米飯，這種中國南方千百年來的主食，可蒸可煮可炒，但在廣州最出名的，偏偏就是“煲仔飯”。
許多初來乍到的外地朋友總是聞之色變，廣東人更因類似“喪心病狂”的吃法揚名立萬。
其實呢，“煲仔”指的是製作的那個瓦煲，因為比較小，粵語裡便叫為“煲仔”，這樣聽起來，煲仔飯是不是顯得可愛多了呢？
煲仔飯的歷史也是很悠久的，早在2000多年前，就有古書記載，周代八珍中的兩珍“淳熬（肉醬油澆飯）、淳母（肉醬油澆黃米飯）”和煲仔飯做法相似，只不過原料不同罷了，可見在當時是很名貴的。
到了唐代，《韋巨源食譜》叫“御黃王母飯”，是“編縷”（肉絲）、“卵脂”（蛋）蓋在飯上做的，類似蓋澆飯，因而更具風味。
這煲惹人愛的飯，遍佈廣州的大街小巷，很多老廣也有自己心目中摯愛的味道。
相比起廣州很多煲仔飯老店，這家煲仔飯尚屬“年輕”，還開在家裡，如果是第一次去絕不好找。但卻廣受街坊鄰里的喜愛，每天家門都要被擠爆！
“
這個煲仔飯，大家喜歡到‘家裡’吃
”
儘管位置不好找，老闆超叔還是保留下老店。“老熟客都系鐘意嚟屋企食飯”，超叔如是說。
到家裡吃飯？吃貨妹很是好奇了，七拐八繞來到星光花園，看到了這塊不起眼的小招牌：超記家庭煲仔飯。
的確是名副其實的“家庭煲仔飯”了，店就開在民居里，幾張桌子、幾臺電扇，就組成了這個“家”。在這裡，一人食也行，幾個人圍坐一桌也行，感覺就像在家裡吃飯，簡單又溫馨。
因為生意火爆，超叔在老店所在的小區對面開了家
分店，就在臨街邊，對於新客好找得多。
雖然新店的位置寬敞許多，但每至飯點高峰期，店裡還是座無虛席！
“
現點現做，
吃煲仔飯要“耐少少”(久一點)
”
大家都知道煲仔飯是慢煲的美味，想吃需要排隊等。
所以老熟客也都清楚，高峰期等上半個鍾也是可能的事，但因出品確實不錯，也是值得等待的。
為了提高效率，超記也將肉、青菜等材料提前準備好，連米飯都先鋪好在瓦煲裡。
一到飯點，煲仔齊齊火力全開，廚房小哥手法也很嫻熟，一人同時掌管十幾個煲。煲仔飯用猛火烹製，期間放入肉蛋等食材，需不停地翻轉瓦煲，讓其受熱均勻。
一個煲仔飯成功的關鍵，取決於選米、肉類醃製調味幾方面，但火候的掌控是最重要的。猛火烹的過程中不能揭開鍋蓋，否則會“走氣”，還要不時地往煲仔飯上
淋水，超叔說，這是為了讓蒸汽逼熟肉類。
超香臘味飯
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經典的臘味飯是超記的招牌之一。別看簡單如它，卻是一家煲仔飯水平的驗金石。
臘味 鹹香惹味，分量還是挺足的；臘腸鹹中帶甜，也不覺油膩。吃貨妹覺得單憑這兩味已夠下飯。如果口味稍重，也可以再加醬油或超叔的自制辣醬，辣度適中，拿來拌飯很香~
窩蛋牛肉煲仔飯
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不過，最愛還是窩蛋牛肉煲仔飯~一上桌飯還在嗞嗞沸騰，香氣逼人。輕輕戳開流心蛋，蛋液便汨汨流出。
米飯是比較幹身的，粒粒分明，一定要把雞蛋和肉拌勻，包裹著米飯吃會更軟滑可口。菜心嫩綠新鮮，牛肉雖然不算很特別，但也是香滑入味，搭配臘味後整體香味更突出！
豬肝瘦肉煲仔湯
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一個煲仔飯，一個煲仔湯，兩者match真是食過都返尋味！
推薦這煲豬肝瘦肉煲仔湯。枸杞菜、豬肝和瘦肉都很新鮮，而且分量十足，性價比蹭蹭的，適合兩個人分享。
“
超叔絕招：“無中生有”的飯焦
”
吃貨妹一開始沒吃到明顯的飯焦，跟超叔一般提起，他立刻說“得，冇問題，想吃飯焦也可以重新給你變出來！”
10分鐘後再端上來，哇噻！像變魔術一般，真翻出了一大塊飯焦！
對此超叔得意一笑，說這可是他的絕招，別人不一定能做到
飯焦“無中生有”。與吃過的很多煲仔飯不同，超記的飯焦是金黃的，吃起來嘎嘣脆，就像現炸的鍋巴，十分香口，也沒有一股焦糊味。這個飯焦，我可以給滿分~
“
用心做好一煲飯
”
曾是夫妻二人撐起的小攤檔，如今年紀大了，老闆超叔已退居二線，準備讓侄子接過招牌，但自己現在還沒放手，仍會在店裡擔任“技術指導”，外賣單多的時候也會親自送附近的外賣。老闆娘則負責收銀，小店經營得有聲有色。
與超叔聊天的間隙，聽到有第一次專程過來的女生，邊吃邊說好味，立即要了超叔名片，說在黃沙做生意，廠里人多，以後要直接開車來拉煲仔飯。
吃貨妹有些驚訝，跟超叔笑說，有大單來啦。超叔倒是習以為常了，也無不自豪地說還有電視臺啊、很多報紙都來採訪過啦。
問到有什麼秘訣？超叔只是說用心，年輕時也是出於愛好，一步步摸索出來。如今，他對還在學習的侄子也是這麼要求的，“每個人做出來的味道不可能完全相同，反正方法都傳授給他，就看他自己的悟性同摸索了”。
雖然“超記煲仔飯”的招牌也還不到十年，附近也有不少同類的店，卻能在其他老字號中脫穎而出，俘獲眾多嘴刁的老廣，靠的是實實在在的好味道。希望這煲有“家庭味”的煲仔飯，能一直保持高水準啦。
另附超記煲仔飯菜單
如果想前去尋味
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