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先了解两个点再说要不要放泡打粉
1.现流行的戚风蛋糕和海绵蛋糕都是通过制作过程打发原材料打入空气来达到成品蓬松的状态和口感。
2.泡打粉首先是化学添加剂，其作用是在蛋糕组织里由内向外释放气体，使蛋糕组织更蓬松。
所以蛋糕要不要放泡打粉看三点:
1.蛋糕类型，有些芝士蛋糕和老式蛋糕并不要求蓬松的口感，所以不用泡打粉。
2.健康问题，泡打粉毕竟是化学食品添加剂，能不添加或者少量添加都是对身体好的。
3.保持好的出品率，烘焙工厂是个人员流动大的地方，新手做蛋糕只能用泡打粉来弥补手艺的不足，甚至是过量使用，家庭制作也一样，如果打发手法还没练好，可以适量添加泡打粉来保证蛋糕的出品，后期再逐渐减少。
购买泡打粉尽量购买双效无铝泡打粉，效果和健康程度相对好一点。
食品添加剂是好是坏一直是个两面题，糖和盐也是食品添加剂，过去罐头食品多金贵，现在呢？ 所以，如果是个人食用，就看个人喜好，别太在意别人说法。
甜心幸福料理
我做蛋糕是从来不放泡打粉，我是依靠打发鸡蛋来使蛋糕蓬松的。
在做蛋糕时，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低表面张力，增加蛋白的黏度，黏度越大越容易形成泡沫，让空气快速进入，蛋白中的球蛋白受到搅拌，产生变性，变性的蛋白可以凝结成一层皮将进入的空气包裹起来。在加热的过程中，泡沫内的气体受到热膨胀，能让蛋糕疏松有弹性。
打发鸡蛋的方法，蛋黄蛋清分离，蛋清里不能有蛋黄，要无水无油，蛋清里加糖，用打蛋器顺时针搅拌，有大的泡泡继续加糖，打到细腻纹路，加最后一次糖，打到容器倒扣蛋白不会掉下来就可以了！
学会这一招，蓬松的蛋糕就成了，快试试吧！
清灵194824663
家庭一般做蛋糕的话都不会放泡打粉，虽然现在有无铝泡打粉，但是他毕竟是添加剂我觉得也不是很安全！像做戚风蛋糕完全可以靠蛋白的打发就能使蛋糕很蓬松，新手的话初次做可能还没有找到窍门慢慢的做应该会以后越来越好，还是不要加泡打粉！个人意见不喜勿喷哦
开心暖宝贝
谢谢邀请，要不要放泡打粉要看你做的事哪种蛋糕，有的蛋糕是不用放泡打粉的，有的蛋糕是要放泡打粉的，自己在家里做蛋糕是可以不放泡打粉的(对于技术好的人)。