豆腐炖鲫鱼怎么做好吃?

超级啦啦队加油队长


今天咱家老爷子又去钓鱼了,打电话说收获不错。正好我儿子特别喜欢吃鲫鱼,这个小子4岁了,最喜欢的肉食鱼肉了,隔几天就叫着要吃鱼肉。为了给他做道好吃的鱼肉,我特地去买了一块胆水豆腐回来,等下午老爷子把鲫鱼拿回来,晚上就可以做一道【豆腐炖鲫鱼】了,用一条鲫鱼一块豆腐,简单一起炖一炖就好了,非常简单快手易做。这道【豆腐炖鲫鱼】儿子可喜欢吃了,他把整条鱼肚子肉全被他吃完了,因为这个部位没有那么多小刺儿,孩子吃放心。不光吃了鲫鱼,这小子还吃了几块豆腐,吃了一大碗米饭,边吃还边说好吃,真好吃。

【豆腐炖鲫鱼】

准备食材:1条三指宽的鲫鱼,1块胆水豆腐,1块生姜,1个大蒜,1根葱,少许料酒,郫县豆瓣酱,少许酱油、几颗花椒、1些桂皮,1个八角,少许五香粉,少许糖,少许盐,适量油。

烹饪做法:

1、鲫鱼先用刀背把鱼鳞清理干净,然后破肚扣鳃,将鱼鳃冲洗干净,将鱼肚里面的黑色膜清洗干净。然后沥干水分。2、大蒜剥皮、老姜洗净切片、葱洗净切圈。3、鲫鱼片上一些花纹,放入少许盐、几颗花椒、少许料酒、大葱圈、老姜片到处涂抹均匀,放上一会儿。4、胆水豆腐清洗干净,切成小块。5、开锅放油,烧热,将鲫鱼煎两面焦黄后,出锅备用。6、另起锅,放油烧热,下姜片、瓣蒜、大葱圈、豆瓣酱、桂皮、八角一起翻炒,炒香炒红。7、然后下豆腐块下锅轻轻的翻炒,然后来上少许酱油,加上适量的水,在加少许的料酒,少许的糖一起煮开。8、然后把鲫鱼放入锅里一起小火熬制,汤汁收少了,加入股少许盐、少许鸡精出锅即可。

这道菜的分量比较少,所以很快就做好了。豆腐也可以先煎一下,其实更好吃。主要是老爷子今天只钓了一条鲫鱼。也可以加大分量。汤汁也可以熬浓一点。

您喜欢吃【豆腐炖鲫鱼】吗?您喜欢怎么做呢?可以留言分钟哈。

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美食来临


“豆腐炖鲫鱼怎么做好吃?”我还是有发言权的。因为“豆腐炖鲫鱼”是我生活饮食的最爱,尤其是一到了冬天,我们家就离不开“豆腐炖鲫鱼”的火锅。在此,我可以分享一下我家的“豆腐炖鲫鱼火锅”的做法。



备好食材:

两条一斤左右重的鲫鱼或是几条小鲫鱼(最好是野生鲜活的鲫鱼)、豆腐两块、千张(豆皮)、两棵香菜、香醋、料酒、几粒花椒、香油(芝麻油)、一小块生姜、一个小天椒、两棵小葱、一棵大蒜苗。

烹饪方法:

①剖杀鲫鱼,掏出内脏和鱼鳃后洗净,沥干水分;将香菜洗净沥干水分,如果香菜较大可以切成小段;生姜去皮,洗净切成片状;将小红辣椒切成几小段(不切也可以);再将小葱和蒜苗洗净,沥干水分。

②先做好汤料:将锅放油烧热,放入姜片、小辣椒、花椒翻炒,有香味后出锅倒入小碗里备用。


③把锅烧热放油,待油烧热(锅冒烟)后,将鲫鱼放进锅里煎,一面煎黄后再煎另一面,然后添水,再放入刚做好的料汤,放几滴料酒和几滴香醋。

④俗话说:千煮豆腐,万煮鱼。放在锅里的鲫鱼炖沸后,再将打成小块的豆腐放进去,要让它们多炖一会,直到炖出的是白汤。

⑤然后,加少许精盐,也可以根据自己的口味加点鸡精、味精或是十三香什么的。上桌的时候装进火锅里,再放入葱、蒜和香菜,就可以享用了。

⑥在吃的过程中,可以适当再放点你喜欢吃的配菜,如豆皮、小白菜……



以上只是个人家里的常规做法,没有什么讲究,要想做的好吃,还是请教一下头条里的专业大厨师吧!


言劝


豆腐炖鲫鱼是非常补身体的一种美食。也是我非常爱吃的一道家常菜。

1、鲫鱼豆腐汤:

食材:鲫鱼1条,豆腐:200克左右 葱、姜、香菜适量

调料:食用油、料酒、盐、白胡椒粉、糖、白醋(味精鸡精随自己放)

做法:1、把洗净的鱼打一下斜刀好入味;

2、把豆腐切成小块;

3、葱切小段、姜切成片;

4、锅烧热后放入食用油,油热后放入鱼,稍煎一下,然后放入料酒、水,放入葱姜;

5、水开后撇去浮沫,放入白醋,大火烧5分钟;

6、放入豆腐,在烧2分钟,然后盖上盖子,特小火炖约30分钟,

7、30分钟汤已经炖成奶白色了,然后放入盐、白胡椒粉(味精鸡精随自己放)

8、在炖5分钟,撒上香菜出锅。

2、鲫鱼炖豆腐:

食材:鲫鱼1条,豆腐;200克,葱、姜、香菜适量

调料:食用油或猪油、料酒、生抽、陈醋、白糖、盐、胡椒粉适量

做法:1、把洗净的鱼打斜刀好入味;

2、把豆腐切成小块;

3、葱切成小段、姜切片;

4、锅烧后放入食用油,油热后放入鱼煎成金黄色,

5、放入葱、姜、白糖、料酒、陈醋、生抽盖上盖稍闷一会,大约一分钟左右;

6、放入水大火炖5分钟,然后小火炖30分钟左右,

7、放盐、胡椒粉在小火炖10分钟,出锅装盘撒上香菜。


洋妈厨房


小鱼炖豆腐:先把豆腐煮10分钟,把小鱼煎一遍,把葱姜爆炒加冷水烧开,加入豆腐小鱼盐炖10分钟,出锅放香菜


鲁南阿伟


把鱼洗干净,拍点干淀粉用油煎制两面金黄,然后下入葱姜蒜等调料加水炖煮,调好味道下入豆腐块一起炖,出锅前放点香菜。


水面染五彩


鲫鱼煎熟,加水煮成白汤,原汁原味。