知名小馆
腌制方法如下:
选上好的软边排骨，涂抹上盐巴(配比为:一公斤配三钱盐巴)和适量花椒子、烈酒适量搓揉直至肉质颜色变暗红色，放入容器内盖上盖子腌制3-4天，腌制完后取出排骨挂到透风的地方风干8-10天即可(切记不要太阳暴晒，防苍蝇，蚊虫可以在排骨外面套上一层纱网)，8-10天后将排骨放至阴凉处，以免长时间晾晒影响腊排的口感。
腊排的传统吃法就是腊排火锅，腊排炖萝卜，蒸腊排
馋嘴美食汇
排骨是一道营养又美味的食材，可以用很多方法进行烹制！在广东，最家常的做法就是豆豉蒸排骨了，咸香嫩滑，一出锅就满屋香！
关键是做法真的简单，用蒸的方法，最大限度地保留了排骨的营养，营养不流失的同时，又锁住了排骨的美味！
材料有：排骨一根，豆豉少许，蒜头两个，料酒，生抽，淀粉、油和盐！
做法：
1、先用温水把排骨浸泡一下，去掉血水
2、豆豉稍微洗干净后，用刀切碎，大蒜拍扁切粒
3、把豆豉、大蒜放进排骨里，加入生抽、盐、料酒、淀粉搅拌均匀，最后加入油再搅拌一下，锁住排骨的水分，让蒸出来的排骨更加嫩滑！腌制半小时！
4、水烧开后把排骨放进蒸锅里，蒸20分钟，最后撒下葱花即可！
一道非常简单又美味的豆豉蒸排骨就做好了，味道是非常棒的，喜欢的赶紧试一下！
排骨除了蒸，还有很多的做法。
另一个最常做得就是排骨胡萝卜玉米汤了！真的是大爱，汤水非常清甜，做法也是超级简单的！
材料：排骨一根，胡萝卜、玉米各一根，马蹄七八个左右，姜两片，盐和料酒。
做法：
1、买回来的排骨先焯一下水，加入料酒去腥，把浮沫撇掉！
2、把胡萝卜、玉米和马蹄处理好，胡萝卜切滚刀块，玉米切小段，马蹄洗干净削皮！
3、把胡萝卜玉米马蹄放进锅里和排骨煮开，煮开后再转到砂锅里。
4、大火烧开转小火煲一个半小时，最后加盐调味即可！
汤水鲜甜美味，排骨软绵嫩滑，有菜又有汤！做法简单，非常适合时间不充裕又想喝汤的人了！
当然了，排骨的做法真的很多，比如红烧、椒盐、香煎、清炖等等，都是非常美味的！排骨在你们当地有哪些特色做法？欢迎留言！
蜜丝琪的厨房
香煎排骨～生肋排中段二斤，用水清洗干净，放入盐2克、花椒粉5克、白扣3克、肉桂3克、丁香2克、肉蔻2克、百里香10克、罗勒5克、牛至5克、盐焗料一瓷勺，蒜油四两，搅拌均匀腌制2小时。。平底锅烧油，下入排骨、用食品夹子隔几十秒翻动一下，煎至两面金黄即可出锅。装盘摆好以后，旁边可以切小块洋葱放上，因为吃排骨很腻，吃一口洋葱解腻。
wangyunqing741212
排骨炖豆角
选一斤油豆角，一斤排骨，炒豆角时可以少放一点小苏打，炒出的豆角更加翠绿，而且容易熟。
读书做菜两不误
玉米排骨汤、山药排骨汤、特色的板栗排骨汤，再加入些药材一起炖，鲜美又营养
谢小谢一号
一般在我们家这块浇汁排骨和烤排骨比较认可。
浇汁排骨做法
排骨用热水把血煮掉。流程:国内放料酒，香叶，八角，生抽，耗油，煮成9分熟。然后捞出
开始调制汁料: 豆油下锅，放葱姜蒜，干辣椒，海鲜酱油，十三香，啤酒一罐，熬制粘稠。
如果排骨凉了用锅稍稍蒸一下即可，然后把汁浇在排骨上面即可。 美食完成！
秦皇岛美食攻略
排骨怎么做有特色，我是汇报我们惠东客家人的做法，蒸要腌入味手法，做糖醋味要调和方法，红烧讲方法与佐料做法，蒸有很多但客家人就与众不同，要腌入味那是关健，要有油的参与才更具浸透性，独角红葱头，生抽，油，粉，糖，南乳用手抓腌起筋蒸，香甜嫩滑。糖醋要油炸后用，糖4醋4咸柠檬2来勾茨，才酸甜适口。红烧一定要用惠东客家面鼓酱，氽水宽，炒制火力要猛，排骨炒香后才加葱姜蒜，滚开水隨锅边放，才调酱的合理做法，做出的排骨才有客家味，我敢夸口，我们客人做的排骨，是非常不错的，只要你敢大胆去做，碰到不懂之处，你来问我来答。
客家伙头军靖哥
小米排骨是河北蔚县暖泉光明谷米小镇的一大特色菜品。
蔚县是京西著名的米粮川。蔚州贡米是中国四大贡米之首。用蔚州贡米熬制的小米稀饭，焖制的小米干粥，是蔚县人的最爱。而暖泉光明谷米小镇则把蔚州贡米+排骨，加以暖泉古镇元素，开发出小米排骨这一特色十足的暖泉菜，备受游客喜爱。
蔚州元素
红烧
炖汤
椒盐
干锅
目标只有这几种
游一天下
紫苏焗排骨
榨菜50 排骨400 紫苏30 盐适量 蚝油少许 料酒少许 油适量
1.紫苏切碎，榨菜切条
2.排骨切小段
3.加入油、盐、料酒、蚝油腌25分钟
4.起油锅
5.放入排骨焗至熟
6.加入榨菜
7.加入煮熟，炒软便可