怎么才能炒好一盘土豆丝？

差不多的美食家

怎么才能炒好一盘土豆丝？

土豆丝好吃的标准是什么？只有搞清楚了好吃的标准我们才能安装这个标准炒制一盘好吃的土豆丝？我觉得一盘土豆丝达到如下几个标准，应该就算好吃：

1、白心的土豆，切丝后口感更加爽脆；

2、土豆丝粗细要均匀，不能切得太细；

3、大火爆炒；

4、焯水30秒之后，口感更加爽脆；

5、土豆切丝后，要用清水冲洗掉土豆丝中的淀粉；

6、最好是手工切丝，刨丝器刨的土豆丝，口感不好；

7、锋利的菜刀，对于切丝的帮助很大；

8、土豆丝切成火材棍的粗细，吃起来才爽脆；

9、焯水后的土豆丝，最好过一下冰水，这样更加爽脆；

根据以上几点，知道了土豆丝好吃的标准和土豆丝处理的细节和技巧，还有就是无论什么口味，酸辣也好香辣的也罢，土豆丝爽脆是根本。

这样就好办了，下面我们通过炒制一盘酸辣土豆丝，通过图文告诉大家这样做就能炒制一盘好吃的土豆丝，大家往下看：

酸辣土豆丝、任何场合、搭配任何菜肴、无论任何时节，一个白心土豆搭配几根小米辣，炒好后的酸辣土豆丝没有谁会不喜欢吃的？

食材准备：白心土豆丝一个、小米辣5-6根、青椒1-2个、葱花、蒜泥、姜末适量；

1、土豆按照上面的要求切成细丝、之后再清水处冲洗掉土豆中的淀粉，浸泡在大碗中待用；

2、锅中放入大半锅清水，大火煮沸，放入浸泡的土豆丝，焯水30秒后，放入冰水中过凉，之后沥干水分待用；

3、锅中放入适量色拉油，放入葱花、姜末、蒜泥和小米辣、炒出香味后，放入沥干水分的土豆丝；

4、放入土豆丝，大火快速翻炒，放入白砂糖和2勺白醋、一勺食盐，翻炒均匀后即可出锅；

酸辣土豆丝，大火快炒最好吃，土豆香辣酸爽，口感爽脆。怎么才能炒好一盘土豆丝？按照上文中的酸辣土豆丝的做法，我觉得，这样是能够炒好一盘土豆丝的。

这是我的回答，不知道大家有没有其他好的建议：关于怎么才能炒好一盘土豆丝？如果有，您可以在评论区给我们留言，分享带来快乐，我们在评论区等您！

非常感谢大家的阅读，我们再次表示万分的感谢！

觅源良食

好吃又下饭的土豆丝应该这样炒，想学的朋友们请细看下面做法和细节。

做法：1,土豆去皮，切成丝，然后放入清水中浸泡一分钟，再清洗掉表面的淀粉，捞起沥干水分备用。（洗过炒出来才会更脆）

2，姜切片，葱切段，蒜拍扁。

3,热锅下油，放入姜，葱白，蒜炒出香味，倒入土豆丝翻炒一会。

4,加入少许生抽，蚝油，胡椒粉，少许水翻炒至土豆丝变色。

5,加适量的盐，葱段翻炒均匀即可关火。

6,出锅装碟。

美味又下饭的炒土豆丝就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！

健康和养生

大家好，我是一名厨师，在手里炒过的土豆丝成百上千份了。土豆时候到底怎么炒，它才好吃呢。今天我教大家一个比较家常的一点的做法。

首先选择那种黄心的土豆要新鲜的，刮了皮，然后用刀把它切成大小均匀的丝，这一步不要偷懒用刀切，不要用那些磨具去擦擦出来的土豆丝口感不好。停好之后用水冲洗一下涂的是多余的淀粉，直到水变成清水为止。然后锅里面烧水，水开之后倒入土豆丝焯水，30秒钟左右水再次开起来的时候就可以捞出来了。锅里面油烧热，准备蒜米，干辣椒节，泡椒节，爆香，再倒入土豆丝大火快速翻炒十秒钟左右。加盐，一点点鸡精，白醋，从锅边淋入，再翻炒均匀，加葱花就可以出锅啦。整个过程大概就是一分钟左右。这样炒出来的土豆丝才爽脆，大家可以照着我这个方法去做一次，相信你一定会满意的。

最后如果你也喜欢美食的话，你关注一下我的头条号，在我的主页有很多关于美食的视频制作。方法，希望你们能够喜欢，谢谢大家。

差不多的美食家

我们熟悉的土豆，作为家常菜系列，我们可以把它做成不同口味的菜肴，有酸辣味，麻辣味，还有很多地方用它做成凉菜，其味酥脆爽口，尤其是在夏天很受广大群众的喜爱。我来分享一下酸辣土豆丝的做法，

1.首先我们把土豆去皮，然后把它切成丝，然后锅中倒入没水开火等水开了之后，把切好的土豆丝倒入锅中40秒之后捞起来。

2.捞起来之后倒入冷水中，重复两次，直到土豆丝变冷，

3.然后把锅中的水倒掉锅，洗锅，锅里放油，然后放入葱，姜蒜，爆香。在倒入土豆丝，然后再放入盐鸡精味精，大火翻炒。10秒之后放入酸辣酱，然后再继续翻炒1分钟之后出锅。

越来越食尚

土豆丝是一道家常菜，我就很喜欢吃土豆，我经常做尖椒炒土豆片，偶尔也炒土豆丝，怎么才能炒好土豆丝呢？

我的做法是：

1．先拿4，5个土豆，削皮洗净，先把土豆切成片，然后再把片切成丝，放入清水中，泡上十分钟，把土豆中的淀粉泡掉。

2．葱蒜切末备用，取一小块猪肉切丁，把猪肉用淀粉盐料酒腌一会儿，去去腥。

3．锅烧热，倒入冷油，放入葱花爆香，再放入腌好的肉爆炒，让肉由红变白，放入土豆丝，大火猛炒，放入生抽，十三香，对了再放2个辣椒（青红都可以，切成丝的），加点醋，最后放入盐，出锅前放入蒜末，一盘家常土豆丝出锅了，美味可口！

老苏杂谈

炒好一套土豆丝菜，确实是个很好的下饭菜肴，特别是青少幼年的朋友，大多都喜欢吃土豆丝这类菜。

本人虽不是什么大厨，也不是什么美食达人的回答者，可本人对厨艺也有一定的研究，平常每做的一套菜，都能使食者竖起大拇指，也许这就是成功的象征。

土豆丝有几种炒法: 酱香土亘丝，西红柿土豆丝，酸辣土豆丝，凉拌土豆丝等。

酱香土豆丝是将土豆切成细条(细度为横切面四毫米左右的边长)，经泡氷去掉土豆丝表面的淀粉后配用。炒锅烧热加入食用油，放入适量的八角和花椒煸出香味后捞出，投入葱姜蒜边煸边把葱姜蒜沿炒锅四周擦抹，这样可减轻炒土豆时的沾锅现象。葱姜蒜煸出香味后再加入适量的豆瓣酱再行煸香后投入土亘丝世行翻炒。炒到土豆丝呈透明状并发软时淋入香醋和生抽酱油，盐，炒匀后关火加入味精即成。

西红柿土豆丝是先把切好的西红柿加足盐炒成西红柿泥后待用。炒锅刷净烧热加油，投入葱姜蒜，边煸边擦锅四周，然后投入泡过水的土豆丝逬行翻炒，土亘丝熟软后加入西红柿柿泥翻抄片刻加入味精即成。

酸辣土豆丝是把土豆丝放开水中焯至土豆丝表面淀粉变为透明状(不能过熟)，捞起投入凉氷中冷却(为保脆度)。炒锅烧热后加油放入辣椒段八角花椒煸出香辣味，再放入葱姜蒜一同煸香，再投入焯过水的土豆丝进行翻炒，土豆丝熟软后沿锅边淋入食用白醋再炒片刻，加味精拌匀后即成。

凉拌土豆丝是把土豆丝投入开氷中焯至八成熟后捞起用凉氷浸泡起脆，捞起后加入盐味精耗油香醋和生抽麻油以及辣椒油拌匀。炒锅烧热上油加入八角花椒熬岀香味后捞起弃之，再加入辣椒段和葱姜蒜煸岀香味后倒入土豆丝内拌匀成。

以上为本人的经验，有认可者不妨一试。

脱俗道人

醋溜土豆丝，切丝，放锅里出下水，出水得时候加点醋，水不烧开，土豆丝出锅，把锅放油烧腊，把又倒回油缸，重新放油，将土豆丝放进锅里，放点水，翻炒一会，放盐鸡精，醋，水分炒干撒葱花，出锅装盘，就OK

Sir_li

土豆丝要想炒的好吃首先要把丝切好切细不能着急，切好后泡凉水去掉淀粉这样炒好的菜利落不粘汤，泡好之后过一下热水，速度要快，土豆丝在热水里翻个身就捞出再次过冷水，之后起锅炒，这样炒出的土豆丝特别脆