不是流传这一句话，“要想死的快，常去饭店炒俩菜。”
溜溜达达逛河北
现在人们的生活水平提高了，鸡鸭鱼肉天天不断，如果平时炒菜用猪油的话会觉得油腻。
另外，现在倡导健康饮食，现代人生活节奏快，饮食不规律，饮食结构不合理，心脑血管病高发。猪油不利于健康。
粮油店，超市各种玲琅满目的食用油购买方便，可选择性也多，无需像原来那样自己炸猪油了。
