03.08 芋头都有什么美味的做法？

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红烧芋头的做法

老生寻美食

你好！我是楚香村，我来回答芋头都有什么美味的吃法。

小时候我姥爷喜欢骑着二八大杠到街上转悠，要是家里有芋头，他准会带点肉回家。姥姥洗芋头很利索，把小芋头往蛇皮袋里一装，直接让我们下脚踩，踩过的芋头放水里淘一淘，皮也差不多掉光了，有些没踩干净的再用刀削一削，中午就有一大盆芋头炖肉，芋头滑溜溜的，入口粉糯还夹着肉香，非常好吃。

今年做过芋头焖鸡、芋头焖肉，总感觉没有记忆中那么美味了。后来就干脆将芋头换一种做法，虽说过程麻烦一些，但是口感绝对棒棒哒！用芋头和红薯粉搭配做芋头圆子，南方很多地方都有类似的美食，有些叫芋饺、有些叫苕粉坨。

食材：芋头、红薯粉、粉条、木耳、豆腐干、猪肉、香葱、虾米、生姜

步骤一：提前木耳和粉条用温水浸泡起来，把猪肉、豆腐干、香葱和虾米都清洗干净，控干水分。

步骤二：将泡发的木耳清洗干净后剁碎，粉条切碎、豆腐干切成小颗粒，三肥七瘦的前腿肉剁成肉末，生姜去皮切末，香葱切末。

步骤三：先把肉末倒入锅中煸炒，加入适量的料酒炒干水分后再加入少许的生抽，然后放入姜末炒香，再倒入木耳碎、粉条豆腐干和虾米翻炒均匀，加入适量盐、白糖、生抽、蚝油和胡椒粉翻炒断生，盛出晾凉备用。

步骤四：将芋头洗掉泥沙，放入高压锅中，加入适量的清水，大火烧开上汽后继续煮五分钟左右。捞出芋头，趁热剥掉芋头皮，用铲子压成泥。

步骤五：往芋头泥中倒入少许的红薯粉，搅拌均匀后如果比较粘手再次倒入适量的红薯粉，继续翻拌均匀，一直到面团不粘手，软硬适中为止。

步骤六：取适量的面团在手中团圆，然后捏成一个大薄饼状，放入适量的馅料，慢慢的将收口收紧，再轻轻的整理成圆形。

步骤七：做好的芋头圆子可以直接蒸熟食用，也可以放入高汤里煮熟食用，口感非常柔软又筋道。

小贴士：芋头圆子是我们这里的特色小吃，馅料可以按照自己喜好调整。芋头圆子的皮在和面时是不能加水的，只能靠芋头的水分来和面，所以红薯粉要细腻一些，不然水分少的化不开。包的时候圆子表皮会有些裂纹，这些没关系，红薯粉的粘合能力很强，蒸熟之后的芋头圆子又变的完整了。

楚香村

芋头是我们常见到的，去年我家种了一亩地，只是卖价不理想四毛钱一斤，一年收收还不够化肥钱！言故意正传。

我介绍一个吃法，可能你们都没有吃过，不过很好吃。

这个吃法是我妈妈常做的，把芋头去掉外面的一层皮（一定要处理干净），切成米粒大小的小块放到料理机里面粉碎成糊状，碗里放入适量的面粉，把刚打碎的芋头糊放到面粉里面和面，和成跟蒸馒头一样就可以，再加几勺白糖。然后用手团成一个个跟汤圆大小的圆球，可以大一点，根据自己的喜好。最后放到锅里蒸熟就可以食用了，非常的美味，黏黏的不像汤圆那么黏。我自己都能吃一锅。

推荐指数：★★★★★

最后祝大家能做出同款美食，有什么不懂的可以跟帖问。

我是一个美食领域创作者，请大家给我点点关注

晓玲美食

在农村80，90年代，那时候农村地少水稻亩产低，很少能吃上饭，就会经常种一下番薯芋头作为辅食，小时候妈妈经常做芋头给我们吃，现在还非常怀念那种味道。

1，水煮芋头，这是最简单快速的吃法。把芋头去泥巴，洗干净，把芋头放锅里，锅里放水刚好盖过芋头，盖上锅盖，大火烧开，转中火煮二十分钟左右，就可以剥皮吃了。这种吃法，能够最好的保留芋头的原汁原味，这种做法比较适合那些粉粉的芋头。

2，烤芋头。很多人都吃过烤番薯，却很少有人吃烤芋头。其实芋头烤过之后，特别的香，远远就可以闻到那些香芋的香味，非常好吃。把芋头放入灶膛，用烧火做饭的木炭焖烤，等闻到阵阵香味，就可以取出来吃了。

3，油炸芋头丝。把芋头去皮， 洗干净，切成芋头丝。用一个大盘，倒入适量面粉，加入适量水，搅拌均匀，放入切好的芋头丝裹上一层面粉，锅里放入油，烧到油温起成热，倒入芋头丝油炸，炸至金黄色，出国就可以吃了。经过油炸，更好的激发芋头本身的香味，吃起来香香的，脆脆的，非常好吃。

4，煮芋头饭，这个是小时候吃得最多的。把芋头洗干净，削去皮，切成大小均等的小块。把米淘洗干净，倒入芋头，放水跟平时煮饭差不多，放一点盐和花生油，把香肠切片，也倒进去一起煮，饭熟了，芋头也熟了。这种做法咸香，香肠再融入米饭中，特别的香，特别是有点金黄色的锅巴，又香又脆，小时候我们吃这个都从来不吃菜了。

聊网购那些事

芋头是我从小到大都很喜欢吃的食物，小时候的冬天，在菜市场时常会有人卖蒸芋头，每次看到总会买上几个来吃。远远的就能闻到芋头的香味，蒸的芋头是选用较小的整个芋头，特别香嫩，能吃上几个真的是超级满足。

小时候的芋头只有秋冬天才会多见，其他时候并不多见，过了秋冬季节，在我们那个小镇上就难以见到芋头的影子，因为秋冬是我们那个地方的芋头收获的季节，过了就很少看到了。我总能惦念上好久，直到又到秋冬季节，才能如愿的吃上芋头的味道。

现在农业、物流都很发达，芋头一年四季都可以买得到了，真的觉得现在的生活超级幸福的呀。有很多美食可以品尝，物流的发达，能吃到世界各地的食物，感恩生活在这个美好的时代。

分享一下我吃芋头的美味做法

我对芋头的吃法要求特别简单，怎么做都觉得好吃，也更喜欢品尝简单的味道。

芋头蒸排骨一道我家餐桌上经常出现的美食，在没有吃杂粮的那天，总会想做这道菜，因为芋头可以作为薯类食物，可以补足我这一天没有吃到杂粮的缺憾，烹饪起来时间短且简单。

需要准备的材料：芋头、排骨、生抽

【做法】：芋头切小块、排骨洗净，提前腌渍30-60分钟（时间来不及可以忽略掉这一步），芋头放在盘子底下，上面铺上排骨，没有提前腌渍的可以淋上一点生抽，放入蒸锅中蒸大约20分钟左右即可。

排骨和芋头的香味融合，不再单纯是肉香味，而是带有芋头的鲜香味，老少皆宜。

【有话要说】：这道菜不仅适合作为正餐食用，也可以作为早餐来吃，既有碳水化合物芋头，也有蛋白质排骨。做法也符合早餐的制作特点：蒸、煮、简单、时间短。

如果再搭配上一点水果、蔬菜、坚果、一杯牛奶或者鸡蛋就是可以组合成一餐非常棒的早餐模式。

2、芋泥鲜奶杯

芋泥鲜奶是最近很多奶茶店流行的吃法，但是奶茶店版的芋泥鲜奶杯太过甜腻了，牛奶质量也不太好，枉费了芋头和鲜奶这么健康有营养的食材。

健康版的芋泥鲜奶杯做法：

需要准备的材料：芋头、牛奶、蜂蜜（没有可以不用）、蒸锅、透明的玻璃杯（为了挂杯更好看哈）。

【做法】：芋头切小块放到蒸锅中蒸15分钟左右，放到碗中，加上100毫升的牛奶、把芋头按压成芋泥，加上蜂蜜继续翻拌均匀（喜欢细腻口感的可以用料理机搅打）。取一半芋泥放在杯底和挂在杯壁，做出挂壁的效果，最后倒入牛奶即可得到又健康又好喝的芋泥鲜奶杯了。

【我有话要说】：这个芋泥鲜奶，做起来简单，可以满足自己在家做奶茶的感觉，也可以用来招待朋友，很大气上档次。

3、芝士芋泥

说道芝士，几乎没有人不爱的，在外面吃含有芝士的蛋糕、披萨等都想多加点芝士，奈何芝士不便宜呀。但是自己做，可以多加点芝士啊，自己买芝士来制作节省了很多钱。

需要准备的材料：芝士片或者拉丝的芝士碎（超市或网上都有卖）、芋头、蜂蜜、烤箱

【做法】:芋头切小，放入蒸锅中蒸熟，加入点牛奶和蜂蜜压成泥，铺上芝士碎或芝士片，放入烤箱中180摄氏度，烤10分钟，待芝士融化烤香了即可。

芋头的香气加上芝士的拉丝，加入蜂蜜中和了芝士突出的咸味，软糯香弹。

4、芋头饭

芋头饭的做法非常简单

需要准备的材料:芋头、香油、大米

【做法】：把芋头切小丁（手指大小即可，太小容易煮烂）、电饭锅中放入洗好的大米和水，倒入切好的芋头，淋上一点香油，按下煮饭键即可。

单纯的吃米饭太单调，营养也有限，芋头饭符合食物多样的，也符合中国膳食指南中推荐的每天吃薯类的要求，增加了米饭中的营养，何乐而不为呢。

以上是我经常吃芋头的美味吃法，都是一些简单、易操作，烹饪时间短的做法，喜欢简单的、不过多破坏食物营养成分的烹饪方法。

饭饭汇

芋头的吃法有哪些，怎么做最好吃营养？

前几天，老妈去参加老同事的聚会，晚上回家的时候，带回一大袋芋头，说是她们老同事乡下今年刚刚从地里收获的，特别新鲜，打算用来蒸排骨；

我接过老妈手中的芋头，一大袋子，还不少，我说：除了做老爸喜欢吃的芋头蒸排骨，还可以用来煲排骨汤，大约一周的时间，我们家的晚餐变着花样，吃了好多次的芋头，看看装芋头的塑料袋，还有大半袋，眼看着芋头到我们家快一周了，新鲜的芋头放置的时间过长，就失去鲜美的味道，老妈又给她相熟的街坊送去了少许，最好家中剩下了小半袋，够家中吃个一餐两餐；

今天正好看到题主的这道问答题，芋头的吃法有哪些？那我先给大家介绍一下，我家最喜欢的几种吃法：

1、用芋头打底，搭配蒸肉米饭和腐乳汁，将排骨腌制入味后，上锅蒸熟，大约需要蒸2个小时的样子，芋头吸收排骨的油脂后，口感粉嫩软糯，非常好吃；

2、炖煮一锅排骨汤，排骨炖煮软烂后，用芋头代替好吃的莲藕，一碗好喝的排骨汤，因为芋头的加入，变得非常鲜美；

3、芋头除了煲排骨汤、和来蒸排骨之外，还有一种比较麻烦的吃法，将芋头制作成酥脆可口，金黄诱人的酥香芋泥卷，属于点心类的小吃，香脆酥软，味道却非常的让人惊喜；

芋头入菜虽然好吃，但却有着一个非常大的毛病，我们给芋头削皮之后，手都会奇痒无比，下面我们给大家介绍一种处理芋头的办法，在给芋头削皮的时候，不要先将芋头放入水中冲洗，而是直接在干燥的状态去给芋头削皮，手部干燥、芋头也是干燥的，这样削完皮之后，我们手是不大可能会痒的；

但是，可能你无法改变自己的习惯，给食材削皮一定要在冲洗之后，那么我们也给大家分享一个简单的办法，当您给芋头削皮后，手痒时，我们涂抹少许的姜片，或者将手浸泡于醋水之中，都是可以止痒的；

芋头怎么做最好吃？

上文，我们给大家介绍了金黄诱人的酥香芋泥卷，它是属于点心类的小吃，酥脆可口、香脆酥软，做法简单，味道却非常不简单，下面我们给大家简单的介绍一下这道点心的制作方法：

1、将小芋头直接削皮，之后在清水处冲洗干净，放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，将其蒸至软烂，大致的状态是，用筷子直接能戳进芋头之中；

2、将蒸熟的芋头，沥干水分，放入大碗中，放入2勺左右的白砂糖、4勺的汤圆粉、2勺奶粉、3勺的面粉；

3、之后将碗中的芋头按压成泥，充分的同白砂糖、奶粉等搅拌均匀，放在菜板上揉搓成长条装；

4、将揉搓成长条状的芋泥分切成小段，均匀的裹上一层奶粉之后，放入盘中待用；

5、将盘中的芋泥放入鸡蛋的碗中，均匀的裹上一层蛋液；

6、最后均匀的裹上一层面包糠，全部将盘中的芋泥都裹上面包糠之后，我们的准备工作就做完了；

7、锅中放入大半锅色拉油，加热至5成热的样子，放入我们刚刚裹上面包糠的芋泥卷，在锅中炸至色泽金黄后捞出，香脆松软，非常好吃；

芋头的吃法有哪些，怎么做最好吃营养？

写到最好，我们还想啰嗦几句，芋头除了煲排骨汤、蒸排骨之外，我家还经常做金黄诱人的酥香芋泥卷，这是一种比较稍显麻烦的做法，酥脆可口的芋泥卷，是一道点心类的小吃，香脆酥软、通过油炸之后，味道却非常不简单；

最好感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您在家是如何制作芋头的？分享带来快乐，我们在评论区等您；

觅源良食

芋头太多吃法了，记得小时候早上起床妈妈就整个煮好等我们去吃了，广西荔浦芋头是最好吃的，粉，糯，特别是过年过节，广西人喜欢拿来做扣肉，一块肉一块芋头间隔，真的吃了停不下来，还可以做拉丝芋头，芋泥，芋头糖水，芋头条零食，吃法太多了，嗯，想想它的软，糯，口水都要流出来了。

罗c

我是二姐，我来回答下芋头的吃法有哪些，怎么做最好吃营养的问题。

在二姐回答这个问题前，我们要了解下芋头有什么营养，还有就是怎么做才能最大程度保留芋头的营养成分。

芋头的营养

二姐觉得芋头有点类似红薯、山药这些，都是地里面的食物。所以吃着都有种软绵的感觉。二姐认为，芋头有养胃效果，大家在打开生芋头的时候，感觉芋头有一点点类似山药的粘液，而这个粘液成分能够起到养胃作用，还能增进我们的食欲。

另外二姐查到，芋头本身就是一种碱性食物。这个怎么判断呢，比如说我们吃的肉类食品以及很多的加工食品这些可以看成酸性食物，而蔬菜水果就属于碱性食物。但是往往在生活中我们有可能摄取不到那么多的蔬菜水果，就容易导致酸性体质。所以这时候吃点芋头的话就能起到维持我们身体中酸碱平衡的作用了。

芋头的吃法

第一种：蒸食

二姐经常买芋头回家蒸着吃，而蒸着吃芋头的话我觉得能把芋头本身的香味蒸出来，吃一口清爽的芋头，还能当主食来吃，所以是既美味又健康的。一般二姐吃的时候会蘸点白糖，我也很喜欢这样的味道。

二姐觉得，用芋头做一个拔丝芋头的味道也是非常不错的。它的做法如下：

1、首先我们要把芋头清洗干净，切成小块。

2、在锅中放入少量食用油之后，等油温升高把芋头下锅煎炸。中间过程中要反复搅动勺子，不停的搅拌芋头。

3、芋头在油温作用的下熟的会比较快，等表面泛上一层金黄色，我们需要再翻动下勺子。再经过一段时间让颜色再稍微深一点，这时候才能捞出来，这个炸芋头的方法大家自己把握一下。

4、现在把芋头捞出来之后。我们白糖加入锅中，大概50g左右，因为需要做拔丝地瓜和上色，所以要再多放一点食用油。放进去之后打开小火，不断的搅动大勺，这样食用油和糖分就能混合到一起然后慢慢黏稠。等到变粘稠之后，我们把勺子抬起来看一下是不是做成了粘稠还拉丝的感觉，这让就够用了。

5、把芋头下锅，立刻翻炒让芋头拉丝。等到能拉成长丝之后，就可以出锅了。

第三种：做芋头饼或者芋头糕。

可以选择用糯米做芋头糕，或者用面粉做一个美味的芋头饼都是不错的选择。因为芋头中的碳水化合物也很多，所以做起来就和地瓜饼有点类似。不用放太多的面粉或者淀粉就能成型。

芋头糕可以选择蒸熟后吃，不用煎炸出香味。里面稍微加点蜂蜜，这样做完和甜品味道一个样。

芋头糕的做法：

1、先把芋头蒸熟，然后用勺子碾成芋头泥。

2、把少量的糯米粉加进去，如果喜欢的吃点甜味可以加点蜂蜜和红枣、葡萄干等等作为辅料。

3、少量多次的用温水和面，和面之后用模具做成形状就可以了。

4、上锅蒸芋头糕，开水蒸20分钟左右。

5、这样芋头糕就做好了，上面可以淋一点桂花酱，味道会非常美味。

第四种：芋头排骨汤或芋头南瓜汤

这样的做法是让芋头煲汤来吃，熬煮的过程中能让芋头出沙而且做完的芋头会非常软嫩好吃。本身煮完的芋头也有一股香甜的味道，所以这样就能做出美味的芋头汤来。

二姐认为好吃还营养的做法

二姐觉得，做一个味美可口的芋头糕或者煲汤吃芋头都是不错的选择。能够保留芋头中的营养而且也适合大家吃。

小贴士

二姐提示大家，芋头在剥皮的时候容易手痒，大家要注意。而且吃芋头要注意下自己的饮食禁忌。

图片来自于网络，如有侵权请联系删除。

二姐美食

需要食材

做法步骤

1.

荔浦芋头削皮，切开。

2.

切成1.5cm宽的长条。

3.

中小火，奶锅倒入油，奶锅小油深，用来炸东西非常合适。

4.

测油温，当拿干筷子头伸进热油里。出一串泡泡时，就可以把芋头倒入了。

5.

炸到芋头浮起。判断芋头有没炸熟，也可以用筷子夹一根起来，能容易夹断的，一般都熟了。

6.

炸好后捞出备用。

7.

白糖，我家白糖不够所以用的冰糖。

8.

中小火，炒锅，倒入糖。

9.

倒入半碗清水。

10.

慢慢熬到起大泡。

11.

大泡转小泡。

12.

状态变稠，如果有温度计，温度110℃左右。

13.

这时倒入炸好的芋头。翻炒几下，关火。

14.

拿起锅对着风扇翻炒，直到起沙，冷却后就会看到白白的沙了。

15.

成品图。

强老板开饭店

芋头有什么特殊的做法？

芋头中碳水化合物丰富，特别是淀粉含量很高，还有丰富的B组维生素、维生素C、蛋白质、钾、钙、磷等矿质元素。此外芋头还富含有对牙齿很重要的氟元素。

芋头除了营养丰富外，还特别美味，最接地气的吃法，就是蒸熟扒皮沾糖，真是软糯香甜啊。

此外，它还可以与其它食材相配，做成美味。

分享好吃的芋头糕米饼

食材

主料:小芋5个，糯米粉200克，红红豆沙。

做法:

1、小芋头洗净上锅蒸熟，去皮压成泥，一点点倒入糯米粉，合成光滑的面团，盖上盖饧发10分钟。

2、糯米面用手揪一个剂子，揉圆整形，压成小圆饼，放入红豆，压扁沾上芝麻。

3、锅放油，放入饼坯，小火慢煎，煎大约1分钟看见饼的底部稍稍变透明状，就翻一下面，另一面也煎金黄就熟了。

芋头做成的红豆小饼咬一口，香甜可口。