山村玉石
自己在家怎么做纳豆更好吃?
春天到了，在我们山东这边有爱吃发叶葱的习惯，随之而来的各种蘸料的登场，比如豆瓣酱、面酱、豆渣酱等各种酱料，其实还有一种叫做纳豆的蘸料吃起来更好吃，纳豆还具有人体需要的很多营养，纳豆有卖的，也有专用纳豆机做的，但梅花家里不用纳豆机也能做出好吃的纳豆，简单、卫生、随吃随做，今天梅花就给大家分享一下，如何自己在家做纳豆的。
第一步，准备各种用具，精选黄豆。主要用具是酸奶机、不锈钢小盆两个、筷子、小勺，能放进酸奶机的蒸笼，从网上买的纳豆菌粉及保鲜盒两个。各种用具一定提前用开水烫过消毒，无油。我用的豆子都是农村自家种的一些黄豆，粒大饱满，加上适量的水没过黄豆，豆高出两公分就可以，浸泡15小时左右，然后挑出里面的坏豆及破损的豆，放在不锈钢盆里面，然后放在高压锅内隔水蒸，大约开锅后蒸20分钟即可，这是时用手一摁豆就碎了，软软的，且豆是完整的。
第二步，拌匀菌液。趁着黄豆还是热的，放上一勺味精、一勺糖，糖是给菌吃的用来养菌用的，把菌粉倒在碗里，加两勺的凉白开搅散，然后倒入蒸好的黄豆中再搅拌均匀，保证每个豆子上都沾到菌液。
第三步，装入酸奶机，发酵开始。把酸奶机当中倒入适量的水，将搅拌好的纳豆放在蒸笼当中，然后放在酸奶机里，酸奶机外盖盖上，并留一点缝，打开酸奶机在制奶状态，纳豆发酵开始了。
现在的温度一般一天一宿就好，到你会发现表面有层白状物出现，就说明发酵好了，或者用筷子搅拌一下有丝出现，也表示做好了。
我一般就是一次多做点，做好纳豆以后放在保鲜盒子里冷藏，如果你没有酸奶机，用面包机也可以做出好吃的纳豆，吃的时候加上耗油或者花椒油，然后切成一点葱花和盐，搅拌一下就可以吃了。
梅花提醒大家，纳豆是一种家常调味品，又是一味中药，常吃纳豆不仅能解腥毒、去寒热等，但是并不适合所有朋友食用，患有肾病、痛风、急性腮腺炎、伤口未愈病症的人群应该少食为妙。梅花的一点小经验分享给大家，希望你也能做出好吃又营养的纳豆。
山村梅花
娟子来介绍最详细的纳豆的做法，希望能帮到您；
1；干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水
2；泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器，加白糖和味精拌匀
3；放入高压锅蒸制豆子绵软
4；接种纳豆菌的器材，纯净水，纳豆菌胶囊，有刻度的滴管，牙签拨出火柴头大小的纳豆菌
5；用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀
6；把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉的黄豆中，混合拌匀
7；放入酸奶机的自制容器，混合好纳豆菌的黄豆倒入容器内
8；放入酸奶机，酸奶机倒入少许水，注意不要进到容器内
9；包上一层保鲜膜，用牙签扎小眼,易于透气。
10；发酵16-20小时，直到发酵到有白色的膜出现
11；第一次发酵好的纳豆，倒入干净的容器
12；包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时。
13；经过第二次发酵，纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了
娟子美食记
纳豆和豆豉一样，都是大豆整粒发酵而成，却无咸味，但略带苦味。吃纳豆的最大难处，就在于保持它的活性。
所以，就跟调制蜂蜜水不能用开水一样，纳豆也不能加热，才能保持菌类的活性，吃了才能有益身心健康。
吃法一：原味纳豆
很多朋友应该很喜欢原味纳豆的味道，舀一勺口服即可。保持纳豆咀嚼后的唇齿留香。
吃法二：纳豆凉拌小菜
首先加入1勺酱油，让纳豆带上咸味；然后加入1勺香醋搅匀，让它的粘液变得柔软，不再拉丝，而是成为泡沫状，便于用勺舀出；
第三步，加入黄瓜、胡萝卜、甜菜等新鲜蔬菜，切成小丁或丝，再加少许盐搅拌均匀。最后，加入少许的糖和醋，使口味调整至最适合你的状态。喝粥时或作为主餐时的配菜，还是很美味可口的。还可以加入粉丝等口感好的适合凉拌的食材，也是很美味的。
吃法三：纳豆饼
还是与上述前两步的做法一致，配好纳豆做准备。再加入香油，搅拌均匀。就如同做日常卷饼的方式，将纳豆和着豆芽、香葱等自己喜欢的食材，卷入饼中，然后可蘸甜面酱或其他口味的酱食用。
除此之外，还可以纳豆拌饭吃，加入葱花等作料吃，吃法很多。春天来了，大家多多吃纳豆，掌握正确的方法，才能保证营养又不失美味哦！
