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白灼牛百叶，壹周君的大爱，大热天的做上一盘，爽口爽心😁
白灼，是粤菜中最常见的烹调技法，简单的只需要将食材放入煮沸的水中烫熟即可。
但它与”打边炉“有所区别，就是这个”白灼”的“白”，意思是没有味道的“烫”，真正要吃到嘴里，还是要靠搭配有咸有辣的调料。
最经典广州“白灼菜”就是白灼鸡尾虾啦，当然，还有白灼牛百叶👌
白灼牛百叶究竟是谁发明的已经无从考证，但广东人爱吃牛肉的历史确实由来已久。
不仅如此，潮汕人已经提前达到了将牛的每一寸肌肤划分成了“待价而沽”的状态：牛舌、胸口朥、牛朴、匙皮、匙柄、三花趾、吊龙、五花趾、双层肉....够专业吧😁
而到了牛百叶这里，被广东人归为“回南天”的最佳进补品——清爽开胃，补气养血！
黯然无味的牛百叶，白灼之后搭配红葱头豉油，竟然成了简单又美味的粤式名菜！
下面壹周君就提供一个最家常的白灼牛百叶做法😁
第一步：将黄豆芽洗干净，放入开水锅中烫熟，然后沥干水分盛盘；
第二步：将牛百叶洗干净切片，然后分几次下入开水锅中，稍微烫个20秒即可捞出，然后放入冰水中激一激；
第三步：将沥干水分的牛百叶铺在黄豆芽上面；
第四步：热锅热油，干辣椒切丝投入，煸出香味，然后加豉油做成调料；
第五步：将调料均匀浇在牛百叶上，然后青红丝点缀即可！