用户100379855504
芋圆怎么做？做芋圆很简单，难的是如何在温暖的天气里吃的舒服，五一小长假的天气偏暖，旅途劳累的时候吃一吃偏凉的甜品，解渴又降燥。所以我强烈推荐芋圆仙草冻，一个口感软一个口感Q弹，吃起来就两个字：完美。
先说芋圆怎么做。做芋圆最不能少的就是木薯粉，它是芋圆Q弹口感的重要保障，木薯粉和食材的比例1：2就可以了，白糖想放就放，这一点不强求。常见的芋圆颜色就是黄，白，紫，一次可以把这三种颜色做齐，满足自己的少女心，我就以紫色芋圆为例吧。
紫薯200克，洗干净放蒸锅里蒸二十分钟，放凉一点后去皮用勺子压成泥；
100克木薯粉放进紫薯泥里，揉成一个光滑的面团，然后揪成剂子在案板上戳成长条，再切成小颗粒状；
撒上木薯粉，来回晃荡，尽量让每个芋圆都粘上木薯粉，然后装进保鲜袋里放进冰箱保存就可以了，等吃的时候再拿出来就可以了。
再说芋圆仙草冻怎么做。这个甜品比较耗时，因为仙草冻必须冷藏一段时间直至跟果冻一样才行。
20克仙草粉用小半碗水搅匀，然后倒进500克左右的清水里小火慢煮，不停地搅拌直到浓稠状态，倒进塑料饭盒里，放进冰箱冷藏至成型；
冷水入锅烧开，放进做好的三色芋圆大火煮沸，煮沸后继续煮一分钟，然后捞起放入冷水中过凉；
仙草冻用小刀划成小块装进碗里，把冷水里的芋圆稍微沥一下水分放进去，搅拌一下就可以了。嫌单调的还可以在最后浇上浓浓的酸奶，或者水果丁。
冷雨下檐
盼望着，盼望着
五一小长假终于要来啦
连上了好几天班才修来的假期，当然要好好休息啦！与其顶着烈日出去外面人挤人，不如自己在家做个芋圆糖水消消暑～再来一个葛优躺，舒适~
说到糖水，含金量最高的要属芋圆了。看似简单朴实，却在不同的材料的碰撞中创造出丰富的口味，除了最主要的芋圆，还可以加入仙草、薏米、西米、红豆等等，装盘时再打上一点冰沙，实在是一份夏天消暑必备的神仙糖水！
虽然现在想吃一份芋圆，外面买也并不贵。但是自己动手做出来的甜品，吃起来总归是不一样的。休闲的假期里，自己做上一份手工芋圆，本来就是一件放松愉快的事，更何况工序也不算复杂，不过就是把其中的各种材料准备好再一起装盘而已！
那么，我们就开始吧~
- 食材 -
准备：红豆、西米、薏米、紫薯、凉白开、五彩豆、椰浆、黑凉粉和炼奶。由于个人口味存在差异，其中未标注的食材按自己喜欢的量放入就好啦，另外还要再准备100g木薯粉，此处没有拍出哦！
- 步骤 -
1. 适量的红豆洗净，加水煮。
2. 200g紫薯洗净削皮切块一起蒸
3. 20g烧仙草粉加少许水混合均匀，500g水烧开后倒入烧仙草糊中搅拌均匀后再倒入锅中煮开，倒入方形耐热盘中待凉。
4. 锅中放入适量的水，烧开后一次性倒入西米，用勺子翻拌一下防止黏在一起，煮至水开后三分钟关火，盖上盖子焖十分钟，再打开火搅拌煮至西米无白点。捞出用水冲洗一遍（冲掉上面一层黏糊糊的凝胶），再倒入冰水泡着。
5. 红豆煮好捞出，薏米洗净浸泡一小时后入锅煮约半个小时。捞出待凉。
6. 蒸熟的紫薯压碎倒入100g木薯粉揉均匀，搓成长条切成一小块，倒入烧开的水中煮至上浮便熟了。捞出倒入冰水泡一下会更Q弹。
7. 冻好的冰块放入料理机打成冰沙。（可省略）
8. 按自己喜欢的材料先后摆放入碗中，倒入少许牛奶和椰浆，放入五彩豆，大功告成！
大厨食验室
第一步：蒸。
将紫薯、红薯、香芋洗净去皮，根据需要切成小块上锅蒸熟，用筷子插一下就知道熟没熟了，实在看不出就吃一块试试，蒸熟后用各种你能想到的方法把它捣成泥~
注意：最好是隔水蒸，直接放水里煮也可以但是水分会比较多，后面用到的木薯粉会多一些，正常比例是2:1，就是200g的红薯就用大概100g的木薯粉，我这里香芋、紫薯、红薯都是大概200g，各用100g木薯粉就差不多，这个也看你捣的薯泥的干湿程度，视情况弹性用量。
第二步：揉。
放入食材重量一半的木薯粉和适量白糖（木薯粉可以边揉边加），然后使劲儿揉，揉成面团，太干就加点水或者牛奶，感觉湿了可以加点木薯粉。滚啊滚，滚成长条，然后切成小段。揉成小圆球也行，形状随意，您开心就好。切好后撒点木薯粉防止粘粘。
第三步：煮。
锅里加水煮沸，水沸后下入芋圆，煮到芋圆浮起来后再煮两分钟，捞起来过凉水，最好过个两三遍凉水，增加芋圆的Q弹性。最后加入自己喜欢的水果，淋上椰汁，就大功告成啦！（VX公众号上有更多更详细的美食教程，名字见图片水印）
呆呆以呆呆呀
芋圆是一种很流行的甜点，家里的大人小孩都喜欢吃，食材和布骤又很简单，所以经常做。今天我也跟大家分享一下自己的做法。
准备材料：红薯一小块、木薯粉适量、水
步骤：将红薯切片下锅蒸熟，趁热压成泥再一点点加入木薯粉，直到湿润又不沾手的状态就好了。然后搓成一个一个的小丸子，芋圆算是做好了。如果做多了，可以放速冻冷藏。
芋圆做好就等水开下锅煮，看到芋圆涨大，全部浮上来就是煮熟了，然后将它们捞出放入事先准备的冰水里，口感才会更加Q弹。
做好的芋圆可以选择加进自己喜欢的食材，如椰汁、牛奶、龟苓膏、蜂蜜、红糖水等，味道真的太棒了，特别是夏天的消暑神器！
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1.芋头去皮、切块，将红薯、紫薯、芋头蒸20分钟后捣成泥，加木薯粉，揉成光滑的面团。
2.将面团揉成细长条，切成小剂子，水开后分别下锅煮，飘起再煮一分钟，捞出后放冷水里浸泡。
3.将红豆下锅煮20分钟，加红糖做红豆汤。在芋圆上浇上红豆汤或者牛奶椰汁，芋圆就做好啦。
土豆不土洋人不洋
1.红薯去皮，切薄片，切好后装盘。放入锅中蒸几分钟后放入碗中捣碎，加入淀粉。
2.加入半碗水继续搅拌，加入面粉，揉成面团，搓成长条，切成剂子，揉成圆形。
3.锅中倒水，煮沸后倒入面团，煮熟后捞出，加入椰奶，或仙草汁芋圆就完成啦。