爱西餐的老爸一直对披萨无好感，那是因为他吃的是外面的，没吃过我做的。还有人形容一家很有名的西餐厅的披萨像一块面肥，那是因为饼坯太厚，馅料少，没味道。尝了我做的，我不信他们不爱，不会被那浓浓的芝士香诱惑？
天津刚刚开第一家必胜客店的时候特意去吃过一次，说实在的无感，感觉很一般，当时我要的是薄饼的，饼感觉有些干，也吃不出什么味道。至少，跟老爸一样爱西餐的我没有被匹萨吸引。我的感觉还一般，老爸体验很不好，干脆就给出俩字“没戏”。
后来萌发了自己做披萨的想法也是因为点外卖，觉得吃得不过瘾，馅料不足，味道差些。那时是冬天的周末，懒懒的睡了个懒觉，一觉醒来，外面一片白，下起了厚厚的雪，这时候谁想出去买菜做饭呢，外面冷，家里暖暖的，被窝是最好的地方。拿起门上塞的那些外面广告，找了家披萨，点了一份披萨、一份鸡翅、一份沙拉。感觉吃得真是不过瘾，味道超级一般。后来决定还是自己做可以多放馅料，味道更足。于是就开始看烤箱，买披萨材料。第一次把自己做的披萨拿给老爸的时候，看得出老爸吃得特别过瘾，脸上的表情比吃外面店里的披萨时满足多了。再搭配几只自己烤的奥尔良鸡翅，真是太惬意了。从那时到现在再也没点过外面的披萨，甚至于我去意大利都没有尝试他们当地的披萨。
披萨我比较钟情的一款是超级至尊，各种馅料比较全，口味也更丰富些。还做过金枪鱼和田园匹萨，都不如超级至尊受欢迎啊！
以前我刚刚开始做的时候还是从烘焙店买现成的冷冻饼坯，但是如果真想好吃，建议还是自己做饼坯。如果你喜欢薄脆的口感，你可以做薄饼；如果喜欢松软的口感可以做厚一点的饼坯。烘烤的火候也可以根据自己喜好调整。这次给大家分享的是全套的制作过程，是从饼坯制作，炒披萨酱开始，都是自己亲自制作。
披萨也可以一次多做出几张，放冰箱冷冻，吃的时候拿出来一烤就行了。这样就比较节约时间了。披萨可以作为早餐、午餐、晚餐都是很不错的选择。好。话不多说，请大家耐心看食谱。
【超级至尊披萨】
原料：
此配方为两个9寸披萨的量
面团配方：高筋粉220g、牛奶140g、砂糖5g、干酵母2.5g、盐2g、黄油或玉米油20g
披萨酱配方：蕃茄1个，洋葱碎适量，糖3勺，盐半勺，披萨草3勺，黑胡椒碎少许
馅料：青椒1个，洋葱1/3个，蘑菇6个，菠萝适量，披萨片或香肠适量，牛肉粒适量，马苏里拉奶酪适量
做法步骤：
1． 先将黄油以外的面团材料（加牛奶的时候注意观察面团的湿度进行调整，不要一次加完）放入面包机中，启动揉面功能，约10分钟揉成光滑面团后，加入切成小块的软化的黄油（如果用玉米油可以所有面团材料同时放入），
2． 继续揉面20-30分钟，揉成光滑面团，发酵
3． 等待面团发酵的过程中准备馅料。所有食材洗净、改刀。菠萝我用的新鲜的，也可以用罐头的，如果用罐头的注意控一下水份。
4． 番茄去皮切丁
5． 炒披萨酱：油锅烧热，放少许玉米油，下适量洋葱爆香，下番茄丁和披萨草，盐，糖，黑胡椒小火炒至番茄变软成酱，盛出放凉待用。
6． 马苏里拉奶酪切末或者用刨刀刨成碎末。如果买的马苏里拉碎，可以省去这步
7． 面团发酵至两倍大，手指戳洞不会缩不塌陷即发好了
8． 取出面团，按压排气后分成两个相同大小的面团，滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
9． 取其中一个擀成披萨盘大小的圆形
10．披萨盘抹油（如果是不沾盘不用），把擀好的面饼放进去
11．用叉子在面饼上扎孔
12．均匀的涂上炒好晾凉的披萨酱
13．撒一层马苏里拉奶酪碎
14．放上其他馅料
15．最后在表面再铺一层马苏里拉奶酪
16．烤箱预热上170度，下火160度，烤20分钟。烤好后，取出用轮刀切块即可食用。
小贴士：
1.也可以不放最后那层奶酪，先烤17分钟，中间取出铺上马苏里拉再烤3分钟。这样便于食材成熟
2.各家烤箱不同，请根据自己的烤箱调整温度和时间
3. 如果你觉得有些麻烦的话可以简化一些步骤，比如可以买现成的饼坯或者冷冻面团，直接发酵；可以买现成的披萨酱，那就简单很多，就剩自己自由发挥表面馅料了，跟孩子一起或者跟爱人一起做披萨也是很有情趣的一件事。
4. 千万别买错了奶酪，要马苏里拉奶酪，这种奶酪是专门有拉丝功能的，其他的不拉丝啊。如果你记不住名字买的时候就跟店家说要那种做披萨专用的可以拉丝的奶酪肯定不会错了。
5. 我这个饼坯做的是薄厚适中偏薄的，也比较松软，不喜欢脆的那种口感，大家可以参考。
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