目前，我國馬鈴薯主食產品開發已取得階段性成果，在甘肅、陝西等地已成長為脫貧致富的金色產業鏈。
在甘肅薯香園農業科技有限責任公司的車間裡，一顆顆從田裡挖出的小土豆，經過清洗、去皮、切片、漂燙、冷卻、蒸熟、搗泥、乾燥、粉碎和包裝等十幾道工序，約一個半小時後，變成了片屑狀的全粉。
在甘肅定西伊口香清真食品有限公司，總經理馬小軍將這些奶白色的全粉按比例添加小麥麵粉，製成烤饃、麻花和月餅等馬鈴薯主食產品，供消費者購買食用。
在馬小軍的烤饃店裡，這些馬鈴薯主食產品雖略貴於普通麵粉製成的產品，但消費者依然熱情購買。
在甘肅巨鵬清真食品股份有限公司，工作人員以馬鈴薯全粉為原料，加工製作成迷你烤饢、多納圈和法式小麵包等產品。這些特色馬鈴薯主食產品在包裝好後，將“漂洋過海”來到阿聯酋等中東國家老百姓的餐桌上。
這些小土豆製成的食品給相關企業帶來了實實在在的利潤。分佈在定西市安定區的四家馬鈴薯主食產品經營店每年給馬小軍帶來300多萬元的銷售額，而甘肅巨鵬清真食品股份有限公司也在把土豆變成美金，去年出口額達1300萬美元。
定西市馬鈴薯產業辦公室副主任李學文介紹，營養全、易種植、產量高、易貯存的特點，正讓小土豆成為人們餐桌上的“香餑餑”。
事實上，馬鈴薯的“受寵”與國家戰略密切相關。2015年，國家農業部啟動馬鈴薯主食化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食，馬鈴薯將成為稻米、小麥、玉米外的又一主糧。同年，中央財政安排1億元專項資金，在馬鈴薯優勢產區和主食產品消費潛力區的北京、河北、甘肅等9個省（市）開展馬鈴薯主食開發試點，創建了一批示 範企業。
“馬鈴薯加工成澱粉增值1倍，加工成食品增值4倍。最近幾年，馬鈴薯加工企業迎來發展機遇，生產的主食產品豐富多樣、營養健康，市場銷路正在被打開。”李學文表示，在代表甘肅馬鈴薯產業發展最高水平的定西市，目前共有馬鈴薯主食生產企業15家、生產線22條，產能達到12.57萬噸。馬鈴薯饅頭、混合麵粉、無礬方便粉絲和掛麵等主食產品已投入市場。
經過3年的發展，馬鈴薯主食產品開發取得了階段性成果，已篩選出10多個適宜主食加工的馬鈴薯新品種，研發出馬鈴薯主食產品300餘種。
中國農業科學院農產品加工研究所研究員張泓認為，馬鈴薯主食化戰略有助於改變中國人的飲食習慣，保障中國的糧食安全。不過也有受訪人士表示，馬鈴薯在中國西部地區早已成了主食，而在東南沿海地區，馬鈴薯及其主食產品的消費市場還未被打開，還需要政府和企業共同努力，推動馬鈴薯主食產品走進千家萬戶。
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