老妖音乐汇
问题：西兰花到底要不要先焯水在调理？
我记得有一部贺岁片里面，有一个人走进一家花店，问：“你们这里什么花都有卖的吗？”老板说：“是的，只要你想得出来就有的卖。”顾客就说：“那你们这里有西兰花吗？”然后老板就拿出了一朵绿油油的、包装精美的西兰花。我深表佩服。
西兰花营养非常的丰富，口感极佳。深受广大食客朋友们的喜爱。尤其是女人，更应该多吃一些西兰花。如果用西兰花搭配这虾仁一起炒，那就是一道营养大餐，不仅营养及其丰富，而且色香味俱全。
关于西兰花到底要不要先焯水呢？这个是肯定需要提前焯水的。焯水可以让西兰花的颜色看起来更加的翠绿。很多人都是洗好以后直接炒，导致西兰花蔫蔫发黄，口感不好。今天在这里说一个小方法吧，在西兰花焯水的时候，放一些盐进去，可以改善上述的情况。并且焯水之后就立即接着炒西兰花。
另外关于清洗西兰花，在这里也教大家一个小窍门，由于很多人都在说西兰花上面有小虫、虫卵等异物，所以我们清洗的时候用温水浸泡一段时间，并且加上一些盐分进去，保持西兰花花朵向下浸泡。
《清炒虾仁西兰花》
准备材料：
绿悠悠的西兰花一朵、冰冻虾仁适量、蒜、蚝油、生抽、盐、味精、花生油。
做法：
1、西兰花浸泡、洗净、切成小朵。
2、在锅中加入适量的清水，下一些盐，放入西兰花焯下水。
3、虾仁解冻，放入热水里洗一下。
4、蒜切蒜末。
5、热锅放适量的花生油，油热，下蒜末，煸炒，炒出蒜香味
6、下解冻好的虾仁，翻炒一分钟，下焯好的西兰花翻炒均匀。
7、加入一点生抽，盐少许，蚝油少许，味精少许翻炒入味，出锅装盘即可。
美食来临
这个是需要的，西兰花本身质地是硬的，所以说普通的翻炒是不行的，而且它的果实比较密集，所以不易清洗，而且西蓝花比较容易长虫，这样焯水便可解决以上问题，一方面可以消毒，一方面还能解决硬的问题。但是在倒水的时候，我建议你可以在水中加一些盐这样还能入味，忘记了一点就是焯水还可以对西蓝花进行护色，到时候炒出的西蓝花颜色也会比较绿，这个步骤过后，你就可以调味了，如果你想要凉拌，也是可以的，将盐放入，然后放一些大蒜，将油烧熟焦林在上面，这样会更加的香，作料方面一句个人口味而定，我个人喜欢加醋和辣椒，你还可以采用爆炒，也就有个名字浇蒜蓉西蓝花是比较有名的，它的口味是清淡而不寡味，，让人食指大动，做法简单，但是营养价值是非常丰富的。在这里我可以简单的教一下你，将西兰花掰成小块洗干净，然后放开水中滚熟(水里加一点盐)，捞出后过冷水，然后将蒜头去皮拍碎成蒜末，青椒洗净切小块，锅中放油，待油变熟，下蒜末煸炒出香味后，倒入西兰花和青椒，翻炒片刻后调入盐、耗油，继续翻炒30秒即可出锅。这里的时间不用太长，应为之前你已经将西蓝花煮熟了。
农业小胖
“穷人的医生”、“天赐的良药”说的就是西兰花本花了。平日里关于西兰花的做法有很多，关于西兰花焯水的争议更多，你焯或是不焯，西兰花会有什么区别呢？壹周君告诉你。
烹调西兰花之前，焯水是很必要的一个步骤。原因有三，一是除涩味，二是深度清洗，三是保色泽。
西兰花中含有草酸，这是它口感发涩的始作俑者，然而焯水就是破解这一问题的关键。除了涩味，味觉敏感的人还会觉得西兰花带有一些其他的异味，那么焯水同样也能去除这些味道。
关于第二点深度清洗，壹周君试问一下各位胖友们认为怎样才算是清洗净了西兰花？可千万别回怼“不干不净，吃了没病”，这句话是否有道理咱暂且不讨论，但说出这句话的人不配当精致的“猪猪女孩”。
西兰花表面是凹凸不平的菜茸，这层菜茸经常会附着着灰尘、小虫。那么细菌什么的，该有的都有了，是不是细思极恐。所以焯水就是一个很必要的操作。
至于第三点保色泽，经常下厨的仙女对这一点道理是早有耳闻的吧。西兰花不炒水直接上锅炒，炒出来的西兰花往往变了黄色。
在给西兰花焯水的过程中，加一点盐也是很有必要的。当加盐的水浓度约等于海水的浓度的时候（大约为百分之三）可以加速蔬菜的软化，同时蔬菜细胞的内容物溶入水中的量也会减至最低，从而可以降低水溶性营养素的流失。此外，严格控制焯水时间也是减少营养流失的关键，绝佳时间一般为３０秒左右。
大家对于西兰花焯水有争议，还不是害怕营养物质流失？既然焯水是必要的，流失营养也是不可避免的，那么我们就让它流失程度保持最低。