武汉斑马绘
故事发生在今年2月份，八名武汉黄陂的工友在缅甸打了5个多月的工，眼看快过年了，工钱一直没领到，被困在当地，
经楚天都市报报道后，八名工友的遭遇引起黄陂区政府、木兰乡的高度重视。在大家的帮助，他们终于回汉过年。回国后，在机场吃的第一餐就是热干面。有工友说：“终于又吃上了热干面，回家的感觉真好！”
是啊，对于武汉人来说，热干面就是家的味道。可能刚开始吃有点不习惯，但是长期吃不到，真的还会馋。
武汉人“过早”的品种可以吃一周不重样，但是要提到最最有名的，还是热干面！一大早，一碗热干面加上一碗蛋酒，用武汉话说，那就是：虚浮（舒服）啊~
楚天都市报
武汉被游客吐槽最烈的“七宗罪”：热干面、黄鹤楼、户部巷、武大樱花、楚河汉街、昙华林、周黑鸭。都彪悍的需要筋疲力尽地去解释“我是谁、我为什么在这里“。
即便在这份“最暗黑名单”中，不管时代如何变迁，热干面基本都是高居榜首的宠儿，风行草偃，“臭名昭著”，根本不用人带节奏。
可以干脆点说，热干面是在“舌尖上的中国”投错胎的“神物”。至少我老爹当年迢迢千里来看我，满含幽怨啃了几口“武汉代表”的热干面后，默不作声，目有泪光，出神良久。临走，扔下一万块钱，让我“改善伙食不要太苦”——这是二十多年来我第一次看到这个老男人的深情和悲悯。
但是，不管您如何吐槽，热干面都是武汉最具特色的城市面目，是武汉最拉风的市井态度，是武汉视野和胸襟的浇筑。一个城市的历史、性格、情感、趣味，寄托，不会因为你的吐槽和不满而痛改前非。
“谁谓荼苦，其甘如荠”，这种特立独行的拽逼劲，可能会让你恍然明白，为什么武昌首义是爆发在这，而不是你那完美如胡歌的老家村子。
对于老武汉人来说，热干面就是生活本身。不常年淫浸在江城街头，很难体会这种莫名其妙的深情款款。
这是一股弥漫在俗世武汉中的浪漫主义情怀：你可以没钱，可以失恋，可以是孤儿，可以是盲流，但是不能没有热干面撑日子。这碗纸盒子横疏而剩的东西，它大道至朴的内涵，可以上升到一部哲学论文的高度。
我常常对初到武汉朋友讲，来到这个地方，“下车伊始”，最应先体会的，就是热干面这“极品”。付上油腻的5元钱，接过一碗热干面，或在门口塑料凳子上蹲着扒，或者在人流中边暴走边拉啃，在武汉这是必备的演技。沿波讨源，虽幽必显，当你含泪扒拉完这个“狗屎一般”疑似面条的东西时，我保管所谓的“武汉精神”已经瞬息在你那上身附体。“徘徊过多少橱窗，住过多少旅馆”，都不能代替这种梦魇体验。
真的，热干面不是面，而是淬炼诚心的一具熔炉。如果你连热干面都过不了，你凭什么吹嘘到过武汉，了解武汉？
武汉是一个以庶民生活情趣为傲娇的城市，因之，大到文化、城建，小到民众、饮食，都往往以欠缺伟大的构想著称。
它基本不会走在时代的前列，但是又有着自己的独创性，以自己的方式完成新陈代谢。
热干面就是这种城市风情，不用发证明的代表。管它啥子改朝换代，日裂星沉，摧肝裂胆，迸血撕心，老式新派武汉人“开门一件事”，就是热干面过早。
在武汉人精神世界中，这是多少钱都买不到的快感，多少烦恼都不会去换的痴心，让外地人在迷惑和吐槽中，摇头晃脑，难寻究竟。
2018，4，9上午闲敲
勉力坚持每天都写一些文史八卦、生活随感、人物看法、影视评论等。感谢关注、点赞、留言。
刘愚愚
初到武汉2011年10月，第二天一早上起来找吃的，看到满街都是热干面，然后随行一起陪同的武汉朋友也是极力推荐。吃吧，吃第一口，我就没再吃第二口，丢了。吃不习惯，干，而且那个芝麻酱给味蕾的感觉我形容不出来。然后朋友就给我买了份豆皮。吃完了。还不错。
第二次去武汉也就是这次开始了长居武汉的，2012年4月11日。呆了几个月一直还是不敢尝试吃热干面，一直过早都是吃的牛肉粉加豆浆。后来有一次看到公司小姑娘(也是外地)吃热干面吃的好香，我就问她，热干面你吃的习惯，她说挺好吃的啊，就是第一次吃不习惯，后来越吃越上瘾。好吧，我就也去买了一份。不过这次我自己加了好多咸菜，怕那个味道还是受不了。第一口，一如从前。第二口，慢慢好一点，第三口，已经觉得可以适应了。直至那碗热干面被我吃的干干净净。后来第二天，热干面加蛋酒。一直到现在，每天早上过早我想吃的都是热干面。有时候工作忙，就一碗热干面打发。不得不说，如今，我或许已经爱上了它——热干面！
半农山人
武汉“热干面”被评选为中华十大面条首位
热干面是武汉本地人早上“过早”（早餐）首选，再配上一碗蛋酒、一个面窝简直是享受，武汉人新的一天就从“过早”开始。
的确，部分网友评论所言非虚，武汉本地有些热干面馆的确很差劲。目前，武汉热干面馆鱼龙混杂，有很多面馆味道非常一般，简直是影响热干面的形象。
热干面用的是碱面，其精华就在于“芝麻酱”，成败都在此，好的热干面芝麻酱绝对香，在店外都可以闻到芝麻酱的香味。另外还有关键之处就在于“油”，武汉热干面用的油非普通油，必须要“香油”，其它普通色拉油都是不合格的，非常影响口感。
现在武汉本地有很多面馆卖得都是偷工减料不合格的热干面，芝麻酱不知道用水稀释几多次，另外萝卜干、香菜、辣椒油也是口感极差，相当影响热干面的形象。
武汉斑马绘
让本老头也来吐个槽吧！
热干面的存在，是难道是想向人们说明世界上还有这么难吃的拌面吗？
武汉的父老乡亲们，先别喷老头，差不多的拌面，本老头吃过四川的担担面、北京的芝麻酱拌面，都很好吃，而热干面难吃的程度堪比北京炸酱面啊！完喽～又得罪北京人喽……砖头先备扔，容老头慢慢道来：
留胡子的帅老头
这个太正常了，我在武汉呆两年也没习惯吃热干面，热干面第一它毕竟是面，第二芝麻酱超多。我是既不喜欢吃面又不喜欢吃芝麻酱。每次出“克”“过早”本地的同事必点热干面，而我必点米粉。但这不能说明热干面就不好吃呀，每个地方的特色小吃或者特色菜肴都有一定的地域特征，就像北京的豆汁有的喜欢喝有的完全无法入口。
看过舌尖3里面讲河南的胡辣汤，在河南各地普遍受欢迎，但也不是说人人爱吃胡辣汤，我在河南呆五年就见过很多不喜欢吃胡辣汤的，还有河南的羊肉汤、牛肉汤、烩面、烩菜等等。作为江西、湖南、江浙等地人来说大部分人应该都是不喜欢吃的。反过来，南方人天天吃米饭，一天两顿离不了，北方人却以面食为主，北方人也没讲过米饭不好吃，南方人也不要讲面不好吃，各自生活习惯，口味爱好不一样而已。
所以说不管电视上播的有多好吃，多神奇，请谨慎尝试，也请谨慎言辞，每个地方都有每个地方的传统和特色，好吃你就多吃点，不好吃就少吃点，吃完别废话就行。
海闊田空
每个人的口味不同，被吐槽也实属正常。
媳妇是山西的，岳母来北京帮忙看孩子，一天三顿饭是面，我对面食还是挺感兴趣的，可是，架不住一天三顿，连续一个月这么吃啊！
媳妇老家还有一种特色小吃:碗秃。每次去，都给我弄一堆，可是我实在吃不下去啊。看她们一家人吃的津津有味，我真的是难以下咽！
公司里有自己的食堂，主食米饭，馒头，花卷都有。公司里有几个南方人，只吃米饭。一次去食堂晚了，米饭没了，那几个干脆出去吃了！
我是山东的，只要是回到家，一天三顿的是煎饼，怎么都吃不够。媳妇吃了一口就再也不吃了，说累的牙疼！
热干面好吃么？我的确吃过，没什么特别的感觉，但绝对说不上难吃。被吐槽实在是因为名声在外，名气太大，别人一品尝，感觉不过如此，没有想象中的好。就像你去旅游，到了地方感觉实景与图片真是天壤之别，名不副实一个道理！所以，被吐槽，武汉人民应当感到高兴或者自豪才对，如果没有名气怎么会被吐槽呢！
有人喜欢，有人不喜欢；有人称赞，有人吐槽。这都是正常现象，没必要上升到一定高度去讨论！爱吃的到武汉就多吃一些，不爱吃的就欣赏一下！
老赵杂说
大家说了很多吐槽的原因，主要是在第一次吃的口味和看相上不适应。作为一个资深武汉吃货，我个人觉得引起这主要不适应感的原因在于：1.你选择的热干面小店。2.拌面的方法。 其实全国很多地区都有类似的小吃：上海的葱油拌面、北京炸酱面、兰州拉面也有拌面，我觉得他们和热干面是近亲。而一个卖面小店是直接影响一碗热干面好不好吃的主要原因，这是因为一碗好的热干面：1.主材碱水面是否担的好，担的好面晾在一起相互不粘，面条筋斗，很多第一次没吃好或者看一眼不想吃的人，就是因为做出的面粘了芝麻酱后，筷子一挑一大坨，全部粘在一起，吃在嘴里也是像面疙瘩。刚出锅拌了佐料的热干面不能放太久，看相上超过五分钟就是一团面疙瘩。2.这家店的佐料是否正宗，特别是芝麻酱，其次是醋，以及他们家的辣子。好的芝麻酱不稀不干，芝麻香浓郁。辣子一定要是辣椒油或者辣味卤水。而像火车站，客运站，商业街很多店的食材就没做好，特别是面、芝麻酱。而真正好吃的热干面都是在武汉几个老小区附近的小店，他们只做上午半天，只要做一天甚至做宵夜的，我觉得味道都不行。😜😜😜😜😜😜其次要吃口味佳的热干面，其拌面也有技巧的，很多第一次吃的人往往不知道，也会让热干面口味大打折扣！我说下我吃热干面的步骤：1.接过刚出炉的热干面首先一定要放醋，不怎么爱醋的少放，爱醋的自己看着给，每家佐料质量不一样。放醋有几个原因，一个是醋能让热干面更散而不粘，其次是醋和面里面的淀粉合一起有点甜甜的回味，增加了口感。2.加辣子或者卤水，好吃的热干面其辣味卤水是很重要的，我知道的武汉所有好吃的店都会自己调制一份卤水，如果不能吃辣，老板会荡去面上的辣椒油，吃辣就会带上面上的辣椒油。而卤水的量也是决定了你这碗面干不干粘不粘，有经验的老板都是放完卤水后把碗斜着看一下碗里干湿度。（倾斜45度，卤水离碗口三分之一）3.第三步要看就是拌面，骚年赶紧拌面吧，不然就晚了，充分的调和面与佐料（用筷子不停挑上挑下，在沿碗壁搅拌，利用芝麻酱与面的附着力，将卤水与面粘合（黄白色的面变成咖啡色，没有芝麻酱硬块，碗底芝麻糊状）4.抓紧吃，醋挥发很快，芝麻酱凝固也快，所以要趁热赶紧吃！哈哈😄。 不知道有没有志同道合的朋友听懂了，听懂了给个赞吧！
逆袭的山姆
热干面几乎没有颜值，麻酱拌得好就是脏不拉稀的一坨，拌得不好就是让人恶心的一坨，但是架不住就是好吃啊，作为一个非武汉人，答主力挺热干面。 
热干面是武汉小吃代言人，类似捞面和杂酱面，无汤汁，芝麻酱与辣油、酱汁搅拌均匀而食。
很多人一开始都不喜欢，网上吃瓜群众分析的原因有三，一是由于芝麻酱比较浓稠，不容易拌开；二是面比较干，难以下咽；三是吃错了地方，不该去所谓的游客才去的网红店吃。
其实答主一点儿也没有以上的困惑，热干面的麻酱有油，拌起来并不干涉，而且面是滚热的，麻酱很容易溶开。唯一要小心的是别让酱汁溅身上。 
前一段时间答主和朋友去了一趟武汉，除了去凑热闹看樱花，就是陪小伙伴去回忆她童年的过早。
由于只有一天的时间，先吃热干面还是先看樱花，我们在高铁上讨论了一路，最终还是味觉打败了视觉，热干面成为我们下高铁的第一件事，也是我们回程时上高铁前的最后一件事。
答主去过武汉两次，吃过老城汉口街边的热干面，吃过武汉人的老饭堂三镇民生甜食馆总店的热干面，也吃过为当地人不齿的户部巷热干面，当然还吃过老字号蔡林记的热干面，每次离开都还要带上几大袋热干面作手信。 
身为外地人，我没有武汉人味蕾那么敏感，觉得武汉每家店的热干面都挺好吃的，口感上没什么太大区别。就是觉得有些店里还摆上酸豇豆好像有些不地道，老觉得酸豇豆是桂林米粉的标配。 
在我眼里，热干面和辣萝卜是最好的CP搭，而且拌好后的热干面就应该这么黑乎乎的、丑丑的，然后吃得满嘴都是酱汁那才叫过瘾。
更多旅途轶事，个性美食美宿，敬请关注崇尚慢旅行的SophyJiang慢旅绘。SophyJiang慢旅绘
作为一个湖北人，在外面我有时上很想吃热干面的。曾经有一段时间，我网购碱面芝麻酱萝卜干自己动手做，味道也不错。外地人一般开始都吃不惯，但是大部分吃几次后就喜欢上了。特别是来武汉来上大学的外省的学生，毕业后离开了武汉，想念武汉的热干面的不在少数。
吃热干面这些小吃不要去那些大店吃，往往街头小巷做的面味道好得多，正宗。热干面没做好比什么都难吃。烫的面时间长短，汁的多少都很有讲究，并且不要打包，一定不要打包，拌好趁热吃，再来碗蛋酒，神仙也不过如此。我原来出差到武钢比较多，红钢城那有一铁门老乡在街边摆摊做的热干面和汤面，这多年了还时常想念。
另外，湖北的早餐品种，最少半个月不重样，随便多小的一个早点摊，都有七八上十样的让你挑选。
欢迎大家来湖北做客！
