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梭子蟹的做法有很多,比如醉蟹,紅燒,燒豆腐湯、我最喜歡的就是拿來煲粥,我來分享一道梭子蟹粥的製作方法:
1、準備2只梭子蟹,清洗時把殼剝開,去掉兩邊蟹腮,然後對半切開
2、打一個雞蛋打散備用
起鍋燒油,油熱後把蟹的切口裹上雞蛋液,把切口一面放在油裡炸,炸制定型後夾出備用。
3、準備一口砂鍋掏200克大米洗淨加水,大火轉小火慢慢燉至白色米湯出現倒入煎好的梭子蟹,煲至粥粘稠即可,起鍋之前加點食鹽,香菜或者蔥都可以。
健忘小廚張
俗話說:秋風起,蟹腳癢,又到了吃梭子蟹的季節,那麼梭子蟹有什麼好吃的做法呢:
1.清蒸梭子蟹
清蒸梭子蟹最能保持它的原汁原味,滋味無比鮮美。用上好的香醋和姜米調成蘸料,梭子蟹大火蒸15分鐘即可。
2.梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕是一道非常鮮美的佳餚,年糕飽吸了梭子蟹的精華和湯汁,滋味醇香,好吃的不得了,用一句南方方言來說:“鮮得眉毛都掉下來”。
3.咖喱梭子蟹
根據研究,咖喱中富含的薑黃素可以有效防止老年痴呆,促進食慾,咖喱梭子蟹是一道別具風格的佳餚,具有濃郁的東南亞風味。
4.避風塘梭子蟹
避風塘炒蟹是香港十大經典名菜之一,蒜味濃郁,蟹肉香嫩,口味醇厚,越嚼越香,百吃不厭。
5.梭子蟹燒豆腐
梭子蟹燒豆腐這道家常菜,口感潤滑,營養豐富,豆腐完美地吸收了梭子蟹的精華,無比鮮美。
6.面拖梭子蟹
面拖梭子蟹的做法很簡單,就是把梭子蟹切成塊,裹上蛋液、麵糊,放在鍋裡油炸,外焦裡嫩,滋味鮮美。
7.梭子蟹蒸雞蛋
這是一道製作方便簡潔的家常菜,先將梭子蟹放在水中稍微煮一下,將打好的蛋液放入容器中,再將梭子蟹放入蛋液中,上鍋大火蒸熟即可。
8.鹹蛋黃炒梭子蟹
先將梭子蟹裹上生粉在鍋裡炸一下,用油把煮熟的鹹蛋黃煸炒一下,盛至碗中備用,將炸好的梭子蟹倒入鍋中,加入調料燜煮,水分收干時倒入炒好的鹹蛋黃,讓蟹肉均勻地裹上蛋黃。
鹹蛋黃炒梭子蟹是時下餐廳非常流行的菜餚,滋味鹹鮮可口,感興趣的朋友自己可以試做一下。
笑談西風論滄海
推薦梭子蟹白菜湯,湯之鮮美,口中留香,難忘、難忘……不知道算不算福州的特色菜,梭子蟹屬於沿海城市很常見的海螃蟹,肉質細嫩潔白而富有營養,因其形體似橢圓,兩端尖尖如織布梭,故有三疣梭子蟹之名。
首先用料:
梭子蟹大隻350克(小的兩隻也行),大白菜6片。
輔料:
生薑3片、鹽巴一勺、料酒半勺。
步驟1:
螃蟹一定要買鮮活的,外殼洗乾淨,去腮、去胃,掰掉肚子三角,然後切塊。大白菜洗乾淨切大段。
步驟2:
中火起油鍋,油溫7分熱下生薑暴香,轉大火放白菜抄軟。
步驟3:
放清水700毫升(比例2比1梭子蟹),放切塊的梭子蟹,大火燒開,放料酒輕輕攪動均勻。
步驟4:
轉中火熬製20分鐘,待白菜軟爛,梭子蟹鮮喂完全融入湯中,放鹽巴,調鹹淡,本身螃蟹鮮味十足,無需雞精提鮮。關火,裝碗。
鮮美可口的梭子蟹白菜湯大功告成,湯自帶梭子蟹大海的鮮味,自然清甜,一人能喝一大碗。(因為梭子蟹屬性較寒,建議放生薑料酒提味又中和)我是良子煙洛,一個喜歡研究美食的吃貨。如果我的分享對大家有幫助,請加關注,相互交流,相互學習,享受自己動手的樂趣!
良子煙洛
1、清蒸梭子蟹
清蒸梭子蟹最能保持它的原汁原味,滋味無比鮮美。用上好的香醋和姜米調成蘸料,梭子蟹大火蒸15分鐘即可。
2、梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕是一道非常鮮美的佳餚,年糕飽吸了梭子蟹的精華和湯汁,滋味醇香,好吃的不得了,用一句南方方言來說:“鮮得眉毛都掉下來”。
3、咖喱梭子蟹
根據研究,咖喱中富含的薑黃素可以有效防止老年痴呆,促進食慾,咖喱梭子蟹是一道別具風格的佳餚,具有濃郁的東南亞風味。
4、避風塘梭子蟹
避風塘炒蟹是香港十大經典名菜之一,蒜味濃郁,蟹肉香嫩,口味醇厚,越嚼越香,百吃不厭。
5、梭子蟹燒豆腐
梭子蟹燒豆腐這道家常菜,口感潤滑,營養豐富,豆腐完美地吸收了梭子蟹的精華,無比鮮美。
6、面拖梭子蟹
面拖梭子蟹的做法很簡單,就是把梭子蟹切成塊,裹上蛋液、麵糊,放在鍋裡油炸,外焦裡嫩,滋味鮮美。
7、梭子蟹蒸雞蛋
這是一道製作方便簡潔的家常菜,先將梭子蟹放在水中稍微煮一下,將打好的蛋液放入容器中,再將梭子蟹放入蛋液中,上鍋大火蒸熟即可。
8、鹹蛋黃炒梭子蟹
先將梭子蟹裹上生粉在鍋裡炸一下,用油把煮熟的鹹蛋黃煸炒一下,盛至碗中備用,將炸好的梭子蟹倒入鍋中,加入調料燜煮,水分收干時倒入炒好的鹹蛋黃,讓蟹肉均勻地裹上蛋黃。
青年UP
梭子蟹的做法最常見的做法大致可分為二種:
第一:清蒸梭子蟹,梭子蟹清洗乾淨,準備好小蒸籠,放水燒開,蒸汽上來時將梭子蟹放入蒸籠擺好,蓋上蓋子大火蒸個10-15分種即可出鍋食用,但是必須要準備好蘸水料,準備好蒜末,生抽,花生油,香菜等……可以根據自己的口味來調蘸水料,清蒸蟹必須得佩上蘸水料才美味。
第二種就是蔥薑蒜炒梭子蟹,首先將蟹處理乾淨,剁成合適的塊狀裝碗灑點料酒備用,香蔥切成段,姜切成絲,蒜米改刀切下備用,起鍋燒油將蒜米薑絲下鍋爆香倒入處理好的蟹,開始調味放入適量的鹽,生抽,蠔油,雞精翻炒均勻再從鍋邊噴點料酒後可適量的放點點清水,大火收汁,湯汁即將干時倒入蔥段翻炒均勻即可出鍋,這種做法使蟹肉非常的鮮香,又融入了蔥薑蒜的香味,是非常值得一試的。
易小廚vlog
你好、很高興能夠回答你的問題 今天我就分享幾種梭子蟹的做法。1️⃣:鹹蛋黃梭子蟹:首先準備梭子蟹3只,鹹蛋黃6個,姜、鹽、澱粉。1:我們先把梭子蟹清洗乾淨 ,1分為4沖洗乾淨 ,加入食鹽跟薑片、醃製15分鐘左右取出、用廚房紙吸乾水分,在將蟹肉上均勻塗抹上澱粉(不用太多、掛上即可)鹹鴨蛋煮熟後 掏出蛋黃,搗碎備用。2:鍋內倒入寬油 (就是很多油)燒至8成熱(手放在鍋上有明顯高溫的時候)加入蟹炸至變色 不要炸太久 容易影響口感。撈出備用。3:另起鍋 ,倒入油 ,油熱後倒入搗碎的鹹蛋黃,小火炒至鹹蛋黃冒泡,迅速放入螃蟹🦀️。大火翻炒1分鐘出鍋 (不需要放入調味品,這樣才可以吃到蟹肉的鮮味)這樣一道鹹蛋黃梭子蟹就做好了 。2️⃣:清蒸梭子蟹:這個是最原汁原味的這樣才是吃貨的根本。首先我們準備梭子蟹3只,鹽適量、薑片少許、米醋20克、老抽10克、生抽5克 1:梭子蟹買回來一定要清洗乾淨。2:蒸鍋里加入適量的清水,放入蒸籠後、把洗乾淨的梭子蟹反過來放入籠屜,(蟹一定要反過來放在籠屜 ,這樣的目的是為了不讓蟹黃流出)撒上適量的鹽跟姜。放入蒸鍋蒸20分鐘即可,最後在碗里加入生抽 蒜末 姜 米醋。這樣調味醬也做好了。一道清蒸梭子蟹就做好了。3️⃣:蔥油梭子蟹:準備梭子蟹3只,生薑、香蔥、紅椒、1:首先我們將螃蟹洗乾淨,加入大蔥 跟生薑 如果蒸鍋中蒸熟 20分鐘即可 2:蒸出的螃蟹汁不要倒掉,加入生抽 蠔油 白糖,放一旁備用 3:蟹蒸熟 去腮去頭 一分為四切好擺盤。4:調的汁加入熱鍋中 加入蒜蓉 、紅椒、小火煮開後均勻淋在蟹上,5撒上蔥花 ,起大火燒油 ,油熱均勻撒在蟹上。這樣一道蔥油梭子蟹就做好了。 4️⃣:香辣梭子蟹:1:首先我們先將梭子蟹清洗乾淨 切開 大小根據個人喜好來分 加入熱水跟料酒 去腥 2:蔥薑蒜 小米辣椒放入鍋中爆香,加入火鍋底料 炒出紅油。放入梭子蟹,翻炒至變色3:加入白糖、適量的生抽、最後加入清水。大火煮開。4:加入青紅椒 洋蔥 收汁即可。這樣一道簡單的香辣梭子蟹就完成了。 最後希望我的回答能給你帶來幫助。
吃貨嚴某某
有炸,清蒸,爆炒,紅燒,煮粥,燉湯,醃,烤,這是我自己試過的,但是不同的做法要求蟹的肥瘦不同
旅行的果果
清蒸,紅燒,水煮
簡單的我陽陽
分享一道異域風螃蟹的做法:咖喱蟹濃郁又鮮香,一大盤全啃光,無需任何技巧。
咖喱蟹,傳說是一位泰國的廚師長,因工作時偷偷喝醉酒,誤把咖喱粉當作胡椒粉放入炒蟹中,服務生卻又匆忙將此時的菜遞給了食客,食客吃後覺得味道很特別。幾天後,食客又光顧,要求再次享用此菜,廚師長只好將錯就錯,在炒蟹中繼續加入咖喱粉烹製後端給食客吃,所以泰式咖喱蟹就由此流傳開來。
有人說,最不需要烹飪技巧的就是咖喱味的菜品,與之搭配著做熟,味道就一定不會讓你失望。
還有的說,不管是印度咖喱還是泰國咖喱,配料總是千變萬化的,但唯一不變的,就是與螃蟹的搭配,濃郁鮮香到極致美。
所以,選擇最對口味的那一款,與蟹煮熟的過程中,鮮味與咖喱的香也就互相滲透了,層次錯落,令人咂舌回味。只要蟹是鮮活的,怎麼做都是美的。
我用超市裡買的日式咖喱塊,融化後就是醬樣式的,滋味濃郁且溫和細膩,沒偏激易接受,很大眾。簡單做成咖喱蟹,兒子最喜歡的味道。
其實螃蟹清蒸清煮就很好吃了,但早晚的換個花樣調劑下口味,也能讓吃飯變得更有意思更值得回味。
日式咖喱塊的配料挺豐富:肉桂,肉豆蔻,香菜籽,丁香,孜然,小茴香,姜粉,黑白胡椒,黃姜粉。
所以做此菜無需過多的調味料,加點鹽即可,獨享咖喱與蟹鮮的完美中和滋味即可,正不正宗的,無需矯情。
【咖喱蟹】
材料:梭子蟹3只。
配料:咖喱2塊,蔥1小段,姜2片,鹽1小勺。
做法:離開打養的水盆,梭子蟹雖然還是活著的,吐著泡泡,但已經沒了威力,可以隨意擺弄。用廚房剪沿著蟹臍底部邊緣稍稍剪開一點,然後就可以將蟹殼輕鬆掀開。掀開後它就徹底掛了,再將綁大鉗子的皮筋減掉,蟹腮全部揪掉,蟹心和胃剪去,然後蟹肉部分再從中間剪開成兩半。處理好後用小刷子將螃蟹殼全部刷洗乾淨。
蔥末,薑絲,咖喱塊準備好。
鍋中油熱,放入蔥末薑絲煸炒出香味,然後放入梭子蟹。
翻炒至蟹殼全部變紅色,再將咖喱塊放入,沉到鍋底,轉幾圈後至咖喱塊被全部融化。
加入一碗熱水,蓋上鍋蓋,燜煮15分鐘至湯汁粘稠,鮮香味四溢即可。
小貼士:調味料只加鹽,加多了會沖淡咖喱味。蟹黃會掉下融入湯汁裡,用來拌飯,極美。
虎媽尚菜
梭子蟹俗稱白蟹,一般在每年的8-11月份左右上市,這個時候的梭子蟹最肥,最好吃,那麼梭子蟹可以怎麼吃呢?
梭子蟹怎麼吃
梭子蟹因其頭胸甲呈梭子狀,故稱為梭子蟹,而它的甲殼的中央有三個突起,所以又被稱為“三疣梭子蟹”,它肉質細嫩、潔白,並且還富含蛋白質、脂肪、維生素、鎂、鐵、鉀、鈉、鈣等多種營養成分,具有很高的營養價值和經濟價值,它的食用方法也有多種,常見的有:清蒸、爆炒、燉湯等。
1、紫茄燉梭子蟹 材料:梭子蟹2只,洋蔥1個、紫茄1個,食用油、辣椒醬、食鹽、味精適量。 做法: 1、將梭子蟹清洗乾淨,用刀剁成小塊。 2、然後將茄子切成長條狀,洋蔥切末。 3、鍋內放油燒熱,然後放入辣椒醬、洋蔥末爆香。 4、加入茄子翻炒片刻。 5、然後放入適量清水燉煮。 6、熟後加入食鹽、味精調味即可。
2、香辣梭子蟹
材料:梭子蟹、姜1塊,蔥1根,植物油、料酒、蒜末、蒜瓣、豆豉、生抽、澱粉、鹽各適量,香菜、白芝麻(熟)各少許。
做法:
1、將梭子蟹洗淨,去內臟和尾部,切成小塊。
2、在蟹塊上均勻裹上澱粉備用。
3、將蔥、姜、蒜和香菜洗好並切好備用。
4、鍋內放植物油燒熱,放入剝好的蒜瓣炸至顏色變黃,撈出。
5、將蟹塊下鍋,炸至顏色泛紅撈出。
6、鍋中留少許底油,放人蔥、姜、蒜末和豆豉爆香。
7、蟹塊回鍋,放少許的鹽、生抽炒勻。
8、最後撒上香菜、白芝麻即可。
3、蒜香梭子蟹
材料: 梭子蟹2只,青椒塊、紅椒塊、蔥末、薑末、蒜、花椒、生抽、鹽、白砂糖、白酒、豆瓣醬、澱粉各適量。
做法:
1、梭子蟹處理乾淨,切塊。
2、豆瓣醬切碎,蒜去皮,備用。
3、梭子蟹塊加入鹽、白酒醃潰15分鐘,蘸-一層澱粉。
4、油鍋燒熱,放入梭子蟹塊炸至表面金黃,撈出。
5、鍋留底油,下入蒜、豆瓣醬、花椒、蔥末、薑末爆香。
6、然後放人梭子蟹塊、青椒塊、紅椒塊翻炒均勻
7、最後加生抽、白砂糖調味即可
4、清蒸梭子蟹
材料:梭子蟹2-3只,薑片、薑絲、蔥節、料酒、醋適量。
做法:
1、將梭子蟹清洗乾淨。
2、然後在鍋內放入薑片、蔥節、料酒,加入適量清水。
3、梭子蟹放到盤中,水開後入鍋蒸15分鐘。
4、薑絲放入碗內,倒入適量醋,做成蘸料。
5、梭子蟹出鍋後,搭配蘸料食用。
5、梭子蟹哪裡不能吃
1、蟹腮
蟹腮位於螃蟹的腹部,打開腹部後,在兩邊摸到軟綿綿的組織,就是蟹腮,因為它是梭子蟹的呼吸器官,其中許多的病菌和髒物,人體食用後可能會引起身體不適。
2、蟹心
蟹心的位置在蟹腹中央的黑色膜衣和黃膏之間,連接著蟹腮,這一部分也是不可以食用的,它性質過於寒涼,食用後可能引起腸胃不適。
3、蟹胃
蟹胃呈三角包狀,藏在蟹黃中,因為裡面有蟹的排洩物,所以也不宜食用。
4、蟹腸
蟹腸從蟹胃通到蟹臍,呈黑色條狀,裡面有大量的排洩物和病菌,所以不宜食用。