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西米又称西谷米，是由棕榈类的核或者软核加工，机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用的西米淀粉。我们最为常见的传统做法，是从西谷椰树的木髓部位提取的淀粉，经过手工加工制成的。西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。适合体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚等食用。
顺便堂妹也推荐几种好吃的西米做法。
怎么煮西米
1、要在水煮开后再放入西米，边放边搅拌，盖上锅盖焖10分钟，然后把西米取出用凉水冲洗一遍。再放入锅内煮10-15分钟，在煮有过程中要不停地搅拌，直至西米呈现透明状；
2、将西米倒入盆中，放入装有冰水的大盆中冰镇，以免西米黏在一起。等到要喝糖水时再加糖水煮开；
3、西米煮好之后就可以和水果、牛奶或椰奶等配合食用，口感非常好。
堂妹小贴士西米露三诀窍，“先煮、后焖、再冲凉”
然后与其他饮品混合后就有了好喝的饮品啦。
奶茶西米露
椰奶西米露
芒果椰奶西米露
好奇心食堂
西米最初是产至一种棕榈科植物“西谷椰子树”，正因这种树能“产米”，在当地也被叫做“米树”，这种树木主要分布在南亚地区，不过现在的西米也有是用木薯粉之类的淀粉物质制作的，因为西米的本质就是淀粉。 ![]()
西谷椰子树的虽然是棕榈科的高大植物，但是寿命很短，而且一生只开花一次，一旦开花就很快会死去。在其开花之前是内部淀粉积累最多的时候，神奇的是这种树开花之后，其内累积的淀粉会很快就消失掉，所以当地人会在开花之前砍伐“米树”，然后刮取内部淀粉，加水搅拌成浆、澄清、干燥再制成圆润的西米作为粮食，至今时间上还有几百万人以西米作为主食，维持生活。
煮西米需要注意的事项：
- 西米不宜久煮，所以要水开之后再下锅，否则可能煮到最后得到了一锅淀粉糊糊。
- 西米不要直接煮到全透明、全熟再关火，最好是煮到其中还有一点点白芯，然后关火焖至全透明。
- 煮西米的时候人一定要不能离开，要经常搅拌，不然很容易粘底。
- 因为现在很多西米是木薯粉其他淀粉制作的，所以西米最好不要长时间泡水，否则就会散掉、融化。
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简单的西米露制法：
- 西米可以冲冷水冲洗一下，不要久泡在水中，不可以用力搓洗哦。冰箱里准备一大瓶冰凉的凉白开备用。
- 烧一锅开水，水要多一些，西米还是挺吸水的，水开后再小如西米，改小火煮。
- 要不时搅拌西米，防止粘底，小火煮15分钟左右，直到西米中间还有一点点白芯，关火盖锅盖焖至10分钟左右，知道西米完全透明。
- 捞出来的西米直接投入之前备用的冰水中，冷却一下可以使得西米Q弹爽滑的口感保持的就一些。
- 切一些自己喜欢的水果，加上酸奶或者牛奶，然后加入冷却好的西米，简单的西米露就做好了。
希望能够解答你的疑惑哦，记得帮我点个关注和赞！
哑巴美食家
西米是我做甜品时，使用频率最多的一种食材，它口感Q弹，晶莹剔透，搭配其他食材做甜品，既好吃又好看。
西米是什么？西米又叫做西谷米。
西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米。
下面，我就教大家一款我平时最喜欢吃的【芒果西米露】，西米露要想好吃，煮西米是关键。
芒果西米露
材料：西米50克 芒果两个 牛奶 炼奶
做法：
1、西米最好买包装的，不要买散装的。锅内放入足够量的水，大火烧开，水开之后放入西米。（西米不需要淘洗）
2、一直保持大火煮，煮的过程中时不时搅拌，煮到西米中心只留下一点白心时，关火焖10分钟。
3、焖十分钟之后，捞出西米过两次凉水，这样做不仅能保证西米晶莹剔透，而且Q弹。
4、重新烧一锅干净的水，水开之后再次放入西米，煮一分钟就可以关火，捞起西米备用。（这一次煮好的西米不需要过冷水，只是为了消毒，如果过生水直接吃，我怕孩子吃生水肚子不舒服。）
5、煮好的西米晶莹剔透，粒粒饱满Q弹。如果煮太多吃不完，可以放冰箱冷藏，口感更加Q弹。
6、两个芒果切成块
7、把一半的芒果肉，加入牛奶和炼奶，放入料理机搅拌成泥。
8、把芒果泥和西米露混合，再装饰上芒果粒，【芒果西米露】就大功告成！
除了做芒果西米露，你还可以做红豆西米露，紫薯西米露。只要西米煮好了，想怎么吃就怎么吃，随你喜欢！
佛山美食日记
西米是棕榈科植物莎木的木髓部中提取的淀粉，通过一系列粉碎，过滤，漂洗，沉淀，干燥的淀粉法制成的。
西米色白如真珍，富含大量碳水化物，以及少量蛋白质，维生素B等营养物质。口感滑糯韧劲，非常适宜用来做糖水食用。夏天是喝糖水的季节，下面与大家分享一道西米糖水的做法。
材料：西米，冰糖，牛奶，芒果肉。
做法：1,将西米倒入碗里备用。
2,锅里放多一些水，大烧开后，倒入西米，小火熬煮。
3,在熬煮时，取一只小锅加入少许水放入一小块冰糖煮至糖容化，把牛奶加入拌均倒出碗里掠凉备用。
4，转到煮西米上来，中途时不时搅拌一下，防糊了，待西米全部变成透明状即可关。
5,捞出沥干水，倒入凉水碗里泡凉。
6,将泡凉的西米沥干水倒入牛奶中，再把芒果肉放在上面即可。
美食巧妈
西米是由棕榈树类的树干、树身加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成的。
西米一般人群都可以食用。适合体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，但是患有糖尿病者禁止食用。
这样白净滑糯，营养丰富的西米，怎样食用它呢。接下来我介绍一个美味的西米的菜谱吧。
芒果西米露
食材:
芒果、椰汁、牛奶、小西米、蜂蜜。
制作方法:
1、锅里面加水烧开，把西米倒入锅中，转小火，盖盖子煮。水量加足一些，煮时中途不时搅一下，避免糊底。
2、等待煮西米的过程中，我们来处理芒果。将芒果沿着果核切开，用刀在果肉上划十字刀，再把果皮翻转，沿着果皮用刀将果肉轻轻切下。
3、大约25分钟后，看西米煮到透明，只剩中间一点小白点时，关火，盖上盖子焖5分钟。
4、待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水即可，会有晶莹剔透的感觉了。
5、再倒入牛奶和椰汁中，搅拌均匀。
6、等西米在牛奶中浸泡15分钟后，加入芒果和少许蜂蜜即可。如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起来效果会更佳哦。
这样一看是不是觉得西米很好吃呢，其实芒果西米露很受女士们的喜爱哦，如果你也喜欢的话就学着做一下吧。
YHOUSE城市指南
西米是西米棕榈树干上的淀粉沉淀后做成的小颗粒，就我们平常喜欢用西米制作成很多口味的西米露。西米虽然叫米，但是和真正的稻米，小麦区别很大，只是在马来西亚群岛里很多人把西米当成主食，就如我们日日吃的大米。在我国不少西米是用木薯粉制作而成的。
干燥的西米是白色的，煮熟后是透明色的，因为成分是淀粉。真正的西米营养丰富，适合所有人群食用，特别适合体弱多病，产后恢复期，消化不良，常食用对人体肺部也有保健作用。
夏天来了，更适合吃西米，西米Q弹软糯，可以搭配众多水果和食材一起食用。如何煮好西米？
1：尽可能买到正宗棕榈树产的西米。锅中烧开水，倒入西米不断搅拌防止粘锅底，煮到西米只剩下一点点白芯的时候就可以关火，焖个五分钟，让西米全部变成透明。然后冷水把粘液冲掉，剩下颗颗透明的西米就可以。盛入碗中加自己喜欢的水果，蜂蜜，牛奶等食材即可享用。夏天有西米，不用吃饭都可以。
百香的厨房
小西米（xiaoximi）又叫西谷米，是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成圆珠形粉粒，印度尼西亚的特产，具有健脾，补肺，化痰的功效，同时对皮肤有回天然润泽之功能。
米子舒
西米又叫西谷米，是印度尼西亚特产,西米有的是用木薯粉、 麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成,是一种加工米,形状像珍珠.
常见的相关甜品就是西米露、西米捞。
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中医界
昨晚上刚做了西米银耳汤，这里给大家简单说下
西米是由淀粉做成的，白色的小颗粒，煮熟后是透明的，煮的时候要特别注意搅拌，不然容易糊锅。
西米银耳汤是加的银耳，红枣，冰糖，西米做的。水中加入银耳，红枣烧开，再加入西米，等西米煮的还剩一点白色的时候，加入冰糖，再煮2分钟，转小火焖五分钟就可以喝了。尤其是夏天天热了，放冰箱冷藏后喝或者加点牛奶水果，味道更好哦~
爱餐谋
几年前，环海南骑行的时候，还喝过
