在夏天之前，大家吃的食物可能從來沒在意過那些能夠引起身體上火的食物，正是這樣我們才會產生這樣的問題。
今天我們要說的是一種野菜，這種野菜可能很多的朋友都沒有吃過。
我們提到的這種野菜的名字叫做馬齒莧，大家吃過這種野菜嗎？
馬齒莧雖然是一種看似普通的野菜，但這種野菜帶來的功效可不能小看。馬齒莧能夠起到清熱除火、清腸道的作用。馬齒筧還含有ω—3脂肪酸這種營養元素，ω—3脂肪酸可以增加血管的彈性。
想要做這道菜的話，首先我們要準備食材。首先我們準備一斤的馬齒莧、脆花生、香油一勺、食鹽三克、醋一小勺、大蒜五瓣、生抽一勺。
準備好食材之後我們需要做的就是清洗馬齒莧，我們先將馬齒莧摘乾淨，也就是把老葉去除，然後放入到清水中洗乾淨備用。
馬齒莧洗乾淨之後，我們將鍋加熱，向鍋中倒入適量的清水，等水煮沸之後我們倒入馬齒莧，倒入之後我們快速的用勺子攪拌幾下，然後我們將火關掉就可以了。
關掉火之後我們不用著急將馬齒莧撈出，我們讓馬齒莧在熱水中泡上大概兩分鐘的時間，泡好之後我們再將它撈出瀝乾水分備用。馬齒莧有一股酸酸的味道，吃起來不那麼順口，但用開水焯燙一下，就去掉這酸味了，配上蒜泥、香油等等調味，它就成了一道口味清爽的小涼菜了。
之後我們將準備好的五瓣大蒜切碎，然後放入到一個小碗中，然後我們向碗中倒入香油、生抽、醋以及食鹽，這樣一碗調料汁就做好了。
調好汁後，我們將瀝乾水分備用的馬齒莧直接倒入碗中，然後用筷子攪拌均勻，再加入幾顆脆花生。這樣一道涼拌馬齒莧就做好了。
我們從準備食材到做完這道菜，一共也用不了多長時間，所以這道菜是非常好做的。而且馬齒莧的價格不高，而且還對身體有著很多的好處，尤其是在炎熱的夏天，大家多吃一些馬齒莧還是有很多好處的。如果大家喜歡吃辣的話，可以在調料汁裡面加一些辣椒油，這樣味道會更香。我做的馬齒莧都是自己從路邊採來的哦，沒花一分錢。如果大家有時間也可以自己去採這種野菜吃哦！一般超市裡很少有賣這種野菜的。