瘋癲食客
水煎包有蒸的特性，又有烤的持點，配蔬菜或肉餡做的水煎包金黃酥脆，鮮香可口。
水煎包又適合大眾創業，再配杯豆漿汁，就桌可餐，又能外買，快捷方便，深受人們的歡迎。
水煎包外觀很重要，所以要做好以下幾點。
1、快。快體現在發麵上，水煎包的發麵相比較其它包子發麵不同點在於，面水酵母配比稍大。1000克麵粉，用15酵母倒入600克溫水中激活，分次加倒麵粉中，拌勻和成較軟的麵糰，揉透揉勻，發酵1倍大以上，因用水量大，比其它包子發麵時間要短的多。第二，不用再揉麵，把發好的麵糰放在案板上，用手揪一塊麵雙手壓壓，直接包上韭菜雞蛋餡，包成一字形，包住既可，不需要褶子。第三快，包好直接放入水煎鍋裡。
2、做餡。水煎包喜歡吃韭菜雞蛋的屬大眾群體。做法是，韭菜切碎，雞蛋炒熟也切碎 兩者混合拌勻，加入餡量10%的混合香油再拌勻，最後加入鹽和雞精即可。
3、水煎是關鍵，包子包好後，直接放在有溫度的水煎鍋內，因鍋就有溫度，就不存在二發的佔用時間，鍋裡之前已刷過油，開中火，把底面煎成金黃色，在翻過也成金黃色，這時加入很稀的面水，到包子的一半高度處，面水的比例為100：2，這時蓋蓋用大火，面水澆完後出鍋裝盤上桌。
別忘了配杯豆漿。
小吃學院
食材：麵粉200克、豬肉末100克、包菜末100克、泡打粉1克、薑末5g、酵母3克、白糖10克，食鹽、胡椒、雞精、食用油、料酒適量。
做法：
1.先把酵母和白砂糖放在30攝氏度的適量溫水中，泡5分鐘。
2.把麵粉放在盆中，然後放入泡打粉，在放入上述的水，攪拌均勻，然後發酵10分鐘，在把面揉光滑，再蓋保鮮膜醒面30分鐘。
3.把包菜末用鹽醃製10分鐘，然後去掉包菜中多餘的水，再和鮮肉一起攪拌在一起，加入薑末、食鹽、胡椒、料酒、味精進行調味，然後一起攪拌均勻即可備用。
4.把發酵好的面切成小劑子，然後擀成薄片，包入餡料，捏成包子，再蓋保鮮膜發酵20分鐘即可。
5.鍋底給油，油溫5層熱，下入包子，炸成稍微金黃，然後加入適量的水，蓋上鍋蓋，中火進行炸制，大概6-8分鐘左右，水燒乾了，在開大火煎30-60秒，水煎包就做好了，如果想吃雙面的鍋貼，可以把另一面在稍微炸制一下即可。
生活中，除了煎包可以這麼做，煎餃等鍋貼類的，都可以這麼做，都一樣技巧，上述做法是需要多次實驗的，才可以做的好，最後希望人人都能做出好吃的水煎包。
胡師傅美食菜譜
我以前最喜歡吃的就是水煎包了，也叫生煎包，
包子底香脆可口，面上的皮柔軟有嚼勁，加上餡肉汁多嫩爽，一口一個，真的是好過癮呀。
出了社會以後，稀裡糊塗的去學了麵點師，這些東西天天做，就煩心了，沒有以前那麼喜歡吃了，看都看膩了😂😂😂
那麼我就給大家分享一下水煎包的做法吧，仔細看下文↓↓
你需要準備的材料有以下
麵糰的：麵粉300g， 水150g ，酵母粉3g
肉餡的：豬肉餡400g ，雞蛋2個， 香菇適量， 蔥3根，薑末， 黃豆醬、蠔油各2勺 料酒、醬油各2勺 胡椒粉、鹽少許， 香油適量
步驟 1 香菇煮熟後切碎、蔥切成末，姜切成末
步驟 2
豬肉餡、黃豆醬、醬油、料酒、蠔油、各2勺同薑末、鹽、胡椒粉、一起順時針攪拌上勁，要使勁啪啪，中途加適量水進去，這樣餡才嫩，有汁水
步驟 3
把切好的香菇碎、薑末，蔥末放入拌好的肉餡中順時針攪拌均勻 
步驟 4
麵粉材料混合均勻，和成光滑的麵糰
步驟 5
揉好的麵糰進行第一次發酵，發至兩陪大，中間戳一個洞，不回彈就是發好了
步驟 6
發酵好的麵糰取出來第二次揉麵，排氣
步驟 7
分成大小均勻的小擠子
步驟 8 擀成包子皮，放上餡料
步驟 9 收口包好
步驟 10 包好的包子放在一邊，最好用紗布蓋上，防止吹乾，第二次醒發20分鐘就好了
步驟 11 鍋燒熱，放適量油，
步驟 12 發好的包子放進鍋裡，小火煎3分鐘定型
步驟 13 然後放一層的清水，蓋上鍋蓋，
步驟 14 小火燜煎10分鐘，待鍋中水份蒸發幹就可以了，準備關火
步驟 15 煎好的包子灑上黑芝麻，蔥花，大功告成
外面有好多包子為了圖方便，都是先發好蒸熟在拿來煎的，商業化的肯定是追求速度，這種做法在家裡還是很合適的，不用著急，成品好吃香氣十足，一口一個爽到爆
小鄧子來啦
水煎包，特色傳統風味小吃，屬魯菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區頗為流行。口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。
關於水煎包的做法下面這個視頻講解的很詳細 可以很快的學會
廚子說菜
我最愛吃的就是水煎包了，首先面就得發好，麵粉500g 水250g 酵母5g 鹽3g 和成光滑麵糰醒發2倍大備用，一般一個多小時左右
餡要看自己喜歡吃什麼的，我一般喜歡做豬肉大蔥的，3分肥7分瘦的豬肉剁碎，加入蔥姜，料酒，耗油，花椒油，十三香，鹽，豬皮凍和肉餡比例1:1，調好備用
發酵好的麵糰排氣，整形，擀皮就可以包了
平底煎鍋放少量的油，把包子放進煎到底部金黃，加澱粉水或者麵粉水至包子的三分之一處，這是酥脆的關鍵，然後蓋蓋子，待鍋中水分耗幹，好吃的生煎包就可以出鍋了，出鍋之前撒上黑芝麻和小蔥圈。下面是我做的生煎包，想學習更多美食的做法，可以關注我哦。希望我的回答對你有幫助。
