晓莹41105107
【蜂蜜流心凹蛋糕做法】
这款蛋糕之前就🔥过一段时间最近好像又火起来了
这里先强调一下，因为流心蛋糕它的制作是半熟的，所以你选择鸡蛋的时候一定要选择无菌鸡蛋
如果你买不到无菌的鸡蛋，还是建议你把它烤熟吧，那样一样会很嫩
做蜂蜜流心凹蛋糕用料其实很简单：蛋白、蛋黄、柠檬汁、蜂蜜、砂糖、低筋面粉
①将15克的蜂蜜和60克的蛋黄，放在容器中搅拌均匀
②在另一个容器中放入40克的蛋白，分5次加入20克砂糖，2克柠檬汁，打发至能够出现弯钩状
③把蛋白泡放入蛋黄液中，翻拌均匀
④再筛入25克的低筋面粉，同样是翻拌均匀
⑤再倒入，铺好油纸的模具中，震荡出气泡，在家的话用烤箱175度烤10分钟即可
注意事项
这一款流心蛋糕，它的做法与戚风蛋糕的不同，重点在于蛋黄要多一些，而且烤的时间要短很多，所以一定要用到无菌的鸡蛋，总体的蛋糕属于半熟在打发蛋白的时候一定要加柠檬汁，这样可以使蛋白霜更加稳定。将蛋白和蛋黄混合的时候，千万不要搅拌的太过于多，这样会使得蛋白消泡每个人在的烤箱都是不一样的，一般都是170～180℃之间，烤8~10分钟就可以了，你可以试一下自己家里烤箱的脾气么斯吃货
你好，下面是蜂蜜流心蛋糕的做法
用料主料
蛋黄3个，鸡蛋2个，蜂蜜87克，低筋粉35克
辅料
黄油少许，低筋粉少许
1.准备好各种食材
2.预热烤箱，180度焙旋风模式，10分钟。
3.将6寸活底模涂油抹粉（黄油和低粉均为分量外）
4.将蜂蜜在小锅中小火加热
5.至出现小泡后，再加热2分钟出现焦糖色，离火
6.加热蜂蜜的同时，加鸡蛋和蛋黄用打蛋器打至完全融合
7.将蜂蜜缓缓倒入鸡蛋中，继续打发
8.打发到体积变大，颜色发白，提起后滴落的液体有明显的痕迹，不会很快溶解的程度
9.筛入低筋粉，翻拌至无干粉状态
10.倒入6寸蛋糕模中，此时的蛋糕糊成丝带状
11.放入预热好的烤箱中层，180度烘烤10-12分钟。如果喜欢蛋糕体比例多些，可烤13-14分钟
12.出炉后，冷却。刚出炉是中间是凸起的，经过自然冷却排气后，中心会凹陷下去
13.到图片的状态就可以脱模了
14.切开后，蜂蜜内馅会呈泡沫状缓缓流出，就可以享用了
煮给老婆吃
用电动打蛋器将蛋白打发到粗泡，开始一点点加糖，边加边持续打发，至少分成5次加入
直到7分发左右，能拉出这样的弯钩
加入1，用手动打蛋器搅拌均匀，千万不能多搅，均匀就行，画圈大约5-8下就好了
筛入面粉，用蛋抽翻拌，，大约拌15下左右，超过20肯定消泡厉害
倒入铺好油纸（最普通的那种油纸，不是硅油纸）的模具中，商用烤箱上火220，下火130（家用烤箱170-180，仅为参考值）烤8-10分钟即可，想要全熟的降温10-20度，烤12分钟