武漢斑馬繪
故事發生在今年2月份，八名武漢黃陂的工友在緬甸打了5個多月的工，眼看快過年了，工錢一直沒領到，被困在當地，
經楚天都市報報道後，八名工友的遭遇引起黃陂區政府、木蘭鄉的高度重視。在大家的幫助，他們終於回漢過年。回國後，在機場吃的第一餐就是熱乾麵。有工友說：“終於又吃上了熱乾麵，回家的感覺真好！”
是啊，對於武漢人來說，熱乾麵就是家的味道。可能剛開始吃有點不習慣，但是長期吃不到，真的還會饞。
武漢人“過早”的品種可以吃一週不重樣，但是要提到最最有名的，還是熱乾麵！一大早，一碗熱乾麵加上一碗蛋酒，用武漢話說，那就是：虛浮（舒服）啊~
楚天都市報
武漢被遊客吐槽最烈的“七宗罪”：熱乾麵、黃鶴樓、戶部巷、武大櫻花、楚河漢街、曇華林、周黑鴨。都彪悍的需要筋疲力盡地去解釋“我是誰、我為什麼在這裡“。
即便在這份“最暗黑名單”中，不管時代如何變遷，熱乾麵基本都是高居榜首的寵兒，風行草偃，“臭名昭著”，根本不用人帶節奏。
可以乾脆點說，熱乾麵是在“舌尖上的中國”投錯胎的“神物”。至少我老爹當年迢迢千里來看我，滿含幽怨啃了幾口“武漢代表”的熱乾麵後，默不作聲，目有淚光，出神良久。臨走，扔下一萬塊錢，讓我“改善伙食不要太苦”——這是二十多年來我第一次看到這個老男人的深情和悲憫。
但是，不管您如何吐槽，熱乾麵都是武漢最具特色的城市面目，是武漢最拉風的市井態度，是武漢視野和胸襟的澆築。一個城市的歷史、性格、情感、趣味，寄託，不會因為你的吐槽和不滿而痛改前非。
“誰謂荼苦，其甘如薺”，這種特立獨行的拽逼勁，可能會讓你恍然明白，為什麼武昌首義是爆發在這，而不是你那完美如胡歌的老家村子。
對於老武漢人來說，熱乾麵就是生活本身。不常年淫浸在江城街頭，很難體會這種莫名其妙的深情款款。
這是一股瀰漫在俗世武漢中的浪漫主義情懷：你可以沒錢，可以失戀，可以是孤兒，可以是盲流，但是不能沒有熱乾麵撐日子。這碗紙盒子橫疏而剩的東西，它大道至樸的內涵，可以上升到一部哲學論文的高度。
我常常對初到武漢朋友講，來到這個地方，“下車伊始”，最應先體會的，就是熱乾麵這“極品”。付上油膩的5元錢，接過一碗熱乾麵，或在門口塑料凳子上蹲著扒，或者在人流中邊暴走邊拉啃，在武漢這是必備的演技。沿波討源，雖幽必顯，當你含淚扒拉完這個“狗屎一般”疑似麵條的東西時，我保管所謂的“武漢精神”已經瞬息在你那上身附體。“徘徊過多少櫥窗，住過多少旅館”，都不能代替這種夢魘體驗。
真的，熱乾麵不是面，而是淬鍊誠心的一具熔爐。如果你連熱乾麵都過不了，你憑什麼吹噓到過武漢，瞭解武漢？
武漢是一個以庶民生活情趣為傲嬌的城市，因之，大到文化、城建，小到民眾、飲食，都往往以欠缺偉大的構想著稱。
它基本不會走在時代的前列，但是又有著自己的獨創性，以自己的方式完成新陳代謝。
熱乾麵就是這種城市風情，不用發證明的代表。管它啥子改朝換代，日裂星沉，摧肝裂膽，迸血撕心，老式新派武漢人“開門一件事”，就是熱乾麵過早。
在武漢人精神世界中，這是多少錢都買不到的快感，多少煩惱都不會去換的痴心，讓外地人在迷惑和吐槽中，搖頭晃腦，難尋究竟。
2018，4，9上午閒敲
勉力堅持每天都寫一些文史八卦、生活隨感、人物看法、影視評論等。感謝關注、點贊、留言。
劉愚愚
初到武漢2011年10月，第二天一早上起來找吃的，看到滿街都是熱乾麵，然後隨行一起陪同的武漢朋友也是極力推薦。吃吧，吃第一口，我就沒再吃第二口，丟了。吃不習慣，幹，而且那個芝麻醬給味蕾的感覺我形容不出來。然後朋友就給我買了份豆皮。吃完了。還不錯。
第二次去武漢也就是這次開始了長居武漢的，2012年4月11日。呆了幾個月一直還是不敢嘗試吃熱乾麵，一直過早都是吃的牛肉粉加豆漿。後來有一次看到公司小姑娘(也是外地)吃熱乾麵吃的好香，我就問她，熱乾麵你吃的習慣，她說挺好吃的啊，就是第一次吃不習慣，後來越吃越上癮。好吧，我就也去買了一份。不過這次我自己加了好多鹹菜，怕那個味道還是受不了。第一口，一如從前。第二口，慢慢好一點，第三口，已經覺得可以適應了。直至那碗熱乾麵被我吃的乾乾淨淨。後來第二天，熱乾麵加蛋酒。一直到現在，每天早上過早我想吃的都是熱乾麵。有時候工作忙，就一碗熱乾麵打發。不得不說，如今，我或許已經愛上了它——熱乾麵！
半農山人
武漢“熱乾麵”被評選為中華十大面條首位
熱乾麵是武漢本地人早上“過早”（早餐）首選，再配上一碗蛋酒、一個面窩簡直是享受，武漢人新的一天就從“過早”開始。
的確，部分網友評論所言非虛，武漢本地有些熱乾麵館的確很差勁。目前，武漢熱乾麵館魚龍混雜，有很多面館味道非常一般，簡直是影響熱乾麵的形象。
熱乾麵用的是鹼面，其精華就在於“芝麻醬”，成敗都在此，好的熱乾麵芝麻醬絕對香，在店外都可以聞到芝麻醬的香味。另外還有關鍵之處就在於“油”，武漢熱乾麵用的油非普通油，必須要“香油”，其它普通色拉油都是不合格的，非常影響口感。
現在武漢本地有很多面館賣得都是偷工減料不合格的熱乾麵，芝麻醬不知道用水稀釋幾多次，另外蘿蔔乾、香菜、辣椒油也是口感極差，相當影響熱乾麵的形象。
武漢斑馬繪
讓本老頭也來吐個槽吧！
熱乾麵的存在，是難道是想向人們說明世界上還有這麼難吃的拌麵嗎？
武漢的父老鄉親們，先別噴老頭，差不多的拌麵，本老頭吃過四川的擔擔麵、北京的芝麻醬拌麵，都很好吃，而熱乾麵難吃的程度堪比北京炸醬麵啊！完嘍～又得罪北京人嘍……磚頭先備扔，容老頭慢慢道來：
留鬍子的帥老頭
這個太正常了，我在武漢呆兩年也沒習慣吃熱乾麵，熱乾麵第一它畢竟是面，第二芝麻醬超多。我是既不喜歡吃麵又不喜歡吃芝麻醬。每次出“克”“過早”本地的同事必點熱乾麵，而我必點米粉。但這不能說明熱乾麵就不好吃呀，每個地方的特色小吃或者特色菜餚都有一定的地域特徵，就像北京的豆汁有的喜歡喝有的完全無法入口。
看過舌尖3裡面講河南的胡辣湯，在河南各地普遍受歡迎，但也不是說人人愛吃胡辣湯，我在河南呆五年就見過很多不喜歡吃胡辣湯的，還有河南的羊肉湯、牛肉湯、燴麵、燴菜等等。作為江西、湖南、江浙等地人來說大部分人應該都是不喜歡吃的。反過來，南方人天天吃米飯，一天兩頓離不了，北方人卻以麵食為主，北方人也沒講過米飯不好吃，南方人也不要講面不好吃，各自生活習慣，口味愛好不一樣而已。
所以說不管電視上播的有多好吃，多神奇，請謹慎嘗試，也請謹慎言辭，每個地方都有每個地方的傳統和特色，好吃你就多吃點，不好吃就少吃點，吃完別廢話就行。
海闊田空
每個人的口味不同，被吐槽也實屬正常。
媳婦是山西的，岳母來北京幫忙看孩子，一天三頓飯是面，我對面食還是挺感興趣的，可是，架不住一天三頓，連續一個月這麼吃啊！
媳婦老家還有一種特色小吃:碗禿。每次去，都給我弄一堆，可是我實在吃不下去啊。看她們一家人吃的津津有味，我真的是難以下嚥！
公司裡有自己的食堂，主食米飯，饅頭，花捲都有。公司裡有幾個南方人，只吃米飯。一次去食堂晚了，米飯沒了，那幾個乾脆出去吃了！
我是山東的，只要是回到家，一天三頓的是煎餅，怎麼都吃不夠。媳婦吃了一口就再也不吃了，說累的牙疼！
熱乾麵好吃麼？我的確吃過，沒什麼特別的感覺，但絕對說不上難吃。被吐槽實在是因為名聲在外，名氣太大，別人一品嚐，感覺不過如此，沒有想象中的好。就像你去旅遊，到了地方感覺實景與圖片真是天壤之別，名不副實一個道理！所以，被吐槽，武漢人民應當感到高興或者自豪才對，如果沒有名氣怎麼會被吐槽呢！
有人喜歡，有人不喜歡；有人稱讚，有人吐槽。這都是正常現象，沒必要上升到一定高度去討論！愛吃的到武漢就多吃一些，不愛吃的就欣賞一下！
老趙雜說
大家說了很多吐槽的原因，主要是在第一次吃的口味和看相上不適應。作為一個資深武漢吃貨，我個人覺得引起這主要不適應感的原因在於：1.你選擇的熱乾麵小店。2.拌麵的方法。 其實全國很多地區都有類似的小吃：上海的蔥油拌麵、北京炸醬麵、蘭州拉麵也有拌麵，我覺得他們和熱乾麵是近親。而一個賣面小店是直接影響一碗熱乾麵好不好吃的主要原因，這是因為一碗好的熱乾麵：1.主材鹼水面是否擔的好，擔的好面晾在一起相互不粘，麵條筋斗，很多第一次沒吃好或者看一眼不想吃的人，就是因為做出的面粘了芝麻醬後，筷子一挑一大坨，全部粘在一起，吃在嘴裡也是像麵疙瘩。剛出鍋拌了佐料的熱乾麵不能放太久，看相上超過五分鐘就是一團麵疙瘩。2.這家店的佐料是否正宗，特別是芝麻醬，其次是醋，以及他們家的辣子。好的芝麻醬不稀不幹，芝麻香濃郁。辣子一定要是辣椒油或者辣味滷水。而像火車站，客運站，商業街很多店的食材就沒做好，特別是面、芝麻醬。而真正好吃的熱乾麵都是在武漢幾個老小區附近的小店，他們只做上午半天，只要做一天甚至做宵夜的，我覺得味道都不行。😜😜😜😜😜😜其次要吃口味佳的熱乾麵，其拌麵也有技巧的，很多第一次吃的人往往不知道，也會讓熱乾麵口味大打折扣！我說下我吃熱乾麵的步驟：1.接過剛出爐的熱乾麵首先一定要放醋，不怎麼愛醋的少放，愛醋的自己看著給，每家佐料質量不一樣。放醋有幾個原因，一個是醋能讓熱乾麵更散而不粘，其次是醋和麵裡面的澱粉合一起有點甜甜的回味，增加了口感。2.加辣子或者滷水，好吃的熱乾麵其辣味滷水是很重要的，我知道的武漢所有好吃的店都會自己調製一份滷水，如果不能吃辣，老闆會蕩去面上的辣椒油，吃辣就會帶上面上的辣椒油。而滷水的量也是決定了你這碗麵幹不幹粘不粘，有經驗的老闆都是放完滷水後把碗斜著看一下碗裡乾溼度。（傾斜45度，滷水離碗口三分之一）3.第三步要看就是拌麵，騷年趕緊拌麵吧，不然就晚了，充分的調和麵與佐料（用筷子不停挑上挑下，在沿碗壁攪拌，利用芝麻醬與面的附著力，將滷水與面粘合（黃白色的面變成咖啡色，沒有芝麻醬硬塊，碗底芝麻糊狀）4.抓緊吃，醋揮發很快，芝麻醬凝固也快，所以要趁熱趕緊吃！哈哈😄。 不知道有沒有志同道合的朋友聽懂了，聽懂了給個贊吧！
逆襲的山姆
熱乾麵幾乎沒有顏值，麻醬拌得好就是髒不拉稀的一坨，拌得不好就是讓人噁心的一坨，但是架不住就是好吃啊，作為一個非武漢人，答主力挺熱乾麵。 
熱乾麵是武漢小吃代言人，類似撈麵和雜醬麵，無湯汁，芝麻醬與辣油、醬汁攪拌均勻而食。
很多人一開始都不喜歡，網上吃瓜群眾分析的原因有三，一是由於芝麻醬比較濃稠，不容易拌開；二是面比較幹，難以下嚥；三是吃錯了地方，不該去所謂的遊客才去的網紅店吃。
其實答主一點兒也沒有以上的困惑，熱乾麵的麻醬有油，拌起來並不干涉，而且面是滾熱的，麻醬很容易溶開。唯一要小心的是別讓醬汁濺身上。 
前一段時間答主和朋友去了一趟武漢，除了去湊熱鬧看櫻花，就是陪小夥伴去回憶她童年的過早。
由於只有一天的時間，先吃熱乾麵還是先看櫻花，我們在高鐵上討論了一路，最終還是味覺打敗了視覺，熱乾麵成為我們下高鐵的第一件事，也是我們回程時上高鐵前的最後一件事。
答主去過武漢兩次，吃過老城漢口街邊的熱乾麵，吃過武漢人的老飯堂三鎮民生甜食館總店的熱乾麵，也吃過為當地人不齒的戶部巷熱乾麵，當然還吃過老字號蔡林記的熱乾麵，每次離開都還要帶上幾大袋熱乾麵作手信。 
身為外地人，我沒有武漢人味蕾那麼敏感，覺得武漢每家店的熱乾麵都挺好吃的，口感上沒什麼太大區別。就是覺得有些店裡還擺上酸豇豆好像有些不地道，老覺得酸豇豆是桂林米粉的標配。 
在我眼裡，熱乾麵和辣蘿蔔是最好的CP搭，而且拌好後的熱乾麵就應該這麼黑乎乎的、醜醜的，然後吃得滿嘴都是醬汁那才叫過癮。
更多旅途軼事，個性美食美宿，敬請關注崇尚慢旅行的SophyJiang慢旅繪。SophyJiang慢旅繪
作為一個湖北人，在外面我有時上很想吃熱乾麵的。曾經有一段時間，我網購鹼面芝麻醬蘿蔔乾自己動手做，味道也不錯。外地人一般開始都吃不慣，但是大部分吃幾次後就喜歡上了。特別是來武漢來上大學的外省的學生，畢業後離開了武漢，想念武漢的熱乾麵的不在少數。
吃熱乾麵這些小吃不要去那些大店吃，往往街頭小巷做的面味道好得多，正宗。熱乾麵沒做好比什麼都難吃。燙的面時間長短，汁的多少都很有講究，並且不要打包，一定不要打包，拌好趁熱吃，再來碗蛋酒，神仙也不過如此。我原來出差到武鋼比較多，紅鋼城那有一鐵門老鄉在街邊擺攤做的熱乾麵和湯麵，這多年了還時常想念。
另外，湖北的早餐品種，最少半個月不重樣，隨便多小的一個早點攤，都有七八上十樣的讓你挑選。
歡迎大家來湖北做客！
