执而不惑
烙饼除了和面的水温、水量，烤制的火候和时间也会影响口感，烙熟后趁热吃会更好吃。比如葱油饼。
刚起锅的葱油饼让人很有食欲，配上一碟凉拌菜和稀饭，平凡中的美味享受。做葱油饼用半烫面或冷水和面都可以，用半烫面更好嚼。
配方可参考：150克开水、250克面粉、50克冷水。先用开水搅面，搅匀再用冷水和面，和至能粘到一起开始醒面（水量比较多，只要能粘到一起即可），60分钟后再开始操作（手抹油）。
把面团分成4份，先拉伸成细长的面皮，用擀面杖擀薄（可少量抹油防粘，擀得越薄，煎出来的葱油饼层次越多）。擀开后抹葱油后油酥加葱花（油酥可直接用油调面粉，调到比较稠的状态），没有葱油也可直接用没有生油气味的油，撒盐、葱花，把料卷起，卷成长条再慢慢拉长，绕成螺旋形。在螺旋形面团上抹油醒面60分钟左右（方便再次擀开），之后先把面压扁再用擀面杖擀薄（如果擀的时候面往回抽，那是面筋较强，还可以再醒一会儿）。
擀好的生坯放在热锅热油里中小火煎至两面金黄即可。操作过程中生坯上有一部分油，煎的时候可以减少用油量。
醒面本身不只是为了方便操作，跟煮米饭一样，煮好再焖一会儿会更好吃，饼也一样，面粉和水充分混合后会更好吃。
煎熟的葱油饼，趁热用手拍打会层层叠叠分开噢。在我们每天绕着工作、学习、娃们转的时候，希望大家也能像葱油饼一样多一点让自己开心的小细节，把生活“绕”的更有滋味！
指尖小调
您好，很高兴能够回答您的这个问题，对于烙饼，我觉得我是比较有发言权的人了，因为从小我家里就很爱吃烙饼，受父母影响我也是异常的对烙饼异常喜爱，无论是死面的还是发面的，葱花的还是手抓的，只要是烙饼，我就几乎没有不爱的，不管是外出去餐厅吃饭，还是在家里自己做饭，我的主食永远就都是烙饼，这是我对烙饼的喜爱。
除了喜欢吃，我更加的喜欢做，我始终认为，自己做的才最安心，吃着也是最健康的，所以，从小我就将自己喜欢吃的东西都学会，长大后我放弃了上大学的机会，学习了我喜爱的烹饪，这是我对美食的热爱。今天您的问题提到，烙饼怎么做最好吃，针对您的提问我给出一个我自己通过多年经验总结并结合实际情况做出的一种烙饼，您可以学着试试，我想您一定不会失望的，希望我的回答对您有所帮助，同时也希望大家喜欢我的分享，谢谢大家
，好了，话不多说上菜谱。
原料：面粉（半斤富强粉、半斤标准粉）猪板油、大葱、姜、蒜、大料、花椒 调料：盐
第一步：猪板油切成小粒，大葱、姜都切块，锅中加入少许水，将猪板油下锅然后开火加热，等到稍微有些出油后将大葱、姜、蒜、花椒、大料，一起下锅煸，最后等到大葱变成金黄后全部捞出，把剩下的猪油放进一个小盆里备用（这个是用来烙饼的料油，用它烙饼又酥又香）
第二步：富强粉和标准粉和到一起，用开水烫熟一半，另外一半用冷水和，软硬和包子面差不多就行，醒发四个小时拿出，案板上撒薄面，将面皮擀成长方形大片，然后表面刷一层料油，接着撒一层白面，再刷一层油，撒一层面，这样重复三次之后撒盐，从左向右卷起，接着将面皮揪成一个个小的剂子，捏成圆形擀薄，最后上饼铛里刷油烙熟两面金黄即可拿出切块。
面点师耿彪
额～这样吧我告诉你三种不同口感不同味道的饼，你试试看，因为每个人口味都不一样，一百个人有一百种吃法，主要看你喜欢什么口味和口感的，比如我喜欢吃口感比较酥脆的饼，我就做葱油饼吃，我喜欢吃宣软比较甜的饼，那我就做发面糖饼吃。不是说怎么烙饼好吃，而是你喜欢什么口味的饼，好了闲话就先说到这，如果我的回答你看着还不错，请关注我吧😊
1 油炸甜咸饼，没听过吧😄这个饼做出来味道甜中又有咸味，很是奇特，但是正是这种味道吃起来感觉还不错，这个是甜咸口的
配方，面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖2.5两，水六两，
配料～五香粉，腐乳
做法，把面粉，酵母，泡打粉，糖拌匀加水和面然后醒发，然后案板撒面粉，把面擀成长方形大片，在上面抹腐乳在撒上五香粉，然后从上到下卷起来，然后像切馒头那样切，然后把切下来的纪子按成饼，然后用130℃至140℃的温度炸，或者直接放屉上蒸十五分钟也可
香辣饼～面粉一斤，盐五克，猪油十克，水五两半，
配料～香辣酱，（香辣味）
制作过程，面粉，盐。猪油，水合成软面团醒五分钟，然后下纪子，再醒二十分钟，然后把纪子擀成薄饼，用二百二十度烙制，然后刷香辣酱撒葱花，出锅
发面糖饼（甜味）～面粉一斤，酵母五克，炮打粉五克。鸡蛋一个，糖一两，水六两半左右，
制作过程，把面粉，酵母，炮打粉拌匀，加鸡蛋，和水合成面团，醒发两倍大，然后下纪子包糖陷，锅温150烙制两面金黄即可
厨房里的面点师
烙饼怎么做好吃，这个不太好说，各地有各地的做法，所谓一方水土养一方人，仁者见仁，智者见智吧。就说说我家的做法吧。我的家乡在山东省菏泽单县，单县是有名的优质小麦产地，面食之乡，生产出来的小麦，粒大饱满，淀粉，蛋白质等元素含量比较高，做出来的馒头，烙饼，烧饼等品质高，口感好。尤其让人称道的是烙饼。下面说说烙饼的具体做法
做烙饼要用自家磨出来面粉做更好吃。把面粉放进家用小面盆里，面里放上两到三个鸡蛋。然后放水，把面，鸡蛋和均匀。和好面后，让面醒一会，然后拿到面板上，接着和面，和上10分钟左右，把和好的面分成一个个小面团，小面团的有拳头大小。拿出擀面杖，面板上放上散面粉，用擀面杖把面团擀成厚度2毫米，盘子大小的饼子。打开电饼档加热，等热度适中，把擀好的面饼放进电饼档，加热至面饼表面酥脆，里面发黄，散发出浓浓的麦香味，一个让人食欲大增，胃口大开的烙饼就做好了。
以上介绍的是淡胃口的烙饼的做法，如果有人想吃咸口味的怎么办呢？好办。表面撒上盐，放上葱花，十三香，咸盐，然后再弄成面团，再用擀面杖擀成2毫米厚的博饼，放电饼档加热至熟，就可以了。根据口味爱好不同，烙饼可以做成各种口味的，这个需要自己琢磨，并加以实践。
一位地道的美食专家
食材明细
Mar嘉
我们的胶东老家自古就有大饼，干硬酥脆，筋道利口，面味醇香，充饥耐存，因而扬名四方，倍受欢迎。
大饼的外壳厚实且坚硬，很有嚼头，很多人特别喜欢吃外皮，酥香且耐吃，经久不厌。牙口不好的人吃起来会很辛苦，不过可以拿来磨牙；大饼的内瓤是很软和的，一层一层的，有十几层之多，香软易嚼，口齿生津，绝对管饱。大饼与羊肉汤搭配起来，真是堪称一绝。
1.把精粉倒在盆里加上面肥、温水和起，放在案板上，用压面杠子压光滑。根据鏊面大小取水面一块（一般约4000克），擀成圆形，厚5厘米。
三生石故人
家常烙饼各有各的技巧，今天我给大家分享一种做法，暄软筋道，营养又好吃，最适合家里做了，三分钟学会：\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "b76c00094f16e9653cf5\
家庭主厨黄小哥
神奇的烙饼做法，看了你一定会喜欢！
唐河小哥
如何烙饼又软又好吃 烙饼材料：面粉3杯 滚水1/2杯 蛋2个；猪油、盐各1小匙 冷水1杯 作法： 1.将滚水冲入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋一起搅拌均匀并仔细和成面团,软硬度可以水及面粉调和,太黏可以再加面粉,太干则再加冷水,和好之后放置约20分钟 2.面团搓成长条状,整条抹油,再平均分成10等份,每份面团抹油拉长,团绕重叠成螺旋状,再压平,展开成厚0.5公分圆形面饼,将锅烧熟,放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出,食用时,再由周围往中间,上下合掌拍打压散拉松,即成香酥可口又软又香的烙饼。
给你吃一口棉花糖
烙饼怎么做才能做的大家都爱吃？来看看原来是这么做的