仰望新闻
作为一个美食爱好者，我来帮您介绍几种茄子的吃法。
一，烧茄子。
配料:茄子，青椒，西红柿，黑木耳，蒜苗，大葱，生姜，大蒜，干辣椒
做法:
1，茄子洗净，切方块备用，青椒切片，西红柿切小丁，蒜苗切段，大葱切丝，生姜切片，大蒜切片备用。
2，用小麦粉和淀粉（7:3）和成面水，加食盐，十三香，生抽调味，然后把茄子丁完全裹上面水，静置。
3，放油锅，待油7成热，慢慢下入茄子丁，炸至金黄捞出。
4，另起锅，少量色拉油，待油9成热，放入干辣椒5-7颗，然后放入切好的葱姜蒜，大火爆香，放入切好的西红柿，黑木耳，青椒片，爆炒20秒，继续放入炸好的茄子，最后放入蒜苗，食盐起锅。
二，蒜香茄子。
配料:茄子，大蒜，食盐，鸡粉，小米椒，大葱，生姜，十三香
做法:
1，茄子洗净，从中间切成两半备用，大蒜，小米椒，大葱，生煎全部切末备用。
2，放蒸锅，加水。
3，把切好的大蒜，小米椒等全部盖在茄子表面，撒上食盐，十三香，鸡粉，上锅蒸15分钟左右，然后起锅。
三，铁板烤茄子。
配料:茄子，郫县豆瓣，西瓜酱，豆豉，十三香，食盐，鸡精，鸡粉，味精，大葱，生姜，大蒜，小米椒，辣椒面
做法:
1，茄子切大片备用，
2，郫县豆瓣，西瓜酱，豆豉用少量清水调匀，大葱，生姜切末备用，
3，大蒜切末，小米椒切末，然后混合在一起，撒上食盐，做成蒜蓉辣椒酱备用
4，放平底锅或铁板，少量色拉油，待着油6成热，即可放入切好的茄子片。
5，将茄子烤至7成熟，撒上少量食盐，十三香，辣椒面，继续烤30秒，撒上葱姜末，用刷子把调好的大酱均匀的涂抹在茄子上，然后再烤30秒，最后抹上蒜蓉辣椒酱，味精，鸡精，鸡粉调味，待调料完全融化入味后，起锅。
好了，就介绍这三种茄子的吃法，希望能帮到题主。
分光化影飞
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
细茄子的做法太多了，我个人比较喜欢吃这几道，你可以参考一下。肉沫茄子、鱼香茄子。
一、肉末茄子
1、准备食材：茄子300克、油30克、红椒10克、香葱10克、青椒50克、黄豆酱10克、草菇老抽15克、鸡精10克、盐30克、大蒜5克、肉末100克。
2、茄子切滚刀块洗净，青椒切块，葱、蒜均切成小粒。、
3、锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）。
4、茄子炒软后盛出备用，用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁。
5、炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散，下火炒干肉末，下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒生抽，倒入煸好的茄子，放入调好的味汁，大火翻炒1到2分钟即可。
二、鱼香茄子
1、材料：长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
2、准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
3、将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
4、茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6、锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
7、另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
8、煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
9、加入蒜末煸炒出香味。
10、将茄条放入锅中煸炒。
11、将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
小诀窍
１、 这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子。
２、 茄子的皮很有营养，最好留下。
３、 辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。
４、 豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候，放盐一定要小心。如果放了太多，就要过水清洗一下。
５、 煎炸茄子的时候最好用平底锅。这样一次炸的茄子量多，还省油。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
美食阿军
鱼香茄子的做法
鱼香茄子，也称“余香茄子”，是四川省传统的特色名菜之一。因其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道鱼香茄子的做法，相信也会让你回味无穷！
鱼香茄子的食材：
长茄子510克、油30毫升、盐适量、料酒1勺、酱油2勺、米醋3勺、绵白糖4勺、淀粉1平勺、葱8克、姜5克、蒜3瓣剁、辣椒10克、郫县豆瓣酱10克、花椒15粒。
鱼香茄子的做法：
1. 长茄子洗净，去蒂，切成寸条，放淡盐水中浸泡10分钟。
2. 葱姜切丝，蒜切末，备用。
3. 准备料汁：小碗中放入1勺料酒、2勺酱油、三勺醋、四勺糖、5勺清水、一平勺淀粉，搅拌均匀。
4. 将浸泡好的茄条控去水分，平底锅中倒入油，放入茄条，小火慢慢煎软，煎好后盛出。
5. 另起锅，锅中加入少许油，爆香花椒后，将花椒捞出。
6. 放入剁辣椒、郫县豆瓣酱，炒出红油，再放入葱、姜炒香。
7. 加入茄条，翻炒均匀，再倒入料汁翻炒，出锅前放入蒜末，翻炒均匀后盛出。
鱼香茄子的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
郑州市新东方烹饪学校
1：准备好细茄子，豆角
2：把茄子切成细条放微波炉中高火转2分钟
3：把豆角放入加点盐和几滴油中的开水烫一下
4：水开后捞出沥干
5：锅中放辣椒，蒜，豆豉和适量水，小火慢慢煸炒出香味
6：加入茄子豆角翻炒
7：加入盐胡椒粉调味
8：翻炒均匀就好了
徐州良哥
用蒸的好吃，或者用微波炉考。
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杨凡30142049624
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湘南黎哥
洗长的紫茄子还是做鱼香茄子最好吃！如需教程可以发给你