蓝蓝湖
银耳汤要想煮得好，有几个方面很重要。
第一银耳的选材要好，好的银耳朵形饱满圆润，颜色呈淡黄色或者金黄色，没有蒂头或者有非常少量的硬头，少杂质、无黑点，浸泡过后涨发率达到10倍以上，涨发后肉质肥厚，坚韧而有弹性，这种银耳煮汤易熟，口感绵软，胶质丰富，只用很少的量也能煮出浓稠的汤。而品质差的银耳，看起来要么非常白或者黑黄，杂质多有黑点，小块或者碎状，花朵不完整，泡发后涨发率不高，有很硬的蒂头结块泡发不开，泡开后的肉质很薄很脆硬，这种银耳即使久煮甚至用高压锅都压不烂，煮出来的汤没有胶质或者胶质很少，象清水一样不浓稠。
第二银耳要搭配一些其它的药材或者食材一起煮，这样口感会更好，营养价值更高，有更好的养生效果。一般常见的搭配有银耳莲子羹，银耳雪梨百合汤、罗汉果银耳汤、银耳炖桃胶雪莲子
银耳莲子羹
1.干银耳15克，干白莲100克，冰糖80克；
2.将银耳与莲子置于大碗中，用清水泡发２小时以上，将泡好的银耳撕成小朵，莲子冲洗干净，用筛网捞出，滤干备用；
3.将莲子、银耳、冰糖一同倒入高压锅中，加入所有食材3-5倍的清水，盖上锅盖，大火烧上汽后，改小火，炖20分钟左右，如果用普通砂煲，炖制时间约为40—60分钟；
4.关火冷却后放气开盖，热食或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可，夏季冷食口感更佳。
坨坨mama
碗带玫瑰花瓣的冰糖银耳炖雪梨你值得拥有，既止咳又润肺，还有美颜功效呢。今个儿咱们就来看看这道润肺养颜第一汤~
冰糖银耳炖雪梨
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银耳汤是一道很经典的饮品，煲、煮的方法根据自己的喜好其方法也各有不同，下面我将我的方法介绍一下。
1、前一天晚上将银耳和莲子放入水中浸泡；第二天早上把泡发的银耳去蒂、洗净，切成小片待用；莲子百合红枣洗净待用；备冰糖和西米待用。
2、将水和备好的银耳红枣莲子百合西米冰糖等入锅。水可以多放些，防止水分蒸发过多，影响汤的品相和口感。
3、锅上灶，大火烧，水开10分钟后关至小火煮50分钟，之后出锅盛入碗。养生保健的汤就可以品尝了。
4、如果想在短时间内就要饮用，那么可以选用高压锅煮之。方法更加简便，将食材和水放入高压锅内，盖好盖子加上压力阀，大火烧到高压锅开始排气时，调整火的大小，以能够保证微微排气即可。排气六分钟，关火；等到高压锅已经没有气排出，即可开盖入碗。这种方法在很短的时间内就可以品尝到营养滋补的银耳汤了。
如果将高压锅换成电压力锅，同样的方法也可以煮出这道好喝的银耳汤。
小贴士：
银耳是我国的传统滋补珍品，银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛斑的功效；西米有健脾，补肺，化痰的功效，西米也有使皮肤恢复天然润泽的功能，西米还有一个功能就是可以增加汤的黏稠度，使得汤的口感更佳，所以经常喝银耳汤，对女孩们能起到美容之效果。
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银耳，有的地方也叫白木耳，它是菌类中的一种，外形漂亮，营养丰富。它性平味甘，滋阴润肺、生津止渴，提神补脑，清热和血，养肤美容，是极好的营养滋补品，多年以来，都是极受民众喜欢的滋补上品，也一直有着“菌中明珠“的美称。
那，银耳汤怎么煮更好喝咧！
首先，选料！
看色：从颜色上看，色泽自然，且微微呈金黄色的天然银耳。银耳上无黑点无杂质的为。
闻味：现在很多不法商家为了让银耳雪白好看会用硫磺熏蒸，这样处理过的银耳颜色雪白且注意闻一下会发现其带有刺激性气味，挑选的时侯要注意区分。
再来挑形状：好的银耳朵形要是完整的，泡发后不软不蔫，肉质肥厚，坚韧有弹性。
综上所速，煮银耳汤，首先是颜色自然，气味自然清新，无经过硫磺熏蒸，无异味的天然银耳。
再来，煮，来一份红枣枸杞银耳汤！
1.先把银耳用清水泡发。泡发的时间根据银耳品质来定，有的一两个小时足好，有的可能需要五六个小时。
2.把泡发好的银耳洗净，剪掉根部，然后撕成细碎的银耳碎片。（个人觉得银耳撕得越碎越好煮，撕得越碎煮出来更好喝）。
3.取砂锅，放入银耳和清水，再根据自己的喜好，放几颗红枣，中火煮开，然后让其继续沸腾15分钟左右，关火。
4.焖半小时，再开火，加冰糖，煮10分钟左右至银耳汤汤汁浓稠时关火，撒枸杞即可。
（很多人煮银耳汤，为了让银耳汤汁水浓稠都是直接开火煮一个小时，或更长的时间，这样煮确实没错，但实在浪费燃气，其实只要银耳靠谱，先煮个十几二十分钟，关火焖半小时，再煮十几分钟，银耳汤就能煮到胶质丰厚，口感滑润香甜了，不信你们试试）
83小钟
银耳不仅是比较珍贵的药用菌，而且是一种食用菌，银耳的功效是补肾、润肺、生津、止咳。银耳有助于胃肠蠕动，有助减肥作用，有去除脸部雀斑的功效，并且对肺燥久咳很有帮助。
【银耳雪梨汤】做法
味道甜美，并且具有止咳润肺、养胃生津、滋阴润肺的功效。
一、首先将泡发好的银耳摘洗干净，去掉黄色部分。
二、将雪梨洗净削皮，切块。
三、将所有食材放入锅中，加适量的水，冰糖大火煮开后，再转小火煮十分钟即可。
烹饪小提示:
银耳不要泡时间长，据说营养会流失，泡二十分钟即可。
这个汤水要煮得有点稠稠的才好喝。
育儿奶爸
小丸子作为一个吃货，一直没有停止寻找美食的步伐，最近爱上了喝银耳汤，因为小丸子知道银耳有补脾开胃、滋阴润肺等功能、浓稠的银耳汤漂浮几颗红润的小红枣，不仅颜值高，而且敲好喝，作为一道甜品也是蛮不错哒，那么，银耳汤怎么煮才好喝呢？下面跟随小丸子的步伐去揭秘银耳汤的制作吧，你会发现，银耳汤的制作其实不难哦，在家的小伙伴可以试试哦。
首先在挑选银耳上，注意挑一些呈淡黄色的银耳，在配料上可以挑选莲子、红枣、山药等，让口味更丰富。
下面小丸子介绍的是红枣莲子银耳汤的做法。 红枣莲子银耳汤
材料：需要准备 银耳1朵、 莲子半小碗 红枣适量、干桂圆1小碟、 枸杞适量、 冰糖适量 、水适量
做法
1. 先将银耳清洗干净，然后把它浸泡在凉水中3小时，等到泡发涨后，就可以摘去银耳根蒂，然后把银耳撕成小朵。
2. 接着将莲子去芯冲洗干净，浸泡在凉水中约14分钟。
3. 同时把红枣冲洗干净。干桂圆去壳，也把它冲洗干净。
4. 接着将银耳、红枣、莲子和桂圆等食材放进电压力锅内胆，加入约5倍体积的水。
5. 记得用电压力锅煲30分钟，就可以熬出银耳中的胶质。
6. 等到电压力锅泄压后，就可以加入枸杞和适量冰糖。可以根据个人口味调整哦。这样美味的银耳汤就完成啦。
银耳汤喝起来顺滑粘稠，有丰富的蛋白质哦，身为吃货怎么可以不试试呢？
（小丸子是个挑剔的吃货，喜欢和大家分享美食，欢迎大家关注我哦。）
小丸子是个挑剔的吃货
银耳汤，美味又健康，怎么煮才好喝？
美味的银耳汤怎么煮
要熬出一锅美味的银耳汤需要以下几个步骤
1、银耳选大朵，手撕成小块。为了让银耳口感佳，尽量选择大朵的银耳，这样的银耳比较抗煮而且口感比较软糯。，用手撕去根蒂让其小朵不规则口感更加丰富。
2、红枣去壳子，小块更入味。红枣最好将壳子去掉，然后用手撕成小块或者用小刀切成块。为了让红枣吃着不是那么的硬，而且让枣味融合到汤汁里这样做更完美。
3、少量枸杞清水泡，既明目来又增味。枸杞的加入可以将汤汁中的味道变得略苦，所以不要加多，为了去掉苦味和杂质先用清水泡一下。
4、砂锅用来慢慢熬，滋味美味口感好。想让汤汁的味道浓郁美味最好的方式就是慢慢熬煮，这时候小火用砂锅来熬煮比较容易软糯，在快要熬煮出锅时加入冰糖这样可以让滋味更加软糯可口。建议最好使用电的砂锅，这样比较容易熬煮，不用时时关注，或者担心火候。
增加食材更营养，美味有减肥的加减法
银耳羹美味健康，有些是食材的加入会让其增加更过的食疗效果。比如加入桃胶可以让其增加膳食纤维，这样可以让胃肠蠕动加快，帮助缓解便秘，桃胶里面含有的膳食纤维还可以帮助增加饱腹感，有助于减肥，还有的朋友愿意加入一些美味的食材比如皂米，桃胶可以和皂米一起加入，这两种食材的加入可以让银耳羹更加丰富口感，还可以当成早餐食用。
银耳汤是一道我们常见的甜品小吃，它的口感滑润，香甜醇美，软糯的莲子，爽滑的银耳，成为我们难以忘却的心头好。银耳汤同时也具有极高的营养价值和保健作用，营养滋补。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、美容、嫩肤等功效。银耳汤对于肺热咳嗽、妇女月经不调、大便秘结等病症均有很好的辅食效果。此外，银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤；银耳也可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。因此银耳汤成为许多年轻女士滋补身体的不二选择。银耳汤的做法有很多，除了必备的银耳，我们还可以根据时令季节和个人爱好加入喜欢的食材。常见的银耳汤有冰糖莲子银耳汤、红枣银耳汤、百合银耳汤等等。不过，在食用的同时也要注意，银耳汤并不是适合所有人饮用的，寒性体质者是不宜长期服用银耳汤的。还有患外感风寒、出血症、糖尿病患者等人士应该慎食。
下面我介绍一下银耳汤的做法。需要准备的材料有：银耳，冰糖，红枣，枸杞。
具体步骤：1.泡发银耳，这一步很重要，泡好了银耳汤能煮得粘稠美味。先用冷水将干银耳泡两个小时左右，沥干水后再用温水泡一个小时左右，等到完全泡发之后，将银耳撕成小块，就可以开始煮。同时，在熬煮的时候不能中途加水，否则会影响银耳的口感，煮之前一次性加足水就好了。
2.在锅中加入冰糖（口味依个人喜好）枸杞、红枣等，熬成粘稠状即可食用。冬天喝暖暖的银耳汤，夏天可以放入冰箱冰镇后食用。
嫣然Tang
南宫若郁
1. 将泡好的银耳去除根蒂后撕成小朵清洗干净控干水份备用
2. 将苹果胡萝卜洗净备用，同时也准备好冰糖，（苹果不宜切太早以免变色氧化）
3. 锅里放入适量的水加入银耳大火烧开改为小火慢慢熬制半个小时
4. 将苹果削皮切小丁，胡萝卜切小丁
5. 半个小时到了加入苹果丁和胡萝卜丁一起同熬二十分钟
6. 加入冰糖在熬制十分钟即可关火
7. 关火后不要着急盛出，在焖个十来分钟左右，这样的银耳汤相对粘稠一些哦。
8. 盛出稍微凉会即可享用，凉了后喝起来就像银耳罐头似的，热的，凉的均可食用。
