7648薄荷微微涼
過大年,蒸餑餑,是膠東半島最有味道的年俗,傳統味道里更是一份對生活的美好寄託。
每逢節日,家家戶戶都會蒸上一些花餑餑,在蒸好的餑餑上裝飾龍鳳呈祥、石榴花開、蓮花寶座等花型,所有吉祥福願都凝聚其中。除了自家人吃,他們還會將花餑餑作為禮物送給親朋好友,寓意著日子蒸蒸日上、紅紅火火。
膠東花餑餑中最為傳統的造型——石榴餑餑,石榴餑餑可是代表著多子多福。
第一步當然是要揉著麵糰,準備製作大餑餑。蒸餑餑都是用引子不用發酵粉,引子蒸餑餑好吃。
面經過5、6個小時的發酵,發酵好了,接下來要開始反覆壓面,俗稱戧面。戧面既要有經驗還要有力氣。因為餑餑的個頭是普通饅頭的兩三倍,以前蒸餑餑全靠人力,現在倒是用上了戧面機和壓面機。戧面、壓面完成後,麵糰就要在能工巧匠手中被揉搓成各種造型——石榴、元寶、老虎頭,一個個栩栩如生。