蠔:
中醫自古就講藥食同源
《本草綱目》記載,吃牡蠣肉“能細潔皮膚,補腎壯陽,並能治虛,解丹毒”。牡蠣殼是一味中藥,性微寒,味鹹,入肝、腎經,能平肝潛陽、散結軟堅、收斂固澀。
現代醫學和營養學對蠔也做了明確的分析:
研究發現其一下幾種營養價值及功用:
因為蠔的營養學特性,所以以蠔為主要原材料的藥膳食療也備受推崇:
下面為大家推薦兩款用牡蠣做主要原料的藥膳:
健胃牡蠣湯 :本方適用於腫瘤病人術後或放化療期間脾胃虛弱者。
取牡蠣肉40g,香菇30g,枸杞12g,米酒15g,生薑絲16g,食油12g,鹽、味精、胡椒粉適量。將牡蠣肉洗乾淨,香菇洗淨切碎。將鍋置旺火上,倒入食油,七成熱時,入牡蠣肉翻炒數下,再倒入米酒,加適量水,放入枸杞、生薑絲、香菇、鹽,煮沸後,改小火再煮30分鐘,放味精、胡椒粉調味即可食用。
豬肉牡蠣湯 :適用於婦女久病陰血虛虧、崩漏失血及體虛少食、營養不良的人。
取牡蠣肉200g,豬瘦肉150g,切薄片,拌少許澱粉,放開水中煮沸至熟,略加食鹽調味,吃肉飲湯。