安德冰
晓茗之前的很多篇文章都讲过，茶汤不好，除去茶叶自身品质出现问题，剩下的唯一一个原因就是——你的冲泡方法错了！
武夷山岩茶虽然冲泡并没有很难，但真的能把武夷岩茶中独有的香气、色泽、味道完美的展现出来，还是要各位多多练习，不是看一篇文章就能速成的。
今天晓茗就给大家讲一下如何冲泡武夷岩茶的步骤，希望大家看完后能够多多练习。
使用盖碗居多
喝武夷山茶时候用盖碗来冲泡茶叶，最好是用白瓷盖碗泡出来的茶汤与茶底会更好看。为什么用盖碗来泡茶呢，因盖碗能保存住武夷山的茶香，明显的展现出茶叶本身原本的特性，好茶坏茶一眼就能看出。
控制投茶量
岩茶的投茶量跟红茶不一样，红茶的投茶量大概在3-5克左右，而武夷岩茶的投茶量在8克左右。不过这是按照正常的冲泡来看，如果自己本身对茶的浓度有追求，可以适量增加或者减少。不过这必须是老茶客才有的特权，如果你是岩茶新手，建议茶量宜淡不宜浓，宁愿味道淡一点也不要味道太浓，很多新手本身对于太浓的岩茶就不太能接受，反而会影响岩茶在心中的印象。
高冲（或低位）
选择高冲的手法能够让水直接接触茶叶，达到充分浸泡的效果，香气比较饱满，高扬。或者也可以低位冲泡，减少对茶叶的冲击，这样冲泡出来的茶汤柔和，减少岩茶中的刺激。
高水温
岩茶与其他茶叶不同，需要用沸水来冲泡才能冲泡出岩茶的韵味、香气、滋味。在冲泡前，先用沸水温杯，达到冲洗跟保温的作用。
快冲快出
冲泡岩茶最忌讳的就是闷泡，时间一久味道上就会有变化。所以前三泡一定要快速出汤，时间把握在1-3秒内。
坐杯时间
当从第4泡开始，可以增加出汤时间，时间掌握在10秒内，也不要过长，慢慢增加。从第七泡后，闷泡时间加长。时间控制在20秒到30秒以内，慢慢的增加闷泡时间。
岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现；香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、带密香等等；品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。
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晓茗说茶
岩茶的最佳冲泡方式：
就是用功夫茶方式（传统叫法工夫），讲究三大要点，其他茶也同理。
1.茶水比，也就是投茶量与容器的比例。控制在1:10左右，看茶的类型与具体情况调整。清香型的茶用盖碗更好体现其特点，水柔的用紫砂壶更佳。
2.水温与浸泡的时长。水温尽量100度，低注水，避免降低温度。前5泡注水即汤就可，后面视情况适当停留。
3.所投茶叶的粗中细比例，这点是决定茶汤滋味最重要的环节，却是绝大部分人不了解的因素。决定茶汤滋味的物质主要是茶多酚、氨基酸、咖啡碱，粗细不同的茶里所含物质比例也是不一样的。这个泡茶原理对绿茶类、紧压茶、碎茶不适用。
其他进阶细节：
择水、选器、注水、节奏、环境氛围，这些可以根据自己的具体条件来做调整，达到最佳效果。
多酚类，涩味。80摄氏度以下不易溶水，95摄氏度水泡6分钟可溶出90%。
咖啡碱，苦味。80度以上2分钟基本溶出。
氨基酸，鲜味。极易溶水，但高温时与糖类发生反应，反而茶汤中含量减少。
其余味道成分：多糖类，甜。果胶类，稠。