Hello，这里是蚂蚁小微大学，我们是蚂蚁金服和网商银行联合成立的公益性课堂，目标是邀请100位品牌创始人为码商朋友们分享经营之道。自开课以来，已陆续为大家邀请了近20位品牌创始人导师亲自授课，近期举办的「天下码商狂欢节特辑」活动又邀请了6位重量级导师与小微商家面对面。
除了不断的为各位码商朋友们分享经营之道，还将持续为大家带来更多福利和惊喜。比如，在12月3日-12月11日期间小微大学会从网商银行官方微博参与转发的朋友当中抽出一名锦鲤，送上大大大生意礼包！内含 1亿元余利宝虚拟体验金，体验期收益归你；花呗商家版生活号推广机会一次；好医保400万住院医疗保障……当然完整的生意大礼包惊喜还有更多你想不到的福利！
话说回今天的干货福利！本期我们为大家请到的知名品牌创始人导师你一点都不会陌生!他就是来自北京新辣道餐饮公司的创始人、信良记食品科技有限公司的CEO——李剑。
李剑，信良记食品科技有限公司&新辣道鱼火锅创始人，95年大学毕业放弃回乡当副乡长的机会，选择在北京做起了麻辣烫。更是通过机缘巧合做起了团餐业务，为背景60多个写字楼配送团餐，一年做到三个亿流水。后创立了知名品牌新辣道和小龙虾供应链公司信良记，实现从C端餐饮品牌到B端供应链服务商的身份转变，如此经验丰富的他此次在蚂蚁小微大学的创业课中，将自己的创业经历全盘分享！
李剑第一次拥有自己的餐厅，说来只能称之为运气。在他还在靠从学校食堂倒卖盒饭给写字楼员工的时候。遇到了一个贵人，免费为他在写字楼里提供了一个夹层，不收房租，只是需要他做好盒饭，卖给楼里的客人去用餐。写字楼里一个月由七八百人的常驻，除了食材本身的成本没有任何成本的他，在那个年代一个月差不多能卖30万。至今回想起，那个免费为他提供"小夹层"的人，李剑依然愿称他为恩人。第一次成功，李剑除了靠自身盒饭经验的积累，剩下的就是靠运气了。用他的话说那个年代遍地是黄金，供给没有那么多，谈不到需求策改革，你谈不到供给策改革，就你只要供给就行。
从一家写字楼赚了钱之后，李剑逐渐发现了这件看似小的起点背后孕育的商机。于是开始尝试用已有的经验联系更多的写字楼。从1997年一直做到了2002年，在这短短的五年间，李剑在北京做到了60栋个写字楼，一天服务约十多万白领，一年流水更是接近三个亿。如果说第一间写字楼是幸运的话，看准商机建立自己的商业模式能做到60栋写字楼离不开他的独到眼光和超强的行动力。一旦发现可能，他就去尝试不拖泥带水。
02 暴富之后，沉迷赌球，将财产挥之殆尽，经历人生低谷之后，又卷土重来，创立新辣道，如今全国超过100家店，年流水10亿
或许是因为钱来的太容易，二十多岁的李剑染上了赌博的毛病，一时之间手里的门店抵押的仅剩下两个。重新打回原形的他，感受到了人生就像坐了一次过山车，大起大落之后他的心态也更加成长了。于是在这件事儿之后，他就放慢了脚步去，踏上了去外地散心寻找新可能的路。
当渠道成都的时候，一个机缘巧合通过朋友的推荐来到了成都当时一个叫徐妈梭边鱼的网红餐厅，也就是新辣道的前身。在去到那里时，李剑一吃就发现了产品的独特之处，用他的话说"那个产品真的很惊艳，真的就像一个美丽的少女一样非常惊艳，我当时我觉得怎么会有那么好吃的鱼当时我就和服务员，我说把你们老板叫出来，这是一直和我合作到现在的这个徐总，也是那时候那个餐厅的创始人。"李剑在短暂的交流过程中立刻展现出了绝不瞻前顾后的强势行动力。当即就像徐总传递了想要合作的意愿。在李剑的概念里，商人其实也是靠天份的，尤其体现在对于商机的把握。很多机会都是在你瞻前顾后的过程中，悄悄溜走被别人占领了先机。
03 为了赋能更多的小微商家，李剑又重新起航创业，创办信良记供应链服务公司
虽然李剑曾经也有过餐饮经验，但做员工食堂的时候更多的时2B而第二次创业新辣道时，这是一个完全2C的一个模式。也是他用了最直白最简单的方法。刚开业的时候，每天晚上他都会和徐总分工，一人请两桌朋友，把能请到的朋友全部青睐，一一介绍他们的特色，同时也征求改进意见。就这样每天影响五六十人，持续了大半个月，再加上拍照等宣传手法，用最简单的方式为新辣道的口碑打下了基础。
基础打完了，重要的就是特色了。李总认为，在产品的差异性上做最大的建设，时如今商业模式非常重要的一环。比如，新辣道的鱼他一直选择用温泉去养保证消费者吃过之后能记住，记住了之后，能不能下次来的时候还是这个味道。再有了特色之后，就是将特色标准化。
他认为好不好吃时哥感受，但是味道是个数据，甜度酸度，咸度辣度，甚至温度所有度都可以有数据指标。于是他将客人认为好吃的这样的一种感受，争取把它转成数据化。在新辣道当时做到六七个店的时候，他就把所有的钱都投入到了供应链上，其中包括腌菜的工厂，做料包的工厂，养鱼的工厂。保证后边的，就是下游的简单化与不出现差异化。能够让客人每次来吃印象中的那个味道的时候，一定和印象中一样的。
04 与小微商家面对面，亲自指导潮粥店，分享许多餐饮经营干货
除了分享前面提到的内容，李剑还在课程中为大家分享了"如何稳固员工"、"餐饮零售化"以及"新零售与餐饮如何互通"等内容。在分享完自己的创业经验后，李剑还对我们的幸运商家潮粥店的创始人周宏鑫进行了创业指点。李总就周宏鑫提出的关于员工福利、减少平台依赖性以及餐品出舱慢等问题进行了一一解答，这些宝贵的指导相信也适用于很多同样在创业中的人。
1、 从"发展前景""待遇好坏""是否受气"三方面出发，站在员工的角度考虑。小企业也要更要注重人情味。
2、 与其抱怨行业趋势，不如提高自身优势。餐饮是终端生意，优势是冲出重围的砝码。
3、 做好一个品牌必须要考虑四个维度：产品、服务、环境，还有定价策略。消费者关心的就是这些。
4、 不断强化定位，让顾客看见核心资源。比如，你做粥，就要让顾客看见诠释活海鲜先拨的。让顾客切实感受品牌优势。
5、 对于小商家而言，每一个投入都是成本，要学会去出去走走获取免费流量。
6、 坚持核心产品的特色优势，利润率可以通过其他方法整合。
以上文字内容承载有限，更多干货可点机下方视频进行深入学习。
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当然在一开始我就有提到，除了会为码商朋友们带来创业导师的干货分享，也会有特殊的福利！千万要记住在 12月 3日至12月11日期间，观看蚂蚁小微大学课程，参与网商银行官方微博有奖活动。小微大学会在12月11日抽取一名小微商家锦鲤，送大大大"生意礼包"！除此之外，12月3日-12月10日，每天还会抽取12名中奖店铺送出30天网商贷免息券，为大家持续送上最大的关怀。
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