凡是外皮鮮豔的水果都應削皮後食用,因為鮮豔的果皮常常含有豐富的“炎黃酮”。這種物質進入人體,經腸道細菌分解生成二羥苯甲酸等,對甲狀腺有很強的抑制功能,甚則引起甲狀腺浮腫。
2.荸薺皮
荸薺生於肥沃的水澤,其皮能聚集有害有毒生物排洩物和化學物質,因此一定要去皮後煮熟再吃。
3.柿子皮
柿子成熟後,鞣酸便存在於柿子皮中,這種物質在胃酸作用下,與蛋白質發生作用生成沉澱物“柿石”,將引起各種疾病。
4.土豆皮
土豆皮中含有一種生物鹼,它在體內積累到一定程度後就會引起中毒。由於其引起的中毒屬慢性中毒,症狀不明顯,因此往往容易被人們所忽視。
5.紅薯皮
紅薯皮含鹼多,食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,進入人體能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”,將損害肝臟,並引起中毒。輕者出現噁心、嘔吐、腹瀉,重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、昏迷,甚至死亡。
6.銀杏皮
銀杏果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等,進入人體後會損害中樞神經系統,引起中毒。