潘新710
少女心爆裂的馬卡龍,好看又好吃但做起來可一點都不容易
下面分享馬卡龍的做法,精準降低你的失敗率!
(以粉色馬卡龍為例,其他顏色的換色素調色即可)
準備食材:
糖粉65克、杏仁粉70克、蛋清50克、細砂糖50克、紅色色素6滴
夾心:奶油,細砂糖,抹茶粉一起打發
製作步驟:
1. 糖粉和杏仁粉混合均勻過篩
2. 白砂糖分三次加入蛋清裡面打發,最後加入幾滴色素,繼續打發至白髮亮,倒扣不掉狀態
3. 取二分之一的蛋白霜和糖粉杏仁粉翻拌均勻,再放入剩下的蛋白霜,輕輕翻拌均勻至綢緞狀即可
4. 麵糊裝進裱花袋,烤盤放一張吸油紙,將麵糊均勻擠壓到油紙上,輕震出氣泡,靜置形成不粘手的麵糊狀
5. 烤箱160度預熱五分鐘,烤15分鐘
6. 取出放涼,在兩片中心抹上奶油
片玉食
廈門美味學院
你好,我是豫見強子,很高興回答這個問題
我今天給大家分享一下我的做法
1.拿一個容器把杏仁粉和糖粉裝在一起,用篩子篩一下,把顆粒過濾掉,添加喜歡的顏色的色素,攪拌均勻
2.用電動打蛋器把蛋清打至起泡,白糖加少許的水攪拌均勻進行加熱,把融化後的糖漿倒入蛋清中,蛋清被糖漿燙熟
3.用打蛋器打成雞尾的形狀,取打發的蛋白,加入剛剛過篩的杏仁粉和糖粉裡
4.加入沒有打發的蛋清,攪拌均勻,裝到裱花袋裡,擠到烤盤裡,擠成直徑3釐米的圓形麵糊,放入烤箱烘烤麵糊
5.做內陷,將蛋白打發發泡,把融化後的糖漿倒入蛋清中,分次加入黃油,攪拌至能打成雞尾的形狀,裝入裱花袋,擠到馬卡龍外皮上
6.加上一個馬卡龍皮蓋起來捏緊,這樣馬卡龍就做好了
喜歡的趕緊做起來吧
豫見強子
1.準備食材:
糖粉60克
杏仁粉70克
蛋清50克
細砂糖50克
色素(看你喜歡什麼顏色)6滴
夾心:奶油,細砂糖,抹茶粉一起打發
2.製作步驟
a.糖粉和杏仁粉混合均勻過篩
b.白砂糖分三次加入蛋清打發好,最後加入幾滴色素打發,只要打發的蛋清提起時有尖角,倒扣是不會滴落
c.取一半蛋白霜和糖粉杏仁粉翻轉攪拌,最好是朝一個方向攪拌,防止消泡,最後倒入剩下的蛋白霜攪拌均勻
d.將麵糊裝入裱花袋,烤盤上放入油紙,將麵糊擠到油紙上,注意兩個之前有就有一些距離,擠完一盤輕輕震出氣泡
e.烤箱160度提前預熱五分鐘,烤15分鐘
f.取出放涼後擠上奶油再蓋上一片餅乾美味的馬卡龍就做好啦❤️
chiccy
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