龙门703
抹茶蜜豆慕斯
用料
饼干底:奥利奥饼干50g、黄油20g
慕斯糊:吉利丁片5g、牛奶(吉利丁部分)50g、抹茶粉2g、牛奶(抹茶液部分)12g、奶油奶酪100g、糖粉(奶油奶酪部分)18g、淡奶油100g、糖粉(淡奶油部分)10g
制作过程
step1:准备工作:慕斯圈底部包保鲜膜或锡纸。
step2:奥利奥擀碎或用料理机打碎,倒入融化的黄油拌匀,装入底部,压实,放入冰箱冷冻10分钟以上。
step3:吉利丁片用凉水软化,加热50g牛奶,可以用微波炉加热30秒左右,泡软的吉利丁拧干水分,放入加热过的牛奶中,拌匀成吉利丁液即可。
step4:抹茶粉用12g牛奶搅拌化开,过筛待用。
step5:奶油奶酪用微波炉加热30秒软化,倒入18g糖粉搅拌至顺滑。
step6:倒入步骤3中的牛奶吉利丁液,搅拌均匀。
step7:淡奶油加入10g糖粉打发至5成,变浓稠,成酸奶状即可。
step8:将奶酪糊倒入淡奶油中拌匀,慕斯糊就做好啦。
step9:将慕斯糊分成两份,其中一份倒入做好的抹茶液中搅拌均匀。
step10:将白色的原味慕斯倒入慕斯圈中,稍稍抹平。
step11:再铺一层蜜豆。
step12:倒入抹茶慕斯糊,稍稍震两下,放入冰箱冷冻30分钟以上。
step13:冷冻凝固后,从冰箱取出可以用热敷脱模。
step14:淡奶油加糖粉打发至裱花状态,用来装饰顶部,最后撒抹茶粉装饰即可。
成品~~
百变烘焙
介绍一款简单实用款:
零失败~免烤箱~慕斯蛋糕
食材清单:消化饼干150g
黄油60g
淡奶油500g
吉利丁粉20g
芒果800g(400g打碎做慕斯层)
细砂糖50g
烹饪步骤:
准备材料将消化饼干用擀面杖碾碎
黄油隔水加热至融化
将消化饼干和黄油充分搅拌均匀
将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送去冰箱冷藏备用
取400g芒果用料理机打成芒果泥
用小火将芒果泥略微加热,芒果泥里加入吉利丁粉20g,并不停搅拌,使吉利丁粉均匀溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放在一边放凉
将淡奶油加入细砂糖50g,用电动打蛋器高度打发
将淡奶油打发至5到6分发,此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状态
将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀搅拌均匀,芒果慕斯液就做成了
在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒
将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡
模具盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏4小时以上
大功告成
爱自由的猫咪儿
慕斯蛋糕入口清凉,回味无穷;这个夏天可不能没有它
樱桃果冻慕斯蛋糕樱桃季必吃的美味
食材:去核樱桃400克,白糖70克,吉利丁片15克,牛奶15克,奶油奶酪140克
工具:打蛋器,慕斯圈,保鲜膜,不粘锅,冰箱
【制作步骤】
1/300克樱桃加入白糖50克腌制片刻后做成果酱;100克樱桃对半切开;把切好的樱桃放在小锅里加入一茶杯清水,10克白糖放在火上煮开。
2/煮好的樱桃捞出控水 慕斯圈准备好;煮过樱桃的糖水加一勺蜂蜜,10克泡软的吉利丁片搅匀;慕斯圈底部用保鲜膜封好把樱桃铺在底部。
3/把搅化的吉利丁樱桃糖水倒进去放入冰箱冷冻1小时。4/樱桃果酱熬好晾凉;奶油奶酪打至顺滑;放入果酱;加入果酱后搅打均匀。
5/15克热牛奶加5克吉利丁片搅匀。
6/把搅匀的吉利丁奶液加入到奶酪糊里搅匀。
7/为了方便脱模最后再铺一层蛋糕片,再次放入冰箱冷藏1-2小时定型
做好的等待脱模 成品,脱模后
切一块慢慢的享受夏日的清凉
小贴士:慕斯圈要用保鲜膜给它封严实了,不然果冻液会漏的,果冻层要放冰箱迅速冷冻不是冷藏
吉利丁要先用冰水泡好再用,这个我没拍照所以过程中没有它的图片
换可以换成其它水果制作,口味都不错了
温馨提示:不懂的不明白的欢迎大家评论和方法!
曦家吃货
我是一枚专注于烘焙的美食博主,很高兴和大家一起来分享“慕斯蛋糕”的做法。
慕斯蛋糕是我个人很喜欢的一类蛋糕,搭配蛋糕底或者饼干底,口感顺滑,层次感超棒。利用不同的原材料和配方搭配,可以做出不同口感的慕斯蛋糕。
趁着春光正好,分享两款小清新的慕斯蛋糕
一款是草莓慕斯蛋糕(视频呈现),草莓季最爱的慕斯蛋糕哟。
草莓慕斯蛋糕
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吃货小筑Vivi
慕斯蛋糕糖分那么多,正在减肥的女孩子却最喜欢吃,这是为什么?
本来我是不懂的,不过自从前阵子抖音火爆了所有人的手机之后,我很不情愿的吃了很多狗粮,我就懂了。其实这道理并不是那么的晦涩难懂。简单来说就,有以下几个版本。每一个都会让你浑身发抖,狠拍大腿,原来如此!
撒狗粮版本
爱情那么甜,吃甜的已经成为了习惯。何况,还有人宠着,我家亲爱的不嫌弃,怎么吃都不怕,不用控制自己的喜好。跟过分的还有人说:他说,要用甜品把我养的白白胖胖的,就不用担心别人抢走我了。
单身瞄版本
没有爱情的滋润,还不允许我吃点甜品假装一下甜蜜了不成?我?嗯?竟然无话可说。小哥哥小姐姐,你们怎么看?这么嚣张的单身喵,让我不知道该怎么办了!!!
说到这个,突然想起来一个酷炫吊炸天的喵星人小姐姐,那才叫好玩的单身喵。你看完会喜欢的。
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