最近航班准点率高，中午还在陆家嘴拼搏，下午的航班即抵港。
接我们的司机是位大叔，开朗而善谈，沿途聊起他在大陆做生意15年，散尽家财后回香港当礼宾车司机，说到李嘉诚退休便提起当年庙街看相师李居明的轶事，说到我们的目的地四季便讲附近有不错的川菜馆子，他常常载XX办的人去吃……
为什么大陆人到香港都喜欢去四季酒店？
你可以试试华灯初上时分踏入六楼的餐厅，Caprice遵循法餐正统，外加粤式的殷勤，服务全程无懈可击：
上菜的时候两位服务员同时降下餐盘，步调节奏一致，连浇汁也同步，撤盘亦如是；
酒杯和水杯从不见底，我仰头喝酒，眼睛的余光已经扫到侍酒师从冰桶里提起酒瓶；
跟服务员聊得欢，见我们的气泡水瓶空了，他也坚持折返拿托盘来收而绝不徒手取；
褐色的鸽汁不小心滴在白桌布上，几秒钟后一块洁净的口布便已盖上；只要落座就有人扶椅子，起身去洗手间也有人领，回来的时候餐巾已经叠好放在扶手……
那英勇的战役已经打过，那重大的秘密埋藏心底，从北境来到南方的小岛，卸下盔甲，留点温存与钱财来体验人世间的优雅与美好。
在Caprice晚餐，即使背对维港海景我也心甘情愿，店堂里捷克水晶灯耀眼璀璨，开放式厨房气派非凡。
酒杯柜在餐厅中央，每一桌都懂得开合时宜的酒，每支酒都被慎重对待，该冰的冰，当醒的醒，这是我倾羡的氛围。
开场香槟配了单一品种Pinot Meunier，老藤、老派，并不昂贵，却很罕有，是在香港喝酒的福气。
主厨Guillaume Galliot来自卢瓦河谷，跟餐的酒就选了他老家的白诗南，“这是酒庄全系里最能表现风土的一支，石灰石的土质……”侍酒师是法国人，讲着讲着就串到了法语，啊我开始想念龙景轩跟我们练习国语的Bernard！
六道式主厨套餐，典范式法餐呈现。
开胃小菜从轻走到重：海胆榛子奶油、三文鱼花菜泥、pita面包咖喱鸡（厨房里有一位印度大厨，难怪）。
布列塔尼生蚝配香槟，入口瞬间回到巴黎。
为蟹菜度身定制的餐具，打开蟹盖是落英缤纷的阿拉斯加蟹。用鱼子酱调节咸度，生蚝汁增加鲜度，鲜虾啫喱留余味，牛油果金箔增光添彩。
芹菜头汤里，榛子碎和奶油配得柔和，巴马臣芝士和摩洛哥阿甘油衬得更香，并没有用松露油，但餐盘上桌，香气扑鼻，普罗旺斯的松露太棒了！
布列塔尼多宝鱼慢煮到整块柔嫩，西班牙火腿的咸润、日本玉米的清甜、野菌的鲜和Comté芝士的浓，不易把控的复杂风味平衡得刚刚好。
鸽子跟新加坡的Odette玩类似套路，先端来整颗可可豆荚，展示奇异的植物烹调，客人闻香赏玩后拿去装盘。
鸽肉带着草药香，鸽汁勾勒出可可豆的形状。
令人意外的高潮是芝士，通常我们会选择略过的一道，倒不是吃不惯，主要是怕太饱，但Caprice有三十多款窖藏手工法国芝士，单是看两位服务生合力把芝士盘抬到你面前就叫人乐开了花。
我让小伙子切几款特色的尝尝，他看我拍照，切得可狠了！
冰淇淋般轻软的芝士用饼干盛托，奶味重质地硬的则搭配果脯坚果面包，我最喜欢四年陈的Comté芝士，带着烤坚果的香气，还有细微的结晶在舌尖融化……
这些是菜肴之外另一层的味觉体验，也是丰盛法餐的完整一环。
等餐后甜品的时候已经醉眼朦胧，忽然发现餐厅的装饰玻璃画是典型的穆夏风格，前不久刚刚在布拉格的圣维特大教堂为他创作的彩绘玻璃窗震撼，如今他又以另一种形式的美来到我眼前……人生际遇多美好，不是吗？
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