疯癫食客
水煎包有蒸的特性，又有烤的持点，配蔬菜或肉馅做的水煎包金黄酥脆，鲜香可口。
水煎包又适合大众创业，再配杯豆浆汁，就桌可餐，又能外买，快捷方便，深受人们的欢迎。
水煎包外观很重要，所以要做好以下几点。
1、快。快体现在发面上，水煎包的发面相比较其它包子发面不同点在于，面水酵母配比稍大。1000克面粉，用15酵母倒入600克温水中激活，分次加倒面粉中，拌匀和成较软的面团，揉透揉匀，发酵1倍大以上，因用水量大，比其它包子发面时间要短的多。第二，不用再揉面，把发好的面团放在案板上，用手揪一块面双手压压，直接包上韭菜鸡蛋馅，包成一字形，包住既可，不需要褶子。第三快，包好直接放入水煎锅里。
2、做馅。水煎包喜欢吃韭菜鸡蛋的属大众群体。做法是，韭菜切碎，鸡蛋炒熟也切碎 两者混合拌匀，加入馅量10%的混合香油再拌匀，最后加入盐和鸡精即可。
3、水煎是关键，包子包好后，直接放在有温度的水煎锅内，因锅就有温度，就不存在二发的占用时间，锅里之前已刷过油，开中火，把底面煎成金黄色，在翻过也成金黄色，这时加入很稀的面水，到包子的一半高度处，面水的比例为100：2，这时盖盖用大火，面水浇完后出锅装盘上桌。
别忘了配杯豆浆。
小吃学院
食材：面粉200克、猪肉末100克、包菜末100克、泡打粉1克、姜末5g、酵母3克、白糖10克，食盐、胡椒、鸡精、食用油、料酒适量。
做法：
1.先把酵母和白砂糖放在30摄氏度的适量温水中，泡5分钟。
2.把面粉放在盆中，然后放入泡打粉，在放入上述的水，搅拌均匀，然后发酵10分钟，在把面揉光滑，再盖保鲜膜醒面30分钟。
3.把包菜末用盐腌制10分钟，然后去掉包菜中多余的水，再和鲜肉一起搅拌在一起，加入姜末、食盐、胡椒、料酒、味精进行调味，然后一起搅拌均匀即可备用。
4.把发酵好的面切成小剂子，然后擀成薄片，包入馅料，捏成包子，再盖保鲜膜发酵20分钟即可。
5.锅底给油，油温5层热，下入包子，炸成稍微金黄，然后加入适量的水，盖上锅盖，中火进行炸制，大概6-8分钟左右，水烧干了，在开大火煎30-60秒，水煎包就做好了，如果想吃双面的锅贴，可以把另一面在稍微炸制一下即可。
生活中，除了煎包可以这么做，煎饺等锅贴类的，都可以这么做，都一样技巧，上述做法是需要多次实验的，才可以做的好，最后希望人人都能做出好吃的水煎包。
胡师傅美食菜谱
我以前最喜欢吃的就是水煎包了，也叫生煎包，
包子底香脆可口，面上的皮柔软有嚼劲，加上馅肉汁多嫩爽，一口一个，真的是好过瘾呀。
出了社会以后，稀里糊涂的去学了面点师，这些东西天天做，就烦心了，没有以前那么喜欢吃了，看都看腻了😂😂😂
那么我就给大家分享一下水煎包的做法吧，仔细看下文↓↓
你需要准备的材料有以下
面团的：面粉300g， 水150g ，酵母粉3g
肉馅的：猪肉馅400g ，鸡蛋2个， 香菇适量， 葱3根，姜末， 黄豆酱、蚝油各2勺 料酒、酱油各2勺 胡椒粉、盐少许， 香油适量
步骤 1 香菇煮熟后切碎、葱切成末，姜切成末
步骤 2
猪肉馅、黄豆酱、酱油、料酒、蚝油、各2勺同姜末、盐、胡椒粉、一起顺时针搅拌上劲，要使劲啪啪，中途加适量水进去，这样馅才嫩，有汁水
步骤 3
把切好的香菇碎、姜末，葱末放入拌好的肉馅中顺时针搅拌均匀 
步骤 4
面粉材料混合均匀，和成光滑的面团
步骤 5
揉好的面团进行第一次发酵，发至两陪大，中间戳一个洞，不回弹就是发好了
步骤 6
发酵好的面团取出来第二次揉面，排气
步骤 7
分成大小均匀的小挤子
步骤 8 擀成包子皮，放上馅料
步骤 9 收口包好
步骤 10 包好的包子放在一边，最好用纱布盖上，防止吹干，第二次醒发20分钟就好了
步骤 11 锅烧热，放适量油，
步骤 12 发好的包子放进锅里，小火煎3分钟定型
步骤 13 然后放一层的清水，盖上锅盖，
步骤 14 小火焖煎10分钟，待锅中水份蒸发干就可以了，准备关火
步骤 15 煎好的包子洒上黑芝麻，葱花，大功告成
外面有好多包子为了图方便，都是先发好蒸熟在拿来煎的，商业化的肯定是追求速度，这种做法在家里还是很合适的，不用着急，成品好吃香气十足，一口一个爽到爆
小邓子来啦
水煎包，特色传统风味小吃，属鲁菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。
关于水煎包的做法下面这个视频讲解的很详细 可以很快的学会
厨子说菜
我最爱吃的就是水煎包了，首先面就得发好，面粉500g 水250g 酵母5g 盐3g 和成光滑面团醒发2倍大备用，一般一个多小时左右
馅要看自己喜欢吃什么的，我一般喜欢做猪肉大葱的，3分肥7分瘦的猪肉剁碎，加入葱姜，料酒，耗油，花椒油，十三香，盐，猪皮冻和肉馅比例1:1，调好备用
发酵好的面团排气，整形，擀皮就可以包了
平底煎锅放少量的油，把包子放进煎到底部金黄，加淀粉水或者面粉水至包子的三分之一处，这是酥脆的关键，然后盖盖子，待锅中水分耗干，好吃的生煎包就可以出锅了，出锅之前撒上黑芝麻和小葱圈。下面是我做的生煎包，想学习更多美食的做法，可以关注我哦。希望我的回答对你有帮助。
