油焖茄子的做法是什么?

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油焖茄子的做法是什么?茄子的营养成分极为丰富,它味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效,对容易长痱子、生疮疖的人,尤为合适。因为属凉性食物,所以消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。大家都知道,茄子在烹饪过程中会吸入大量的油分,但只要做法得当,还是可以避免的。今天我分享的这款“油焖茄子”没有将茄子切成小块进油锅,而是采用整根带皮煎,煎好之后再切段,这样吃起来即不油腻又非常入味。

油焖茄子

【食材】茄子350克,红椒1个,油适量,盐2克,姜3克,大蒜3瓣,香葱3根,鲜酱油8克,老抽3克,糖2克,胡椒粉1克

【做法】

1、香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。

2、茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分,以防煎的时候溅油。

3、油锅中放入适量盐。

4、中小火将油烧温温热时放入茄子,盖上锅盖焖煎,期间要经常开盖翻面煎制,以防煎糊,煎到茄子变软,筷子一扎就透捞出。

5、将煎好的茄子切小段。

6、锅中留少许底油,将葱白部分、姜末、蒜片爆香;放入鲜酱油、老抽、糖;下入红椒块,翻炒片刻,放入茄子,调入盐翻炒一会。

7、最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉,炒匀即可。

小窍门

1、茄子最好买短点细点的,这样不用切断,在煎的时候就少进油又容易煎熟

2、吃茄子建议不要去皮。

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油焖茄子做的好吃,首先要食材新鲜,我们要选中等大小紫色的茄子。

焖茄子的小秘密就在于是焖炸,这样做出来的茄子软烂味咸甜。

原料:茄子三个,姜葱蒜适量。

烹调方法:

1、将茄子去柄、蒂洗净,切块,沥干水分备用。姜切片,蒜头切成末,青葱切葱花待用。

2. 炒锅放旺火上烧热,放入植物油(菜籽油佳),烧至五-六成热,放入姜片和蒜末爆香,接着倒入茄子翻炒,会看到锅内的油马上被茄子吸干,将火候调为中火,继续炒到茄子变软变色。

3.放入清水、再加入酱油、白糖、精盐、翻动几下。

4、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮三分钟。

5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,把炒锅晃动几下,等到卤汁变得稠浓把茄子浸味了就可以出锅了,

好吃的油焖茄子做起来是不是很简单呀,有空就做起来吧。


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在大饼家里,有一道家人最喜欢吃的菜,那就是茄子,无论是炸茄盒,还是烤的,焖的,都爱吃,每次做一锅茄子,每个人最少都要吃2碗饭,吃的是连汤汁都不剩下,今天大饼就要做一道油焖茄子,做法简单,但是味道超级香,特别的下饭,现在把做法分享给朋友们哦,大家来看看吧

材料:茄子2个,蒜头一个,姜一块,瘦肉一小块,酱油,蚝油,老抽各一勺,小米辣椒两个

做法

1、  茄子洗干净,把茄子切成滚到块,放在盘中

2、  姜跟蒜头都洗干净,把姜算拍扁,然后剁成小块备用,辣椒切成末

3、  瘦肉洗干净,把肉切成块,然后把瘦肉剁成肉泥,放在盘中

4、  锅中放入多一点的油,把茄子放入锅中,中火把茄子炸软,然后捞出控干油份

5、  锅中留下一点底油,把蒜头,辣椒炒香,然后倒入肉泥炒到变色

6、  把茄子放入锅中,转小火翻炒均匀

7、  酱油,蚝油,老抽放入碗中,加入一勺清水,然后搅拌均匀倒入茄子里面

8、  在一次翻炒均匀就可以出锅了

油焖茄子就做好了,超级好吃,香喷喷的,酱汁浓郁,拌饭吃每次都要吃上两碗,老妈最喜欢吃了,大家学会了吧



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茄子是一种常见的食材,做法多样。有肉沫茄子、红烧茄子、鱼香茄子、茄子煲、油焖茄子、、、、。

油焖茄子的做法如下:


材料:茄子1条约150克,盐1克,花生油250毫升,白糖5克,酱油7毫升,味精1克,香油5毫升。

做法:1.茄子切成条状,长约1.5厘米,宽约1.2厘米。

2.旺火烧锅,加入花生油,待烧五、六成热时,下茄子炸约1分钟,沥去油,加入酱油、盐、糖、味精,再烧2分钟,淋上香油即可出锅。

煮茄子时最好不要去皮,茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,有防止出血和坑衰老功能。


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蔬菜茄子是一个神奇的产物,它是古印度文明培育的蔬菜,据可查资料显示公元3-4世纪传入中国。同时期传入的茄子品种齐全。就目前常见的有紫茄子,青茄子,红、黑茄子。而最独特的莫归于浙江沿海乃至广东沿海所产白色茄子!这个种奇特之处在于浑身雪白娇嫩。具体情况可以查看舌尖上的中国,只有白茄子录入了这个文艺总览节目,亦可见其不一般之处。

茄子,是重要的蔬菜,除了蔬菜拥有的维生素还特别含有丰富的微量元素,所以常食用茄子的人脸色滋润精神饱满。

无论是鱼香肉丝,还是油焖茄子,或者肉末茄子,都需要大量的食用油以充填茄子自身如海绵装的结构构造。现代人由于营养过剩,大量的油脂无疑会使人望而却步,而又不能或缺由茄子塑造的美食。这时必须在烹饪上加以改进,具体方法很简单,将需要烹饪的茄子洗净切理想大小的块,或者片,亦或者段。主要根据不同品种的外形来确定刀功的走势。切好的茄子放锅内加冷水煮沸,关火。等水温稍微冷却以保证茄子吸足并且锁定了水份。将过水的茄子捞出来备用。再开始起油爆香入肉沫最后倒入茄子。小火焖10分钟,不油腻的茄子便可出锅。出锅前加入适量食用盐,耗油,葱花。


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油焖茄子的做法是什么?油焖茄子一道很美味的家常菜,我家里更是常做。分享下我做油焖茄子方法,这样做出来的茄子酱香浓郁,茄子软糯入味,特别的下饭。

油焖茄子

【食材】茄子一根,蒜适量,干辣椒适量,葱适量,沙茶酱一匙酱,油适量,盐少许,糖少许

【做法】

1、茄子切滚刀块,清水浸泡十分钟后捞起。

2、油锅烧热,放入茄子;炒茄子时,加点盐,锅四周撒点水让茄子焖软。

3、茄子焖软后放入蒜和干辣椒,再加一匙沙茶酱炒香,再放入酱油调色和一匙白糖翻炒匀;最后起锅前撒上葱粒即可。

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茄子想要好吃就要多放油,放油多了容易腻,不放又不好吃,其实还是要掌握一个平衡点,用油炸过的茄子味道比肉还香。比较专业的油焖茄子,在做的时候还是会把茄子切成蓑衣花刀,但是普通家常做法的话,一般没有厨师的高水平刀法,所以切成菱形的小块即可。说一下这道油焖茄子的具体制作步骤。


首先准备以下食材:

茄子,五花肉,葱,姜,蒜,白糖,蚝油,盐,鸡精,红辣椒,老抽,料酒,香菜。

制作步骤:

茄子最好是选用紫把的茄子,这种品种味道比较好吃,买回来以后清洗一下,去掉茄子把,不用去皮,切成菱形小块,放入盆中加入清水浸泡备用,这样的目的是防止茄子的表面氧化变黑。五花肉清洗一下,放在清水中浸泡30分钟,把血水腥水全部泡出,取出以后切成肉丁备用。五花肉油水比较大,本身油焖茄子这道菜比较油腻,所以如果不太喜欢油腻的,可以选择用里脊肉来做。葱切丝,姜切丝,大蒜拍扁切成小块备用。红辣椒切成小段,香菜切小段。准备油锅,锅里放入适量的植物油,加热到六成熟,先把猪肉丁放入进行煸炒,加入蚝油,料酒去腥,待猪肉变得微微发黄,可以加入辣椒进行炒香,紧接着放入葱姜蒜爆香,然后加入茄子进行煸炒。放入生抽,白糖,盐,继续炒香,少放一点清水进行焖制,待肉和茄子香味都比较浓郁的时候,把汤汁收完,继续煸炒至成熟。熟透以后撒上香菜段即可出锅。


烹饪小提示:

在炒茄子的时候加入适量的清水,一般刚刚与茄子的数量持平就差不多,水不能放多和放少,放多了,茄子容易煮的非常烂不好吃,如果放少了,茄子煮不熟,所以要掌握一个合适的量才可以。香菜最后起到的是提味的作用,所以要提前切好段,在熟透以后再放入锅中进行搅拌一下就可以了,不要提前放入香菜,如果炒黏了就影响口感不好吃。


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我是典型肉食动物,除了凉菜经常是素的之外,真是难得弄个素菜吃吃,但是一定要把素菜弄得销魂下饭一点,下面给大家介绍一下油焖茄子的做法。

油焖茄子

BY 小春的厨房

主料
茄子500克
辅料香菜50克
调料食盐1茶匙八角3个干辣椒6个生抽2汤匙老抽1汤匙牛肉粉1茶匙植物油50毫升

1.茄子清洗干净切滚刀块,用清水泡一下,这样茄子就没那么吸油了

2.香菜切碎,锅内倒植物油,比平时炒菜多一些

3.准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味,倒入茄子一起翻炒

4.加盐调味,之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软,中间记得翻一翻茄子,以免糊锅,加入少许老抽上色

5.加入少许生抽提鲜,加入牛肉粉调味

6.加入香菜翻炒片刻即可出锅

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油焖茄子是儿时的味道,小时候最喜欢外婆做的油焖茄子,对茄子我真的是情有独钟。下面分享一下外婆做茄子的方法。

材料: 长茄子 大蒜 植物油 生抽 酱油

蚝油 盐 糖 淀粉 鸡精。

1.把茄子切成滚刀块,

2. 在切好的茄子里放一勺盐,拌均匀腌制五分钟,这样处理过的茄子不费油,并且炒后颜色不会变黑。

3. 取四五瓣大蒜,大蒜去皮,用刀拍碎。

4. 锅内放入植物油,等油四五成热时,放入蒜瓣儿爆香。

5. 茄子块沥去腌出的汁水。放入锅中翻炒。放入生抽,酱油,然后加入淀粉水,盖上锅盖,用小火闷两分钟。

6. 两分钟后加入鸡精就可以出锅了。

这样做出来的油焖茄子绵软鲜香,这是下饭的好菜。如果觉得还不错的话,可以用这个方法尝试一下。





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说说我自己前几天的做法吧,懒人版油焖茄子

第一步 茄子切成滚刀状,青,红辣椒切丁,蒜切成泥

第二步 锅内倒入适量油,等油烧热后,放入茄子过油,等茄子变软后,盛出备用



第三步 锅内适量油,下辣椒,蒜翻炒


第四步 倒入茄子,翻炒,加一勺老抽,生抽,适量盐,最后撒葱花,出锅