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做烧饼要想面能轻易拉长需要注意以下几点：1)、活面的时候用温水，加入适量的盐和熟油增加面的筋性，并且水的用量要比做馒头放的多，以能使面拿的起来为标准。2)、面尽可能的增加醒发时间，面皮上涂层油，避免在醒发过程中干燥。3)、醒发好的面做饼坯之前无需揉搓，揉搓会破坏面的筋性。4)、饼坯做好后刷上一层油再次醒发十分钟。 好了，可以做烧饼了，可以感受面坯的拉伸自如了。
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做烧饼醒面的好坏直接决定烧饼的柔软度和口感，所以醒面的时间和方法至关重要。
醒好的面能够轻易拉长是面团醒的好坏的一个标志。这里可以从以下几个方面来掌握醒面的要点：
1.和面时候要用温水，水分多次加入，将面团表面和的光滑为宜。
2.和面的时候300g面粉添加5g食盐，可以有效提高面团的韧性。
3.和好的面团表面可以涂抹一层食用油，可以有效阻住面团表面的水分蒸发
4.如果室温太低，可以适当延长醒面的时间.
柔度.
相信从以上几个方面调整，你醒出来的面一定会有很大的改观，烧饼也会变得香甜可口！
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简单点说：加盐、抹油