03.04 酥脆小麻花的做法和配方有哪些？

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小麻花是一个比较传统的美食小吃，其色泽金黄醒目，吃起来甘甜爽脆，甜而不腻，因而深受大家的喜爱。

材料：

面粉、鸡蛋、清水、小苏打、食盐、糖

步骤：

1.把鸡蛋使用打蛋器打匀，加入适量的清水、小苏打、食盐、糖，并混合均匀。

2.加入面粉，把面粉揉搓成团，醒1大约个小时备用；

5.待麻花凉下来后，酥脆的小麻花就做好了。

小贴士

按每个鸡蛋重量约50g计算，鸡蛋和面粉的比例最好保持在1:3左右。

柠檬烤腊肉

自制的小麻花酥脆甜香，做法简单，5分钟学会，再也不用去买了

前天孩子放学的路上，有一个老奶奶在那卖麻花，看着外表卖相都不错，吃了一口，味道却是不太好，因为她做的是咸味的，所以吃起来也不脆，就没有买，并承诺孩子回到家我给他做着吃。昨天孩子去学校了，我就抽出时间给他做一点，孩子回到家一吃，说味道果然比卖的还好吃，并调侃我说，可以开店卖麻花了。今天在这里，我就将我制作麻花的步骤分享给大家，如果你感兴趣的话，可以试着做一做。

【食材准备】

主料：面粉400克 ，牛奶200克 ，鸡蛋4个。

辅料：食用油1L,植物油60克 ，白糖100克 ，小苏打3克 ，泡打粉3克。

【制作步骤】

第一步：处理面粉和原料，揉面。我们先把鸡蛋打入盆中，再放入牛奶，白糖，植物油搅拌均匀，再分少量多次的加入面粉，再加入泡打粉和小苏打揉面，当揉成光滑的面团后，再盖上保鲜膜，把面团醒上30分钟。

第二步：制作小麻花形状。30分钟后，拿出醒好的面团，用擀面仗擀成厚度约半厘米厚度的面片，再改一下刀，切成大约4厘米左右的长条。我们拿出一个长条，在案板上揉长搓细，然后捏住两端，重复两次缠绕，这样就可以做成一个麻花形状了，放一边备用。

第三步：锅内倒入食用油，当油温稍微冒烟的时候，就放入我们做好的麻花，开始炸，全程要用小火慢炸，因为我们的面是没有发酵的面，所以一定要用慢火炸，才能保证炸透，这样吃起来会比较脆。等到炸的麻花变硬之后，就是熟了，可以捞出控油，放凉后就可以吃了。

【制作小贴士】

1、我们揉面的时候，为了避免面团太干或是太湿，一定要分少量多次的加入进去，如果面团太干，不好做出麻花的形状，如果觉得太干的话，也不要加水，可以再适当的放些牛奶进去。我们做麻花就用我们平时吃的普通面粉就可以，中筋面粉，低筋面粉都可以。

2、油温的控制上。炸麻花时，油温一定要控制好，如果是大火，会导致外面焦了，里面还没熟，全程小火慢炸，这样里面才能炸透，凉着吃也会很酥脆。

3、辅料的添加上，如果喜欢吃咸的，可以把文中的糖换成盐，也可以再揉面的时候加入一些芝麻，五香粉什么的，这可以根据自己的口味调整。

麻花这种小零食，是儿时过年的时候才会吃到的，现在虽说生活条件好了，但是很多人怕麻烦，都是出去买一些现成的，但是外面的怎么说呢，毕竟人家是赚钱的，还要考虑保质期，就会加各种各样的添加剂进去，吃多了对身体是没有好处的，自己在家做，原料看得见，吃着放心。不过话有说回来，毕竟是油炸的东西，孩子偶尔吃吃还是可以的，也可以选择在孩子周末的时候，大人放下工作，孩子暂时放下作业，和孩子一起做，就当是亲子麻花课堂，也没什么不好的，快点动手试一试吧！

永康嗨好食

香酥小麻花做法和配方有哪些？

麻花的做法和配方有好多种，一般离不开咸和甜两种口味，一起看看具体怎么做吧？

第一种香酥小麻花的做法（咸味）

面粉300克、鸡蛋两个、花生油两勺、植物油适量

辅料

精盐3克、芝麻适量

步骤1

两个鸡蛋打入盆中，放两勺花生油，芝麻、3克盐，放入面粉

步骤2

用筷子搅拌成絮状，用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置半小时

步骤3

取出面团擀成薄厚均匀的片，

切成均匀的细条，三根面条叠在一起，按住一头，另一头向上搓上劲儿。

对折一下，拧出麻花的样子。

步骤4

锅中倒油烧热，麻花投入锅中，中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面儿

油温要控制好，用中小火，不要炸糊，熟后捞出来装盘美味完成。

第二种香酥小麻花做法（甜味）

香酥小麻花

原料

面粉、鸡蛋、牛奶、糖、食用油、黑芝麻。

做法

1.在面粉中放入鸡蛋、黑芝麻、倒入适量食用油，适量糖。

2.用牛奶和面，和好后放入盆里醒。

一个小时后把面揉好后切三份。

取一份擀成长圆型，大约0、3cm厚

把面切成长条

依次把切好的面条放在案板上搓成长条

两只手各拿面条的两头向相反的方向转，感觉吃上劲的时候把面条两头一合，面条自动就拧起来了，两手再向相反方向转一下，再把两头一合，麻花就成型了。

3.锅内放油八成热放入适量麻花

小火炸慢炸。炸制金黄色捞出，装盘！

以上两种麻花根据自己口味选择，

喜欢吃咸就做咸的，喜欢吃甜的就做甜的。

美食一姐

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

快过年啦，该准备一点小零食来招待客人啦~小麻花是我很喜欢的一款小零食，分享给大家怎么自己做小麻花吧，学会了就不用再去买啦！

酥脆小麻花

食材：

面粉200克，水80克，糖25克，小苏打1克，泡打粉1克，植物油25克

做法：

1、所有材料混合成团，盖保鲜膜松弛15分钟，取出揉至表面光滑，盖保鲜膜再松弛25分钟；

2、将松弛好的面团分成8克一个的小剂子，团圆盖保鲜膜松弛10分钟；

3、将松弛好的小剂子搓揉至表皮光滑；

4、取一份面团搓成长条，大约40厘米左右；

5、将其对折拧成麻花状，再对折，再拧成麻花状；

7、锅中倒油，烧至八成热，放入麻花，中小火炸；

8、将麻花炸至金黄，捞出放在吸油纸上吸掉多余的油。

我是专注吃和研究食疗养生的梨梨，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注！

梨梨聊美食

食材清单：

普通面粉：500克

水：160毫升

鸡蛋：2个

糖：50克

小苏打：1克

黑芝麻：适量

植物油：5克

亚麻籽粉（可不加）：适量

烹饪步骤：

步骤1：除黑芝麻亚麻籽粉外的所有材料混合

步骤2：揉成面团后醒15分钟，再加入黑芝麻和亚麻籽粉

步骤3：揉成光滑的面团静置10分钟

步骤4：面团分两份来做，每份擀成长方形大片，顺宽度切细条，用保鲜膜覆盖面皮，防止干皮

步骤5：每一条搓匀搓长，对折后两个手反方向搓成麻花形

步骤6：再对折搓成麻花后，接头处捏紧

步骤7：麻花坯就做好了

步骤8：油温6成热时转小火保持油温，逐个下入小麻花

步骤9：小火慢炸，炸至表面微红即可

步骤10：捞出控油，凉后非常脆

大脸猫的日记本

麻花做为一种美食，由于其酥脆得特点，特别深受大家的喜爱。酥脆小麻花的做法比较简单，配方也不复杂，按照配方来做，非常容易成功。大家好，我是原来。对于酥脆小麻花的配方，我的回答是：面粉320克、鸡蛋1个、白糖30克、油10克、水120克、盐3克。

用心做好每一篇问答，让您看完每篇问答都有所收获；认真做好每一道菜，让每道菜给你带来无限惊喜。我是原来，一个爱好美食的美食博主。想学更多美食的做法和技巧，请点击红色+号，关注我。

【酥脆小麻花】

【原料】：面粉320克、鸡蛋1个、白糖30克、油10克、水120克、盐3克。

【开始制作】

1.所有原料混合，揉成面团，盖上盖子，松弛15分钟（本方子是自己常做麻花用的方子，按方子来做就行）

2.15分钟后，把面团揉光滑

3.搓成粗细一致的条状

4.分成8个大小一致的剂子（剂子大小一致，可以确保做出来的麻花一致，细节要做到位）

5.拿出一个剂子搓成长条状

6.按一定的手法错搓成麻花，所有麻花都搓好，放入盘中

7.锅里倒油，油温合适后，下入麻花炸制（油温合适判断方法：筷子放入油里，筷子周围有大量气泡出现，油温就为合适，就可以炸了）

8.全部炸好后，装盘食用

原来是红熙

南充新东方烹饪

用料

酥脆小麻花的做法

江苏新东方烹饪学校

麻花做法各人有各人的方法，不尽相同，总体来说应该是大同小异。配料也有很多种，主要配料面粉、食用油、糖或蜂蜜、盐、酵母、水或牛奶，其它配料可根据自己口味适当添加，如果你喜欢甜的可以多加点糖或蜂蜜，喜欢咸的话少加糖放入适量盐。三妹说一下自己的做法和配料吧！

盆里倒入三克酵母用温水化开，倒入五百克面粉，三克白糖，两克盐，适量食用油，两个鸡蛋，边加水边搅拌，搅成絮状，揉成光滑面团，醒上一个小时，切成小块，手上沾油搓成长条，长条上刷油放入盆中再醒上半小时。锅中烧油，油烧五六成热，取出长条，两头对折拧一下再对折拧一下，把头捏紧放到锅中，小火炸至，勤翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。

炸好的麻花酥脆爽口，一家人都爱吃。

以上是三妹个人做法，供参考，不足之处欢迎各位指点评论。

三妹爱厨房

用料

简单酥脆小麻花的做法