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水晶饺子是北方一道传统面食。饺子晶莹剔透，外型美观，可根据馅料的颜色来搭配饺子的颜色。水晶饺子口感劲道，味道鲜美。水晶饺子适合蒸制，水晶水饺皮有嚼劲，比普通面粉制作的有嚼劲，因为水晶饺子皮有一定的延展性，水晶饺子的关键在于饺子皮，对面粉和做法都是比较讲究的。小面给大家简单介绍一下水晶饺子的做法。
准备材料：澄粉，土豆淀粉，五花肉，鸡蛋，植物油，盐，葱，姜，料酒，白糖，鸡精
澄粉和土豆淀粉混合均匀加开水，边加开水边搅拌。用手一直揉搓，将面团揉到光滑没有干面粉的程度，放置盆中醒面半小时备用。
将肉剁碎，放入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌，然后将葱，姜，白糖，料酒，植物油等放入肉馅内，继续搅拌。
将醒好的面，在案板上加入淀粉继续揉搓，将面团分成均等的面挤，将一个面挤揉成长条，切成一样大小的小面挤，用擀面杖擀成圆形，包入适量馅料，封口即可。将包好的饺子放入锅中盖好锅盖，蒸至二十分钟左右即可出锅。
小贴士：面粉一定要用热水烫熟，这样做出的饺子才能晶莹透亮。如果馅料太干可以再多加入一个鸡蛋，避免馅料太干，做出的饺子口感不好。做饺子皮最好加入土豆淀粉，这样做出的饺子皮不粘案板。蒸饺子时一定要等到水开以后再放入饺子，这样蒸出的饺子形状美观，饺子皮也晶莹透亮。
阿娇小灶台
水晶饺子跟一般饺子的不同之处就在于它的外皮，透明的外皮能够隐约看到饺子的内陷，如果内陷再讲究点，做出来的水晶饺子不但有颜值，还好吃。
水晶饺子（肉末香菇芹菜馅）
材料
外皮：澄粉100g、玉米淀粉30g、开水170g
香菇5个、芹菜2两、肉末150g、盐适量、香油适量
步骤
1. 澄粉和玉米淀粉用开水和成光滑的面条（这里的开水必须是刚烧开的，这样粉才能成团，开水太烫，刚开始和面的时候可以先用筷子搅拌，之后再用手和）
2. 和好的面团盖上盖子，醒半个小时后分成几份，搓长条
3. 将搓好的长条面切成等大的小剂子
4. 取一个面剂子，用擀面杖擀圆，包入适量馅料，封好口（馅料是将肉末、香菇、芹菜剁碎，混合，加入适量调味料跟香油）
5. 上锅蒸20分钟
6. 摆盘
想要红色的，馅料里可以加入胡萝卜，或者做虾仁玉米馅的水晶饺子也是很好吃的。
美味学院兰州
水晶饺是一道美味的广州小吃， 主料澄粉250克，生粉50克 ，盐2克，沸水240克，食用色拉油少许。
做法简单 营养价值 营养丰富 ，水晶饺子是一款外形精致，鲜甜宜人的面食。
过程： 揉成面团，将面放在案板上，然后将发好的面揉成长条，用手揪成
12个重约20克的包剂待用。 包馅心。包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。
舌尖上的美食汇
去喝茶的时候，我一定点虾饺这类的水晶饺子。就是喜欢吃那饺子皮，QQ的。但一笼也不便宜，每次都觉得吃得不够尽兴。于是，回家尝试着做，最后成功了。我写的菜谱，希望对你有帮助。水晶饺子要用沸水烫面，搅拌成絮状加盖闷两分钟，加点油揉成面团，要揉透至无干粉粒。饺子馅随个人喜欢。擀皮包饺子，水开后放锅里蒸约10分钟。（这是我经过好长时间，反复试做而得出的方子，口感Q弹，成功率高，有兴趣的不防去做做，成功与否请告诉我，我们一起学习。）
木子做美食
家里没有玉米淀粉，只有地瓜淀粉。所以，就地取材，权当做次实验。
一袋地瓜淀粉，我用了三分之一，又倒入差不多份量的农家磨制面粉，加水调和成面团，放在盆里稍微醒一下。
然后利用醒面的功夫做饺子馅。家里有新鲜的萝卜，打成丝，先在锅里焯一下取出，剁碎。加入半瓶牡蛎肉，葱花、姜、油等各种调料，美味的饺子馅也就做成了。萝卜和生牡蛎肉搭配在一起，是很对味滴。
之后，包制的过程，参照包子或饺子的制作。
时间关系，我包的有点大。
说实话，把大个饺子放在锅里开始蒸的时候，我都不确定是否会成功。
15分钟后，打开锅。
有了意外的收获。歪打正着。女儿说，这个饺子皮比馅还好吃。
天哪，这是华美厂的地瓜淀粉要火的节奏。
之后做蒸饺皮，我一定会加入一半地瓜淀粉。滑滑的感觉，征服了我的味蕾。
杜小瓜
大家好，我是小鸡嘎嘎香
水晶饺子好看好吃，有创意
教大家做一个颜色好看养眼、营养丰富的水晶饺子
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将澄粉和土豆淀粉混合均匀，倒入开水，用筷子充分搅拌均匀，待面粉糊稍凉以后用手揉成面团，放入少许猪油揉匀，盖上湿布醒15分钟。
将黑木耳，粉丝提前浸泡好备用。将海虾去头、壳、虾线，剁成小粒，与切碎的肥肉混合搅匀。黑木耳，粉丝，胡萝卜切成小粒。把猪肥肉，虾仁，甜玉米粒，黑木耳，胡萝卜，粉丝和盐，鸡精，香油搅拌均匀成馅。
醒发好的面团再次揉匀，搓成长条，分成等份剂。按扁后用擀面杖轻轻地擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。
面皮中放入调好馅料，包成饺子。
水晶饺放在抹上一点点油的蒸笼上，入锅大火烧开，转中火蒸六分钟即可。
小鸡嘎嘎香
回答:首先8两淀粉2两精粉淀粉用热水活好然后和精粉一起揉半小时醒被用。
一韭菜一斤
二大虾仁3两
三耗油10克
四鸡精5克
五盐适量
香醋3克
香油2滴十三香一克以上放在一起开包吧
.特点透明鲜亮
