阳光灿烂69010
家常炖鸡的简单做法，营养味美，老少皆宜！
大家好，我是刘玉红，爱美食、爱分享，感谢你的每一次到来，感谢你留下的每一行足迹。喜欢我就关注我吧！
鸡肉对于我们每一个来说都不陌生，但怎样才能更好的发挥食材的潜能，把它做的营养又美味呢，一个人一个做法，只要喜欢就好，现在我把我的做法分享给大家，希望你会从此爱上吃鸡肉。那让我们从选鸡开始吧，我炖鸡时喜欢选择母鸡，因为它成长的时间比较长，肉质比较紧致，有嚼劲。
材料：鸡肉、八角、桂皮、香叶、白芷、陈皮、辣椒、冰糖、生抽、蚝油、料酒、姜片、葱段、食盐
做法：1、把鸡肉洗净，锅内放水放鸡肉加料酒、姜片焯水；
2、水开后撇浮沫；
3、焯水5分钟，捞出用温水洗净，淋干水分备用；
4、锅内热油，放入8小块冰糖，小火炒化，炒至焦黄色有少了气泡就好了；
5、放入鸡块，快速翻炒，让鸡块均匀上色；再依次放入料酒、生抽、蚝油；
6、把鸡肉倒入高压锅（母鸡比较难炖，我一般用高压锅，如果不喜欢，可以用一般锅炖，大约需要1个小时，那样更入味），加没过鸡肉的热水，几次放入准备好的材料，再加入食盐调味；
7、大火烧开，盖盖子，开锅后专小火25分钟就能熟；
8、25分钟到，关火，等5分钟，放气（放气时要小心一点喔），开锅，美美的家常炖鸡就做好了；是不是很有食欲啊！
刘玉红
小时候最喜欢吃妈妈炖的香菇粉皮鸡，粉皮爽滑无比，有嚼劲，香菇肉质肥厚，味道鲜美，具有较高的营养价值。
用料:鸡1只、粉皮1张、干香菇10朵、葱1颗、生姜4片、香菜1颗、老抽2勺、生抽1勺、蚝油适量、盐7克、八角3个、料酒适量。
步骤1:把香菇放入冷水中，泡发二十分钟。把粉皮放入温水中，浸泡五分钟即可。
步骤2:鸡肉剁块，放入冷水锅中，待冷水煮开，捞出鸡肉过一遍凉水。
步骤3:锅中放入食用油，等到油热了以后放入葱姜，八角爆炒。倒入鸡块，加入生抽、老抽、蚝油、盐、料酒翻炒两分钟。
步骤4:加入热水后放入香菇，大火炖二十分钟之后，放入粉皮，小火慢炖十分钟。
步骤无5:待汤汁浓稠之后加入香菜即可实用！
临沂农村小伙
对于家常做鸡，本人还是热衷于清蒸，操作简捷且原汁原味，具体操作准备好一只仔鸡约1.5斤洗净凉去水汽，用葱姜料码味30分钟即可，后抹上食用油上蒸锅蒸至1小时左右，一道家常清蒸鸡就做好了，望网友喜欢。
用户50343526386
家常炖鸡的做法有很多种，下面我给大家分享一下，我在家里做炖鸡的过程。
这样的炖鸡方法很好吃哦，那就是（小鸡儿炖蘑菇）。
小鸡儿炖蘑菇这道菜在东北大地 深受人们的喜爱。
食材：野蘑菇、鸡、大料、花椒、土豆、料酒、食盐。
做法1：野蘑菇温水泡好，鸡洗净切块儿，大料花椒料酒腌制鸡块。
2：起锅烧油，放入白糖炒糖色，然后下入鸡块翻炒上色，然后再放入野蘑菇翻炒上色，以后加入生命的源泉水，炖一小时。
3：鸡肉块快炖熟的时候放入佐料，盐、鸡精、味精、老抽、蚝油、再盖上锅盖，改小火焖15分钟。
4：小鸡炖蘑菇就制作完成了。
浩哥家味美食
今天分享一下家常炖公鸡的做法
公鸡肉性属阳，善补虚弱，适合于男性青、壮年身体虚弱者服用；炖公鸡这个鲜美的味道是无法用语言来表述的，好吃的简直无法比喻了。
食材
公鸡，酱油，鸡精，盐，五香粉，香菜，胡萝卜，油，葱，姜，蒜。想吃辣的可以放点辣椒。
方法/步骤
1：清理干净，收拾好的公鸡。将鸡剁成小块。现在菜市场都有卖鸡帮忙剁块的服务。
2：锅里加底油，葱姜蒜炝锅，下入公鸡。不停的煸炒，将油炒出来。
3加清水，水是开了，水量适中，加五香粉。
4：加酱油，盐，小火慢炖，这种笨鸡不爱熟，所以一定要多炖一会。
5：最后大火收汁，关火加鸡精，撒点葱花，胡萝卜丝和香菜。
小贴士：
时间要根据鸡的大小灵活掌握。这种农家鸡吃的就是原滋味，不要加过多调料，不加蘑菇和土豆，味道更给力，全部保留原味了。
玉米妈妈爱厨房
1.准备好生抽40g、老抽10g、盐4勺、香叶4片、八角2个、桂皮1小段、草果2个、料酒10g、葱段、花椒、冰糖、蘑菇、辣椒适量。
2.新鲜的鸡肉剁成块后要焯一下水，注意焯水的时间不要太长，煮出来的鸡肉有好多泡沫，用勺打去浮沫后放入花椒，然后把鸡肉用水洗干净，洗去浮沫后备用。
3.油倒入锅中把鸡肉炒至微黄，加生抽老抽炒色，炒出香味后加入开水，接着放入调料，烧开再次打去残余浮沫，小火盖盖子慢炖20分钟，然后加入蘑菇和冰糖，再转中大火煮十来分钟，收汁差不多后把调料挑出来，盛出即可食用！
阳光汇生活
家常！太好了，所谓家常就是用最普通、最简洁的方法却做出最让人记忆深刻的味道，这是我的个人见解！
始终忘不了小时候只要奶奶在家炖鸡汤时放学离家还有好几户人家就能闻到那种难以忘怀的飘香！包揽了鸡腿后爽爽的再喝上一大碗汤，吃不完的汤下一顿再泡个饭或下两碗面条最美不过了！
讲到做法，即然是家常那就别添加太多的调味料了，香葱打结加上姜片塞入鸡肚中，少许料酒，整只鸡下锅大火烧开后小火慢炖，加入盐、少许鸡精调味即可！注意：1.不用加色拉油哦，鸡本身有鸡油，炖出来特别香！2.虽然现在提倡环保，但我还是不得不说，碳炉或材火炉炖出来的鸡汤和肉质更香，也许这就是火候的因素！
创业小学生郭老幺
家常小鸡炖蘑菇推荐如下:
把鸡剁成小块 用清水泡出血水 30分钟左右
1在泡血水空闲时间准备食材如下:
当归丹参各1根切成小段，大葱段6节 生姜片6片 鲜口蘑切4半（半斤）
2起锅烧油 把浸泡过的鸡捞出 下锅煸出油脂下入姜片葱段当归丹参翻炒 炒出当归丹参的香味 加入食用水 加入鸡精食用盐调味（可清淡一点） 盖上锅盖炖上
3 鸡肉熟透之后 加入备好的鲜口蘑 小火炖8分钟左右 出锅撒上少许葱花即可
厨味川晓生
炖鸡，方法有很多种，第一种就是家庭做法，首先，鸡剁块，清理干净，锅里加水，然后过水，锅里加入油，葱姜，八角，香叶。桂皮，炒香，加入蚝油，少许面酱，老抽，生抽，导入鸡块一起炒，然后加入水，调味，加入盐味精鸡精，也可以加入香菇，粉皮炖熟即可，撒香菜葱花淋香油。第二种做法，首先鸡清理干净。整只鸡，过一下水。然后放入砂锅里，加入葱姜，枸杞，大枣，当归，盐，味精，鸡精调味。小火慢煮，炖熟即可，适合孕妇，老少皆宜。第三种，鸡，处理干净，然后锅里放入油，加入葱姜，八角，香叶，白芷，桂皮，加入鸡块一起炒，然后加入两勺海鲜酱，蚝油，盐味精白糖，料酒，加入水。高压锅上气3分钟即可，然后准备一个砂锅，加入圆葱炒一下，放入炖好的鸡肉，烧热，可以配玉米饼一起吃。称之为地锅鸡。鸡做法好多种，自己喜欢的就是最好的，谢谢大家。
闫小亮美食
1.先将鸡肉剁成块（1kg），放入碗中备用。洗净，焯水。
2.花椒（10g）、姜（20g）、葱（15g）、八角（3个）、陈皮（10g）、食用油（50g）、粉皮、蘑菇、干豆角等适量、生抽（10g）、老抽（5g）、盐（适量）、料酒（10g）等材料备好。
3.油烧热，放入葱姜花椒八角爆香，然后放入鸡肉翻炒。大约炒5-6分钟，鸡肉变色，将料酒、老抽、生抽倒入，继续翻炒。
4.倒入适量开水，漠过鸡肉，大火烧开，再转小火，慢慢炖（也可以炖开后放入高压锅内，炖一个30-40分钟），炖1-1.5小时候放入莲藕、蘑菇、干豆角、粉皮、盐，继续炖10-20分钟就可以了。