、花月葬╮
火锅真的是种伟大的发明，让吃饭变得简单又欢快。吃之前总是无比期待，吃的时候无限的满足，吃后还回味无穷的同时期待下一次什么时候吃？吃什么味的？看，无论是夏季还是冬季，火锅店都是客满无疑。
在口味上也越来越分不清那里喜欢吃什么味的，因为越来越多广东人广西人也能吃麻辣火锅了，越来越多的重庆，四川人也能接受不辣的广东清水或高汤火锅（打边炉）。南方人也开始接受北方的涮羊肉，而北方人也开始能接受潮汕的牛肉丸火锅。因为人口的迁徙越来越频繁，吃的东西也就越来越繁杂了。
煮火锅选什么食材？这个主要看吃的时候处于什么季节，顺应季节出产的菜那是最好的选择。夏天吃尽量吃清淡，不容易让人上火的，比如菌菇类、海带、木耳还有当季青菜，锅底用骨头汤或者清水即可。肉食稍少些。冬天吃当然吃些滋补的，比如羊汤、鸡汤等打底，羊肉，肥牛，百叶等，当然少不了山药、木耳、洋葱、白萝卜、菌菇类、当季蔬菜等。
当然，如果是自己在家里吃，没有客人的话可以简单点，如果有客人的话可以多准备些好。因为吃火锅一般时间长的也要3-4小时，短的也要1一个小时，所以火锅底经过长期煮会析出很多的嘌呤，所以吃火锅的时候尽量别吃火锅里的汤水，煮的时候如果浮沫多一定要撇掉浮沫（嘌呤含量最高）。吃完火锅后半小时后吃些水果来补充维生素而避免摄取过多酸性食物。比如猕猴桃、梨、柚子、草莓、橙子等。
百香的厨房
虽然说（麻辣）火锅一开始兴起于川渝地带，但是作为一种喜闻乐见的餐饮形式火锅，现在被越来越多的接受了。
🍺吃火锅，最重要的当然不仅仅是味道，也是吃一个气氛，大家三五团坐，在一起说说笑笑吃的满头大汗再配上两瓶啤酒，何不快哉。
🍲火锅的菜品简单的分为荤菜、素菜和主食类。荤菜中又有净肉类、内脏类、加工等，素菜中又简单的分为绿叶菜、块茎类等。
🐂荤菜有几样是大家都比较喜欢的，比如牛肉、五花肉（猪肉）、肥羊等，每个餐厅供应的各不相同。
🐂麻辣火锅最经典的代表还是内脏类等，包括黄喉、牛肚（又有鲜切牛肚、千层肚、肚条等等）、肥肠、牙床……简直不要太多，每个火锅店都会有招牌的内脏菜，比如那些专门以毛肚为卖点的。
🍃素菜中的叶子菜在麻辣火锅里选的不多，毕竟很吸油，反倒是块茎类的点单率很高，自己做来吃也方便准备。比如土豆、莲藕、山药、茨菰等等。块茎类的富含淀粉，煮熟以后软糯吸味，特别适合麻辣火锅。
⚠️一般来说，并不建议多吃用已加工好的肉类产品，比如各种猪肉丸、牛肉丸、鱼肉丸、蟹肉丸等等，原因嘛，多半还是从饮食安全的角度来考虑的。
蜗牛小乖
火锅是我的最爱，所以我不会马马虎虎对待，吃要吃出健康，吃出品味。汤底我会选用上等的猪大骨，新鲜鸡一只，猪大骨洗净放大锅用大火熬开15分钟，放入生姜桂皮八角大葱段适量，再放入处用好的鸡然后关小火慢慢熬，（在等熬高汤的过程中在处理自己在菜市场买回来的新鲜牛肉（高蛋白），猪肉，豆腐（补钙），香菇（二十几种氨基酸），土豆，猪血（补铁），海带丝（补锌），生菜（维生素），大白菜心等等。牛肉切薄片，猪肉剁碎放入碗中，打入一个蛋白放入少许生抽胡椒粉面粉盐搅拌糊状上浆做成小丸子放在碟子中备用，豆腐猪血土豆切片，香茹洗净打入花刀），熬制汤成乳白色（至少3小时）备用。调点沾汁放碗里，喜欢吃辣的就切点小米辣大蒜粒，花生酱，花生碎，芝麻油，生抽，白糖，鸡精，香菜少许即可。把猪大骨、鸡取出留高汤放入火锅中在依次放入红枣、香茹、大葱，生姜片火锅已制作完毕，然后接着就慢慢享用美食了。
阿尤达人
作为重庆人，选择火锅食材，普遍的，应有：毛肚，黄喉，鸭肠好象离了不成席似的。还有血旺(鸭血的好)，酥肉，腰片，老花，肉片，五歺肉(上海梅林牌好)，火腿肠(哈尔滨好)，香菜肉圆子(牛的比猪的好)，郡花等。女人们爱点耗儿鱼之类。
素菜：一般有青菜头，土豆片，萝卜，白菜，豆芽，木耳，豌豆尖，豆皮，红苕粉，海白菜等等。
我自选的菜，就那么几种：毛肚(不点发的)，草鱼头或鱼块，牛筋，午歺肉，鲜鸭血，就那么几种，蔬菜我不喜欢吃(吸油多)，有时点份冬瓜片，有时自备点菜。供参考！
手机用户73775101476
作为一名四川人，吃火锅这种事情是不能马虎的，幺妹吃火锅都是麻辣的。
素菜：功夫土豆片（一定是切的很薄很薄的那种）、山药、藕片、豆芽、贡菜、金针菇
荤菜：新鲜毛肚、黄喉、火腿肠、虾饺、脑花（蘸干辣椒面巴适的很）、肥牛卷、麻辣牛肉、香菜丸子、卤肥肠、鸭血、卤鹌鹑蛋（超级推荐）
以上就是幺妹喜欢吃的火锅配菜，希望对你有帮助！
陈幺妹美食记
作为一名河南人，喜欢结交四川，重庆的人，因为他们和我一样爱吃火锅。
荤菜:肥牛，肥羊，没的说，嫩嫩的，变了颜色就可以吃了，其他的也比较爱吃牛肚，鸭肠这类的脆脆的有嚼劲，再然后就是鱼泡，鱼肚。
素菜，大白菜，冻豆腐，海带，豆泡。
领略舌尖上的美食
我最喜欢的虾滑、牙埂、午餐肉和肉丸子，素菜喜欢豆皮和苕粉
渝唐胖妈老火锅
作为一名四川人吃火锅这件事当然不能耽搁，我个人喜欢的配菜👇👇👇
肉类：毛肚、百叶、虾、各种火锅丸子、牛肉片、鸡脚、蛋饺、虾饺、芝士年糕、里肌肉、虾滑、鸡翅 …
蔬菜：豆芽、黄瓜、藕片、菠菜、生菜、白菜、莴苣、笋、西红柿、腐竹、宽粉、金针菇、各种菇类冬瓜…
在家吃回锅气氛更温馨，更美好。
酸菜的美食日记
我是重庆的吃火锅也是有经验的，在重庆只要能吃基本上就可以烫火锅，烫火锅的分两种，第一种是烫的这种一般熟的快，例如毛肚，鸭肠，好一点的牛肉，腰片，这种吃他的脆和嫩的，还有一种是煮的这类东西比较多，至于什么好吃这个要根据自己来订，不过吃的时候注意荤素搭配，注意营养
大名鼎鼎胡先生
当季新鲜蔬菜，而且属于本地的特产为原料，比如云南的菌子，潮汕的牛肉火锅，内蒙的羊肉，其实火锅的包容性很大，感觉所有的食材都可以来涮，了解熟知喜爱就好