爲什麼在日本的大街上沒有早餐供應？

木幽書

對於很多初到日本的人，每天早晨睜開眼，腦子裡首先浮現的就是“早餐吃什麼”。不是日本早餐豐盛，難以做出抉擇，而是在日本大街小巷很難見到中國那樣的早點鋪，一般餐廳也不供應早餐，如果不自己準備早餐的話，那麼只有幾個選項：便利店、咖啡館、連鎖快餐店以及車站裡常見售賣麵條的快餐店。餐飲文化相對豐富的日本，為什麼供給早餐的餐廳那麼少呢？我感覺有兩方面的原因，一方面與日本人的生活習慣有關，另一方面是在日本經營早點店成本高、利潤低、手續複雜。

日本人有在家吃早餐的生活習慣

在很多日劇或者動漫裡，我們經常可以看到，當男主人或小朋友起床之後，女主人已經為全家準備好早餐和中午的便當，然後全家人一起吃早餐，這也是日本很多家庭的現狀。在日本，很多女孩子婚後就安心在家做全職太太，也就是家庭主婦，並且日本人對早餐非常重視，所以為了自己的丈夫和孩子的身體健康，妻子會每天清晨早早起床，為全家人準備儘可能豐富的早晨。日式早餐不像中國種類那麼多，也不像西方面包火腿那麼簡單，一般是米飯+湯+菜，菜的量雖然不大，但是種類繁多，比較常見的包括烤魚、蔬菜、雞蛋卷、豆腐等。所以，一般有家庭的日本人基本都會選擇在家與家人一起吃早餐。除了在家吃早餐的習慣，還有日本大城市的生活節奏非常快，而日餐準備時間又比較久，白領們沒有充裕的時間坐在餐廳吃早餐，所以在早晨可以經常看到叼著麵包片趕路的上班族。

早餐的經營成本高，手續複雜

日本的大城市幾乎是寸土寸金，店鋪的營業成本非常高，尤其是在市中心辦公區或者客流量大的車站附近低價更高。對於一個早餐店，早上6點就要開始營業，員工可能4、5點鐘就要到店，這樣需要付出更多的工資。相比午餐和晚餐，人們原意為早餐付出的費用很低，何況還有很大一部分人選擇在家吃早餐。綜合看來，更高的運營成本、付出更多的辛苦，得到的結果可能是不高的收入，所以很多餐廳都是選擇從午市開始營業。

那麼經營店鋪很不划算，那麼為什麼日本也很少見流動的早點攤呢？其實日本街頭也可以看到一些流動的小吃攤點，名叫“屋臺”，一般是用小貨車改裝而成，多出現在辦公區午餐時段或者深夜的大街上，早晨卻幾乎沒有。這是因為如選擇客流量集中的車站附近售賣早餐，那麼本就繁忙擁擠的車站，“屋臺”既會影響人群流動，也阻礙交通暢通，而且在客流量巨大區域明火作業，勢必帶來安全隱患，因此很難獲得經營許可證。午餐時段，在商務辦公區有銷售盒飯的“屋臺”，從另一方面說明了日本人對午餐的需求高於早餐，並且願意付出的花費也高於早餐。

如果不在家吃，日本人如何解決早餐

對於很多單身的日本人，自己懶得準備早晨，那麼他們會去哪裡吃早餐呢？

便利店。711、Family Mart、Lawson這些便利店可以買到麵包、飯糰、三明治、包子、牛奶、咖啡，這也是不少上班族的首選。

連鎖快餐廳。像麥當勞、吉野家這種24小時營業的快餐廳，供給早餐。

咖啡店。比較像西方，一杯咖啡。一份三明治就是一頓簡單的早餐。

沒有座位的拉麵店。經常出現在車站裡，日文是“立ち食いそば”，也就是提供麵條的快餐店。

任何關於斯里蘭卡的問題，歡迎向我提問，我是“最懂蘭卡旅行的人”：斯里蘭卡小妞。

斯里蘭卡小妞

去日本旅遊過的小夥伴可能都有這樣的印象:

清晨去大街小巷轉悠，根本見不到如我們國內般冒著騰騰熱氣的早餐店，更不會有推著小推車沿街叫賣的小攤販。

那日本的大街上為什麼沒有早餐供應，難道他們都是不吃早餐的嗎？對此，小夥伴們一定很好奇。別急，請讓有書君來為你答疑解惑。

一、在日本，有家室的人一般都是在家裡吃早飯的。

營養學家強調，科學的飲食原則應該是“早餐吃得像皇帝，中餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”。

大部分日本人就將這一飲食原則貫徹得十分到位。

日本家庭中的主婦，很多是全職太太。

照顧一家老小的飲食起居，就是她們畢生奮鬥的目標。

對於早餐，她們更不會馬虎。

主婦們清晨很早就起床，為全家人精心打造一份營養齊全、味道極佳的早餐。

傳統的日式早餐以米飯為主，配以烤魚、味噌湯，以及水果等等。豐盛的早餐足以讓全家人有充沛的精力去上學、工作。

並且，早餐對他們來說，也是一件極具儀式感的事。全家人圍坐一起，細嚼慢嚥，而不會了草對付。

所謂需求決定市場，因為這一佔極大比例的人群選擇在家裡用餐，故決定了早餐市場即使存在，生意也不會火爆。

二、高昂的租金，讓開純粹的早餐店成為不划算的事。

日本是個島國，地少人多，在人口密集的市中心更是寸土寸金。

高地價決定了高房租，並且聘用人工的價格也不菲。

所以即使開早餐店，恐怕也是一件極不划算的事情。

三、對環境衛生的高要求，決定了賣早餐要受到嚴格的監管。

在我們國內熱鬧的居民區，幾十米一攤，幾百米一店，隨處可見賣早點的流動小攤和早餐店。

按國人的飲食習慣，不吃些熱氣騰騰的豆漿、粥、油條、包子、大餅等，感覺都不過癮。

早餐店及小攤在給老百姓帶來便利的同時，也給環境衛生管理造成了一定的麻煩。

油漬斑斑、蟲蠅橫飛有可能成為常態。

而在日本，公共場合環境的整潔在全世界都是出了名的。

他們的大街上，連胡亂擺放的自行車都極少見到，更不允許隨意支起攤位，露天販賣了。

否則，不但對環境衛生有影響，也妨礙了交通。

在他們國家，估計對市容環境有影響的行為是被嚴格禁止的。

四、早餐供應還是有的，只是沒有專門的早餐店。

雖然大部分日本人能在家庭中享受豐富的早餐，但對於在職場打拚的單身一族來說，他們不可能有充裕的時間來準備。

那這部分人又是怎麼解決吃早餐問題的呢？

彆著急。雖然日本極少見到專門的早餐店，但在各個隨處可見的便利店中，均有早餐供應，而且品種也不可謂不豐富。

如麵包，蛋糕，三明治，飯糰，漢堡等等及各種各樣的飲品。

上班一族可提前一晚購買，第二天早上在微波爐中加熱一下便可食用。

也可在上班的路上，順便去便利店解決。

如此，既節約了時間，也安撫了腸胃，同樣能給一天的工作帶來好精力。

看到這裡，小夥伴們應該明白了，為什麼日本的大街上沒有早餐供應的原因了吧。

都說“民以食為天”，愛惜自己的身體，便從早晨一頓豐富的早餐開始吧。

有書共讀

中國的早點就像是歡快的少女，親切動人。

而在日本，早飯是位冷峻的小子，他從不拋頭露面，卻已深入人心。吃早餐這個事情，可以說是霓虹國人心中的一條鐵律。

日本的早餐業，不會破壞每一個清晨的寂靜。你幾乎找不到任何一個賣早飯的小攤檔，日本人的早餐，一般都在家裡吃。

在日本，早飯和午飯一樣是一餐，要有白飯，要配湯。全職太太一般會早起為家人做好早飯和午飯便當，一個好妻子或一個好媽媽，是日本男人生活質量的保證。

日本的早餐主要分為兩大類：和式和洋式。

和式早餐

傳統的日本和式早餐是以米飯、味噌湯、醃菜還有烤魚為主。米飯是主食，是幹米飯，而不是白粥。

味噌湯是日本人常吃的食物，基本早午晚餐都會食用。它在日本的地位，相當於白粥在中國的地位。

烤魚是早餐裡的必備食物，前幾年日本大阪還出臺了一條新規定：凡早餐的售賣點，要做到“套餐中必須有魚”。

日本商店內販賣的和式早餐套餐也基本是烤魚米飯類套餐，套餐裡還會配上溫泉蛋和豆腐。

除此之外，日本早餐還有納豆、烏冬麵、蔬菜沙拉，等等。更重口味的是，日本早餐菜單裡甚至還有牛肉丼、豚丼，它們的售價一般是在五百日元到九百日元之間。

也有一些日式老飯館，會提供傳統的早餐定食，並把其隆重地呈給食客：先是一杯清茶，一碟醃梅潤腸排毒；接下來是一份溫泉蛋，一條烤魚，一份魚糕，一份味噌豆腐湯，一碗米飯，一份納豆。鹽醃魚、醬菜或梅子汁醃姜，也可以隨時增補。

洋式早餐

與傳統的日式早餐相比，西式早餐則顯得自由的多。想吃的簡單點那就一個夾餡兒麵包；想吃的豪華點，那可以麵包配香腸、煎蛋、蔬菜沙拉，然後再加個酸奶。

日本的西式早餐一般是一杯牛奶、一塊三明治、一塊三文魚、一份蔬菜沙拉，外加一個煮雞蛋。

日本曾經有個口號——一杯奶強壯一個民族。日本牛奶業十分強大，他們的牛奶異常香濃，而且售價很低，一升僅賣100日元，相當於中國六七元人民幣，但味道與質量都高於國內的同價位商品。

當然，和式和洋式混搭著一起吃的人也很多。麵包能配個味增湯，醬菜也能和香腸一起，美式炒蛋還能搭著納豆。可以說是相當隨性了。

日本人吃飯不像咱們中國人，我們一份菜用一個碗盛，湯水是在一個碗裡大家分著喝。早餐一碗豆漿、一根油條，蹺著二郎腿呼嚕呼嚕吃下去就很過癮。

日本人的儀式感更重，盛裝飯菜的碟子小巧、豐富又精緻。一頓早飯下來，7-8個小碟是完全不成問題的。

一個個或質樸或精美的碗碟，每一分量的菜都不多，但卻增加了滿足感，無形中也避免了攝入過多的食量。品種豐富卻“點到即止”，全部吃光也不過七八成飽，上午工作就不至於撐得頭昏腦漲。

一位日本母親佐和子說：“在日本，早餐是一天中最重要也是最隆重的一餐。我會早起，花30分鐘時間給小孩準備早餐。我們有時候吃魚、米飯和味噌湯，有時候吃火腿、雞蛋和蔬菜。水果也是必不可少的。”

日本很多媽媽，要至少早上5點起來就開始為家裡的所有人準備早餐。她們相信，嚴肅地對待早餐，會帶給家人們一整天的充沛能量。

在吃早餐的過程中，品嚐的是親情與愛情的悸動，每一口都融進記憶和血液裡。這也是為什麼，我們總想念媽媽當年的素炒河粉和手擀饅頭，也總忘不了和愛人共享的一份奶油麵包。

不過如果恰巧是獨居的單身狗，那麼早餐這個儀式感就不存在了。要吃早餐的話，只有以下幾種操作：

叼一片烤麵包出門；

咖啡店，供應三明治等早餐；

牛肉飯連鎖店；

車站裡常見的「立ち喰いそば/うどん（無座麵條店）」；

便利店。可以買到飯糰/三明治/酸奶/咖啡/包子。

熱點料理2017

清晨，走在日本的大街小道，你都看不到一家早餐店。

並非日本人不吃早餐。

相反日本人吃早餐非常重視！因為他們都在家裡吃早餐，在日本，早餐的地位非常高，甚至超過午飯！

日本沒有早餐店的現象，是因為日本的女人把做好一頓豐盛早餐，當成一種必須的家庭義務來看待，如果你連早餐都做不好，你甚至不是一個合格的家庭主婦。

一般日本女性早上起床後，最重要的事情就是給全家人做早餐，以及給家人帶上中午的便當。

這一切都是因為日本女人的家庭地位所決定的。日本的傳統女性，在結婚後是一定要全職做家庭主婦的，雖然這一情況在如今的年輕女性中已經大為改善，但日本女性應該料理好家務的傳統觀念依舊深入人心。

在日本人傳統觀念裡，結婚後的女人是要靠丈夫養的。

如果女性外出就業，就業市場上也普遍給女性低價，如果女性不想當全職家庭主婦，需要克服非常巨大的障礙才能達到和男性相同的收入水平。

所以女性在家庭獲得尊重感，在很大程度上，需要通過完美的家庭料理來實現。

小川叔

如果你說的早餐是豆漿、包子、油條這樣的，日本大街上確實比較少（實際上包子在便利店可以買到）。

其實日本大街上是有早餐的，隨處可見的便利店裡都有早餐賣。包子，咖啡，飯糰，麵包。也有一些日式便利食品屋，比如sikiya，早上也有小份裝的牛肉飯、麵條什麼的。

另一個方面，也需要注意日本人的生活習慣。

一般沒結婚的單身，起床後隨便在便利店買點什麼當早餐，而結了婚的日本人，一般早上習慣在家裡做飯（由妻子做飯），吃的也是米飯，味噌湯，魚，醬菜。（這在中國人看來，一早吃飯確實有點奇怪）。

為何會生成如此的飲食習慣呢？據說主要是日本人對米飯的喜歡以及對以“營養搭配非常均衡”為賣點的日本和食的喜愛。

瞭解日本的人都知道，日本人非常喜歡吃米飯，而且有時候基本上是“只吃米飯”，都能吃出“我吃到了滿漢全席般的幸福感”。

據瞭解，一般大米的品種分為秈米和粳米，秈米主要產自印度、斯里蘭卡、緬甸等亞熱帶地區，吃起來口感粒粒分明，而日本人最常吃的是日本和朝鮮半島的溫帶粳米 ，據說最早來自2500年前的佐賀縣唐津市的油菜田遺蹟，這種米黏性大，蒸煮時容易發黏，因此會採用“炊幹”的形式——即將米加熱至吸乾水分後繼續煮，等到熄火之後還要再燜一會兒，這樣最後出來的大米是軟軟香香的。

另外，日本人也非常喜愛味噌湯。日本的味噌湯分為米味增、麥味增和豆味增 。米味增是用大豆和米發酵做成，麥味增是用大豆和大麥或者青稞發酵而成，豆味增就是單純使用大豆製成的。一般日本人吃的最多的是豆味增。

另外，對魚的喜愛就不說了，一般早上根據季節變化，搞個秋刀魚，或者其它品種的魚，這樣配合白米飯，味噌湯，不但營養豐富，而且是日本人十分喜歡的口味。

日本的大街上雖然早餐不算那麼多，但每個幸福美滿的日本人家庭裡，早上的廚房卻是十分香的哦。你要不要也娶個日本老婆讓她做一做早餐，嘗一嘗？

北京不冷東京熱

日本的早餐業，不會破壞每一個清晨的安靜，你幾乎找不到任何一個賣早飯的小攤檔，日本人的早餐，一般都在家裡吃。這源於他們對早餐的重視，也是已婚婦女的一份責任，從一天的清晨開始。

全職太太會一早起來做好全家人的早飯和中午便當，然後全家人吃完飯分別出門。早餐很少吃粥、面之類的流食，而是以米飯為主，味增，納豆，烤魚之類的，不過烤魚是必須的。前幾年日本大阪還出臺了一條新規定：凡早餐的售賣點，要做到“套餐中必須有魚”。哈哈

對於上班族來說剩下的選擇還有：

伊犁之南

網友a：日本人的飲食都習慣於量少而精緻而衛生，早餐就是快餐，不可能細緻的烹調，另外大街上人來車往的會肯定灰塵很多，落到食物上不利於健康。或許還有兩種情況，一是買早餐的人少之又少，早餐賺不了多少錢，二，政府不准許街旁供應早餐。曾經有一份調查報告，日本的媽媽至少早上5點就要為全家人準備早餐，早餐好了之後，還需要為家裡人準備中午帶去學校和公司的便當，7點又要出門，開始買菜、洗衣服，還曾經流傳過一個這樣的說法，人生最幸福的事情就是“住美國的房子，吃中國的佳餚，娶日本的女人。”日本這種家庭文化，對日本的早餐業也稍有影響。日本人的早餐一般只能在家吃“

網友b：當然，如果要吃早餐也可以，但是隻能去便利店買飯糰、三明治什麼的。或者去吉野家、麥當勞這種連鎖店吃，而且最讓你驚訝的是日本人心中的早餐，真的是和正餐一模一樣的，是在的一碗米飯，配上菜和湯。所以說在日本，有家庭是非常幸福的，太太通常會準備好很豐富的早餐，一起享用！是沒有在東京、京都或其他的日本城市看到過在人行道上臨時支個攤兒售賣早點的。倒是沿街有很多店鋪裡都有適合作為早點的食品在售，比如到處都有的Family Mart（全家）和LAWSON（羅森），有面包、飯糰、三明治、咖啡、牛奶、熱包子、烤雞翅、滷雞蛋、水果等等。兩個月前在東京住在市中心的赤坂，酒店沒有自己的餐廳，早餐是與挨著的一個咖啡店合作，因此訂房間時就沒要早餐，想好了就是到全家或羅森解決的，也是因為比在酒店吃要便宜的緣故。果然，便利店裡是選擇多，還便宜。但有一天正好趕上人家上班族趕時間，我也進了店想買早餐，結果要轉著彎排隊，好在我是自由行在度假，不趕時間，遂錯開了高峰點再去買的。另外，除了這兩家最常見，也目測是網店最多的便利店之外，還有包括吉野家和其他一些牛肉飯的店也一早就供應飯食，通常500日元就應該吃得不錯了。

老王觀天地

無論是早午晚三餐還是居酒屋，對於習慣了國內那種熱鬧的就餐環境的朋友來說，日本的飲食習慣的確有些莫名其妙，甚至不可理喻。

日本人天生就是不要給他人添亂，而且凡事都有很強的儀式感，特別是對待一日三餐。旅遊景點就不說了，在工作生活集中的區域，我從來沒見過有人隨便蹲在街邊大大咧咧地吃吃喝喝。即使在自動販賣機，人們都是即買即喝，處理完手裡的瓶瓶罐罐之後才繼續趕路。

要說日本人對待早餐的習慣，他們幾乎都在家裡解決。家裡有女性成員的話，一般都是由她們負責做好當天的早餐，讓男性成員起床後縮短出門準備的時間。如果是單身人士的話，他們一般會在便利店內買好早餐，然後回公司的指定用餐區域，或者在公司內部的餐廳解決。日本人認為，食物是大自然對人類的饋贈，因此無論是哪一餐，吃什麼都不能馬虎對待。他們會好好地坐下來，安靜地享用。

眾所周知，日本是一個快節奏的國家，因此在一些較大型的電車站換乘站內，都會有設置註明“立ち喰い”（站著吃）的料理店，一般都是壽司、烏冬、蕎麥麵比較多。這些沒座位的料理店就是為了適應日本快節奏、地方小的客觀現狀。“吃完就滾”就是這裡的宗旨，一方面可以節約吃客的用餐時間，另一方面店家可以在有限的店面面積和單位時間裡提高輪轉效率，增加收入。

小眼睛的日常

日本人早餐一般是在家做飯吃的。真正的一日三餐。日本女性地位較低。一般女性結婚之後都會在家做全職太太。一般來說家庭婦女早晨起來回給丈夫做早餐。或者還有帶便當的。也得在昨晚早餐之後把她丈夫中午吃的便當也要準備出來。

而在日本。傳統日本人最常吃的早餐一般都是米飯配納豆還有湯。或者牛奶麵包，魚等。相對來說吃的比較健康。

方圓論壇

大家好，我是喬春雨一個斯多葛。我想先談談我的個人經歷再說說日本一些習慣。我去日本旅遊早飯都是酒店供應的，記得一次在東京的自助餐印象很深。日本早飯水果，雞蛋，麵包，米飯，牛奶，火腿腸甚至還有納豆，大醬湯之類的，非常西式但又有日本特色。當時國人還沒有喝養樂多的習慣，日本早飯自助中就有，每人限一瓶。

吃早飯的時候整個飯廳非常安靜，那個酒店除了部分中國人，還有很多日本人。一家三口，吃完主食就開始吃納豆，說實在話我第一次吃很不習慣，就浪費了不少，不過他們蛋卷很不錯。

當然日本還有個文化領我比較深刻，日本老齡化很嚴重，一個自助餐廳服務人僅兩個，其中一個還在裡面。所以他們到時間停止接待，並開始收拾。而我們必須自己理好自己吃的那桌，把盤端過去，這種自理化習慣也是日本老齡化的一個縮影。

再來說說日本國人，他們一般都在家裡吃早飯，這個和日本人的架構有一定關係，日本的全職太太會一早起來會做好全家人的早飯和中午便當，然後全家人吃完飯分別出門。日本人早餐很少吃粥、面之類的流食 ，而是以米飯為主。

日本全職太太就是全家的營養師，負責一家人的飲食和營養，據說日本男人如果要出差的話，必須把自己每天的早中晚三餐拍照給太太，已徵求對方的意見。

如果不是在家裡自己做的話，剩下的選擇只有是，在便利店買好切片面包然後第二天早上烤好一兩片，或者是車站裡的無座麵條店，麥當勞，還有就是便利店7-11、famliymart可以買到一些飯糰、三明治等。

整個日本國人都不鍾愛熱食，所以不需要那種熱騰騰新出鍋的早餐，便利店裡賣的冷飯糰三明治就心滿意足了。所以很多中國人去日本會有點不習慣，因為日本一年四季都是喝冷水，開水幾乎不提供，也沒有燒開水壺，要喝開水，樓下自己去打。

日本的7-11還是比較方便的，能買到大部分的東西從咖啡，早飯到日用品，雜誌甚至還有兌換日元的取鈔機等，非常方便。

日本人的習慣，一般不會在早餐的時候吃麵條，所以餐館裡的早飯餐單上看不到麵條，而且麵條的一般都是中午12店左右才開始營業，因為大多數日本人習慣是在外面喝完酒後或是加班工作後去店裡吃碗拉麵。

日本拉麵還是很不錯的，我們在齋心橋吃的拉麵，你可以自己再配很多小菜，蔬菜，生魚片和雞肉。吃拉麵的感覺就像很多動漫描寫的一樣。