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对于一个身体健康的人来讲，大豆及豆制品是非常健康的食品之一。大豆又称为黄豆，是植物中含蛋白质最高的食物之一，大豆蛋白质高达22-37%，是非常好的动物性蛋白质的替代食品。

大豆还是含有亚油酸比较高的食物之一，还富含磷脂，有很好的神经营养的作用。对于心血管也有一定的保健作用，可以降低血脂升高的可能性。大豆中很少含有淀粉，但膳食纤维含量极高，对于糖尿病患者控制血糖的异常升高有一定的辅助作用。

但任何事物都有其两面性，也有一些人是不适合过多食用大豆和豆制品的，比如：

1、肾功能不好的人：植物性蛋白在人体内的代谢和转化要比动物性蛋白更加复杂，会加重肾脏的负担，导致肾功能的进一步减退。肾病患者本身就要限制蛋白的摄入，所以要选择优质的动物性蛋白。

2、胃不好的人：大豆及豆制品中含有胰蛋白酶的抑制物质，不利于消化功能不佳的人过多食用。大豆还会引起人的胃肠胀气，也不利于胃病患者改善病情。

3、内分泌紊乱的人：大豆中的大豆异黄酮，是一种具有双向调节作用的类雌激素物质，有内分泌性疾病的患者要谨慎食用，以免发生负面影响。

药疗君

大豆和豆制品是我们一日三餐中重要的组成部分。

大豆中钙、钾、维生素E、不饱和脂肪酸含量丰富，另外还含有大豆异黄酮、卵磷脂、植物固醇等有益成分。大豆中的蛋白质是植物中少有的优质蛋白，对于素食者补充蛋白质是个很好的来源。

中国营养学会建议经常吃大豆和豆制品。平均每天摄入量在15-25g大豆。

大豆和豆制品的分类

大豆包括黄豆、青豆和黑豆。

豆制品分为非发酵豆制品和发酵豆制品。

非发酵豆制品:豆干、豆腐、腐竹、豆腐脑、豆浆等

发酵豆制品:豆汁、腐乳、豆豉、纳豆等，一般有特殊的风味。

发酵后的豆制品维生素B12会从无到有，而目前天然的植物性食物中是没有这个维生素的，对于素食者补充VB12也很有帮助。

那大豆制成的豆制品大概需要吃多少呢？

来看一张换算的图

2010-2012年中国居民营养与健康监测结果显示，平均每标准人每天吃大豆和豆制品10.9g，其中城市12.4g，农村9.4g，没有达到每天的建议食用量。

大豆虽好，也要正确食用

大豆中植酸较高，会影响铁和锌等矿物质的吸收。

大豆含有棉籽糖和水苏糖，所以吃整粒的大豆会胀气。但吃豆制品往往不会，因为在制作过程中，这些寡糖大部分会被去除。

豆浆必须煮透再喝。因为含有胰蛋白酶抑制因子，脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素，如果豆浆没煮开可能会出现恶心、腹泻、呕吐等消化道症状。建议假沸后，再等一会煮沸，等完全煮熟后，再文火5分钟。

提醒一点，痛风病人在急性发作期谨慎食用豆制品。

李纯营养师

您好，感谢您的提问！

可以长期适当食用豆制品，每天摄入30—50g的豆制品即可，不仅仅是豆制品，任何食物过度食用都是不推荐的，豆制品属于健康食品，适当食用对身体是有好处的，过度食用也会适得其反，营养的摄入要均衡！

一、豆制品的好处

豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需的氨基酸，钙、磷、铁等人体需要的矿物质，还有维生素Bl、B2和纤维素。豆制品低脂、不含胆固醇，因此豆制品对于肥胖、动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病等患者都是比较好的食物。豆制品可以做为蛋白质的来源之一，是平衡膳食的重要组成部分。

二、但不是所有人都适合吃豆制品，以下几种情况要忌食或少吃：

1.消化性溃疡：严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品，因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；豆类所含的低聚糖可被肠道细菌发酵，分解产生气体，引起嗝气、腹胀、腹痛等症状。

2.胃炎：急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。

3.肾脏疾病：肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人应采用低蛋白饮食，适量食用含有身体所必需的氨基酸的食物，与动物性蛋白质相比，豆类含非必需氨基酸较高，故应禁食。

5.伤寒病：长期高热的伤寒病人应摄取高热量高蛋白饮食，但在急性期和恢复期，为预防出现腹胀，不宜饮用豆浆，以免产气。

6.急性胰腺炎：急性胰腺炎发作时，可饮用高碳水化合物流食，但忌用能刺激胃液和胰液分泌的豆浆等。

7.痛风：痛风的发病机理是嘌呤代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。因此在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制性的食用。

谢谢，希望能帮到您！

高血压管家

大豆（学名：Glycine max (Linn.) Merr.），原产中国，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物[1]。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油等。那长期吃大豆和豆制品对身体好吗?

答案抢先知：

长期吃大豆和豆制品对身体好。