影子的昵称660
分享香椿的四种吃法。
一.小馆子里都能见到的香椿拌腐衣，比拌豆腐好吃，而且一定要用生豆油拌，绝配。
【香椿拌腐衣】
材料：香椿芽100克，腐衣100克
调味料：盐2克，豆油2勺
做法：香椿剪去枝底洗净。锅中水开后放入腐衣焯烫至软，捞出。再放入香椿，焯烫至变色后捞到冷水中过凉。烫好的腐衣切小长片，香椿切碎。一起放入碗中，加盐，大豆油，拌匀即可。
小贴士：调味只需简单的盐跟油，过于复杂会掩盖香椿的独特味道的。腐衣是豆制品的一种。
二.将香椿做成翠绿色的鲜酱，瞬间高大上了，拌面拌饭都好吃。
【香椿酱拌面】
材料：香椿258克，山茶油50克，开心果50克
做法：香椿剪去枝底，放入开水中焯烫至变色，捞出到冷水中过凉。控干水分后放入破壁机，再加入山茶油。搅打成泥状，再放入开心果仁，搅打一秒钟。然后倒出，拌面拌饭夹面包都可以。香椿酱拌面，我加了点无味的木耳丝，再放入煮好的面条，香椿酱，盐，拌匀即可。
小贴士：香椿酱里面不用放盐，以免颜色被杀的不翠绿了，也腌的不新鲜了，拌面的时候再放盐，所以酱一次少做点够吃最好。
三.香椿焖饭
【香椿鸡蛋饭】
材料：香椿芽158克（烫后的），大米2杯，鸡蛋2个，盐3克。
做法：香椿洗净放开水中焯烫至变色后捞出。大米洗净后放入电饭煲，按照正常程序蒸饭。锅中油热后倒入蛋液，用筷子划拉着将鸡蛋炒熟，然后再倒入香椿碎，拌匀即可关火。煮饭完成后，将香椿鸡蛋倒在米饭上，加入盐，拌匀，然后加盖保温键焖五分钟即可。
小贴士：盐千万别放多了，少少的放一点，会让饭更加的鲜甜又香浓，别像炒菜似的非得放够了才行。
四.香椿馅的饺子，一口咬开清香扑鼻
【香椿鸡蛋水饺】
饺子皮料：面粉250克，水130克。
饺子馅料：香椿芽150克，泡发的木耳90克，鸡蛋4个（156克），盐4克，茶树油25克。
做法：1.将皮料全部放入碗中，和成面团后盖上湿布醒一会。
2.香椿洗净放入开水中焯烫至变色后捞出。
3.锅中油热后倒入蛋液炒熟，盛出晾凉跟切碎了的香椿和木耳一起放入碗中，加盐拌匀。
4.将醒好的面团取出，滚成长条状，再切出同等大小的面剂子。
5.把小面剂子按压至扁，擀成饺子皮，放上馅料，包成饺子排放在盖帘上。
6.锅中水开后放入饺子，大火煮开，至饺子全部浮起来即可。
小贴士：焯烫，既提高了香椿的食用安全性，还可以让颜色更鲜绿，维生素C也会瞬间被激发出，比没烫过的还多。
虎妈尚菜
香椿的吃法 有凉拌香椿 香椿煎蛋
1凉拌香椿制作
香椿洗净 备用 开水锅里烫熟 捞出冷水冲凉
2改刀切一厘米段 准备蒜末 小葱 盐 鸡精 生抽 香醋 香油少许 搅拌均匀 喜欢吃辣就放点小米辣
3一道凉拌香椿制作完成
香椿煎蛋制作
1香椿洗净切碎 备用
2打十个鸡蛋 将香椿到入蛋液中 加盐 鸡精适当调味
3拿平锅放油烧热 打一勺香椿蛋液 摊匀 煎至定型 成蛋饼状翻过来 煎香 就可以出锅了
4出锅后改刀切菱形块就好了
美食美刻一日三餐
香椿最经典的吃法莫过于香椿炒蛋，今天咱们就来个不一样的吃法—香椿拌香干。选择香干，不仅因为其丰富的蛋白质，还有相当多的膳食纤维，可以作为膳食中钙和镁的重要来源。因为香椿本身含有特殊的香味，这过程中无需再添加更多的香辛料，盐也可以少放。
除了正常的当做凉拌菜，造型上奇思妙想还把它做成了香椿饭团，小小的一个个特别可爱，大家如果要做的话，可以在米饭里加点糯米，这样揉起来会更容易成型，春游出行当做便当特别好，小朋友超爱吃。
【食材】：
香椿、豆干、盐、香油、香醋
【做法】：
1.将香椿洗净，去除老梗。这样吃起来才会可口香嫩。
2.锅里放入清水煮开，放入择好的香椿焯一下，大概一分钟左右，等香椿红色变绿色后捞出。沸水焯烫能够去除硝酸盐和亚硝酸盐，吃起来更放心。
3.捞出后在凉水里淋一下，然后挤干水分，将香椿切碎备用。
4.先将豆腐干洗净再蒸一下，然后切成小方丁备用。之所以要蒸一下是因为豆腐干放在菜场有可能不太新鲜，很多微生物不能被肉眼所看见，容易造成肠胃不好的人食物中毒，蒸一下吃得更放心。
5.准备调凉拌汁，一勺香油、半勺香醋、适量盐放好备用。
6.将切好的香椿丁和豆干丁一起放入大盘中，倒入刚刚准备好的汁料搅拌均匀，过程中可以尝试咸淡，如果觉得太淡了可以再加点盐。
简简单单的一碗香椿豆干拌饭就相当喷香诱人了。
老话说：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”这说明吃香椿最好的时间段就是在谷雨节气前，就图它个鲜嫩。现在菜场上一把把嫣红油亮的香椿正是它最好的赏味期。作为一枚举一反三的吃货，按照同样的方子大家也可以把香椿换成马兰头、荠菜、炒过的韭菜。
香椿拌香干小贴士:
吃香椿的注意点——焯水的时候，香椿一定要焯熟。
吃香干的注意点——吃之前洗净，然后上锅蒸一下。
早啊影影
农村香椿菜吃法，我所知道的有三种。
1.炒着吃，炒腊肉，炒腊肠，这里介绍一下炒鸡蛋，把椿菜切成一厘米左右，把鸡蛋调匀，和着春在一起，调匀，搅拌。等油烧涨以后，倒进去炒，想吃嫩一点，时间就稍微短一点，一般我们用猪油，植物油也可以，加入调料，根据口味来放。
2.凉拌。先洗干净，用沸水焯烫一下，大概一分钟左右，最主要是去掉里面的硝酸盐和亚硝酸盐。然后搞一个蘸水，我们这边是用辣椒粉做成的蘸水，然后就直接吃。
3.做成榨菜，就像四川涪陵榨菜一样。这个具体做法，和制作榨菜差不多。市面上我不知道有没有卖，但是味道和新鲜的差不多，口感也好。
农夫仁华
香椿炒蛋也是一样大家都很常见的菜，融合了香椿的鲜味和鸡蛋的营养搭配，香椿切成末，和在鸡蛋液里，然后放入放入佐料，哦，那香味简直了！
香椿炒腊肉：
摘点新鲜的香椿嫩芽，切上半斤上好的四川腊肉，佐料放齐，整个村都能闻见的香味！
杨哥聊农村
香椿有几种吃法，怎么吃好吃。大家好，我是乡下金金，这个问题我来做个简单的回答。我们家墙外边都种了一棵香椿树。每到春天这个时候，就发出嫩嫩的绿芽。
不知何时农村的香椿芽成了城里人眼中的香饽饽，非常非常得受欢迎。下面就我个人吃香椿的几种吃法说一下。
一种香椿煎鸡蛋，美味又健康，还可以拌豆腐，拌凉皮凉粉，另一个是做为一名河南人。以面食为主。把香椿，蒜，姜，切的碎碎的。加盐，生抽，醋，香油，五香粉调制一下，(不加过多调味品，保持香椿的香味)，把煮熟的面条过下凉水，拌上我们调好的料汁，搅拌均匀，俗称蒜汁面条，经济实惠，尤其是适合中午天热的时候实用，那美味让人回味无穷，相信大部分河南老乡都吃过。另外手机码字不容易，觉得说的有道理的话点个赞转发一下都行。
乡下金金
一，香椿头炒鸡蛋。取三四个鸡蛋，加少许盐，胡椒粉，打匀，香椿头洗静开水烫一下。锅下油，八成油温倒入蛋液，蛋液成形下香椿头，放盐鸡精，少许生抽，翻炒三十秒起锅即可。
二，还有一种是把香椿头切碎倒入蛋液放盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀，锅中下油，温温八成倒拌匀的香椿蛋液，煎成蛋饼状也可。
三，香椿头开水烫十五秒，如果不是非常嫩的要焯水。捞起过凉水，切碎。加入臭干丝，油炸花生米。加盐，醋少许，胡椒粉，鸡精，芝麻油，凉拌一下。
大多都是这样做了吃，又下饭又下酒。
烟101779546
香椿的吃法有很多，炒、炸、凉拌、蛋烘，还有可以作一次吃半年的淹渍。除了单独成菜，能和香椿搭配的食材细数有两种，一个是鸡蛋，一个是豆腐：凉拌配豆腐、热吃配鸡蛋。
昨天刚好买了香椿，做了香椿烘蛋，感觉一口吃到了春天。做法很简单，香椿去根后放入开水，约50秒变绿捞起，切成沫，倒入加了少许水淀粉打好的鸡蛋，加适量盐，搅拌匀均后倒入热油平底锅，约两分钟翻面，1.5分钟后即可出锅。稍凉后切分上桌，香就一个字。
东妈开饭咯
最经典的吃法就是，香椿拌豆腐！
寻柏草
在老家就两种吃法比较流行！
切碎拌辣椒油，夹馍吃。
香椿炒鸡蛋。