桑太太
一方水土养一方人，由于所处环境不同，饮食习惯以及宗教信仰的不同，衍生出来的饮食习惯也不尽相同。而西安，地处关中腹地，特有的自然人文环境形成了特有的饮食风俗。“八百里秦川尘土飞扬，三千万儿女齐吼秦腔”足见关中人的豪迈与热情。
“待客”，在陕西方言中和“坐席”意思相近，也就是聚客人于一大桌，饕餮美食。但凡待客都是有讲究的，不逢年不过节是没有“待客”这一说法的。
那么不同的节令，不同的环境下，待客时候还是不同的。“十三花”是原来家里有了红白喜事时候最高端的宴请宾客方式，其中尤以红事最为隆重，类似于现在所说的“八凉八热”方式。
上图是网上找到商洛农村宴请并可的十三花，和西安有些类似，将就着看吧。
在原来食物匮乏，经济落后的年代，只有在有重大活动或有重大客人来临时才摆十三花宴席，它是尊严，地位的象征，如正月十六，招待新媳妇娘家人和众多亲戚认新亲戚时，只有家庭富有，文化层次高的人才摆十三花宴席。
“十三花”很是讲究，光从上菜的程序上来说，先上茶点九盘，干果四盘、水果四盘、中间一盘甜点，甜点上必须点上红点，寓意喜庆高官的意思。再上十三个 凉菜，四个荤菜、四个海菜、四个素菜，中间一个正主子，十三道凉菜与之前的九盘茶点拼成的图形，无论从哪个角度看都是四方形。撤下这一桌，再上九个热菜，上来的都是关中的名菜：洪福齐天、柜中缘、烩金门、升官图、酸汤小酥肉、银耳粥、生汆丸子、酸辣肚丝、蜜汁轱辘。撤下九个热菜，再上九碗。如手工花卷、千层锅盔夹辣子、燕麦面皮和野菜窝窝头，很是家常。最后再上一大窝丸子汤，俗称“滚蛋汤”，吃完就走人了。实际寓意了完满之意，农村人开玩笑才叫“滚蛋”汤，说明大家对这种宴席流程已经熟烂于心了。讲究的人在饭后还有水果，除了去除口中浓烈味道，还能生津解渴，不让人生腻，不亦快哉。
所以，在坐席时候，如果主家能够多上硬菜，而且有“十三花”摆上一桌，那会叫乡党们足矣称道数日了。
这是坐席时候的待客。
如今的人生活富足了，也吃惯了大鱼大肉，反倒对这些“硬菜”无感，感觉太过油腻。那如今平日里来的客人，如何接待才能显得主家对其重视，这也是有讲究的。
关中以面食为主，所以聚在一起免不了来一碗面了。如果主家能邀请客人进了厨房，那简直是上宾之礼。
面食种类很多，不同人有不同的拿手绝活，因此，要看主家招待的是否隆重，就得看是不是拿出了自己的绝活。哨子面一般是最常见的待客美食，一般新女婿进门都吃的是哨子面。
西安的家常哨子面不是岐山的哨子面，并非酸辣，也不像灞桥那边加了粉芡的那种，类似于户县的摆汤面，但是汤汁与面条是同盛一碗的。特点就是有韭菜，提味儿。你要是去了长安县农村去吃宴席，在开席之前也会吃到这种哨子面的。
除了哨子面，主家或许会请你在吃羊肉泡。一般在家做太麻烦，工序太多，为了省事，还是去馆子方便。邀了三朋四友去有特色的的泡馍馆子，来一碗泡馍，边掰馍边谝，其乐融融。
一碗羊肉泡，烹饪原料精，调味香醇，肉纯汤浓，肉质肥而不腻，营养丰富，香气扑鼻，诱人食欲，让人回味无穷。能让客人吃到一碗自认为最为地道的羊肉泡，喝上一点小酒，也是西安人待客的特有方式了。
说完这些，再回头看看题主的问题，似乎有些不妥。待客么，主要客人感觉舒适惬意并且感受到了主家热情好客，自己有不拘谨这才算得上是“顶级”的待客之道，至于吃的啥，似乎仁者见仁智者见智了。
不知道我理解的对不对，先说这些吧。
麦秸杆儿
西安的待客之道就是吃羊肉泡馍，不要觉得档次太低，这是从周礼传承至今的。周礼的最高礼仪就是吃羊羹，羊羹就是拿鼎住羊汤，陕西以面食为主，加上半起面烧饼煮。就是如今的泡馍，至少民国时还是如此。现在时代进步了，吃的选项也多了，有的去西安饭庄或者德发长，醉长安等等。也有陪同去回民街，吃的东西多，选择多。晚上夜市也多，根据自己的实际情况。
不辣皮特
1.接送。
2.安排下榻，休息。
3.睡醒，去回民街吃个陕西特色。
4.酒足饭饱后，高新会所洗个澡，来个全裸spa（素场）。
5.性趣起伏，辗转来到吉祥村😭中笑，听一曲好箫。
6.嗯，时间还早，驱车碑林青曲社，听听相声拉拉家常。
7.送回暂住地，明自由活动。
I戏说I
顶级？这看怎么说了，有钱人和没钱人那肯定是不一样了。我刚好前两天接待了一位几十年没见的初中同学，虽然本人是个穷屌丝，在这三天吃住基本全包，开车拉着该转就转，找人买的华清池长恨歌票（主要是要个好座位），其实西安人挺实在，在对朋友上还是能舍得的
老D369
问这倒是个啥问题？什么叫顶级？什么叫待客之道？各地不同，个人的理解不同，客人的喜好不同，怎么回答！那我想请问问问题的人家乡的待客之道，我们照着你的范文来回答！所谓顶级，就是客人最满意，最惬意，最有当地特色，也最符合客人本身习惯就叫顶级！你给来碗胡辣汤，来碗泡馍，他要爱吃，那就是最顶级的待客之道，他要不爱吃，他会以为你虐待他，会对你的人，对你当地的东西全盘否定！
你的微笑141626366
顶级，首先吃饭，必须是西安饭庄，喝酒必须是西凤酒，抽的烟也必须是好猫。再把你接到家里，午子仙毫给你泡上，陪着你。不把你叫到家里，只能说明你是个外客。以上话费未必最贵，但是确实很用心的安排。
曼卡特特种建材
现在的社会待客之道，也就是接接送送，安排酒店住住，吃吃大饭店，尝尝特色小吃。逛逛名胜古迹，看看民俗风情。这些虽然觉得很有面子，照顾很周到了。但最高礼仪还是把客人请到家，亲自下厨，做几个拿手菜，喝喝小酒叙叙旧，沏壶茶聊聊久别之情。待客如亲人，这样才是对客人的尊重。不会让客人感觉虽然天天下馆子，有应付客人的感觉。招待的好于不好，尽心，真情，就好😊