红薯叶为什么被称为顶级人参？

用户67284947474

关于红薯叶营养价值多高多高的消息，早几年前就有了，而且还吹的神乎其神，港媒还大肆宣传，称它为“蔬菜皇后”。我看的也真是一脸问号，这尼玛小时候那么穷都没怎么吃过这红薯叶，我如果没有记错的话，这不都是用来喂猪的吗？

这红薯好吃有营养，我承认，这红薯藤处理干净，炒完脆脆的味道也不错，这个我也承认，毕竟小时候也经常吃，这红薯叶我是真吃的少，基本是没印象了。所以当时看到新闻说，红薯叶怎么怎么好，营养怎么怎么高，我都惊呆了。感情这么多年，有营养的都给猪吃了？所以猪长这么胖，我就是不长肉咯？

好了言归正传，我们说说这个红薯叶到底是怎么个有营养法。据科学家研究发现（我也是听说）：这个红薯叶的维生素和矿物质含量都是特别高的，和我们常吃的蔬菜比较起来，它确实显得很厉害。还有就是它里面还有一个叫粘液蛋白的，据说可以提高免疫力，我猜这个粘液蛋白应该是和莼菜表面那个粘液差不多的东西。还有一点比较好的就是，它对糖尿病的患者有好处，它可以利尿通便还有一定降血糖的效果。

港媒还称红薯叶有抗癌的效果，多吃可以延缓衰老延年益寿，也不知道是不是真的，反正我就那么看看，喜欢吃就多吃的，不喜欢就不吃，我反正是不信它有这么神奇的。

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爱农帮

近年来，国外一些国家以及香港等对红薯叶的研究掀起了一股热潮，甚至被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”、“抗癌蔬菜”及“顶级人参”等，这些都有点夸大其词了，不过换个角度来想，这也说明了红薯叶具有极高的营养价值，得到了广泛的关注和肯定。

红薯又称地瓜、甘薯、白薯、番薯、红苕等，是旋复花科植物，由于其容易生长、对环境要求不苛刻，成为了我国主要粮食作物之一。在我们乡下，路边随处都可以见到红薯叶，它是蔓爬泥土中生长的，特别贱生，随意地丢弃一小段红薯藤在路边，它都能顽强地长起来。在我家乡，小的时候红薯叶基本都是用来喂猪的，近年来偶尔也会作为蔬菜出现在餐桌上。将红薯叶比较鲜嫩的部分摘下来，洗干净，加上一些拍碎的蒜蓉一起爆炒，确实很美味。现在集市上也有卖，一大把才两到三块钱，甚是便宜。

近年来，国内外的一些研究发现红薯叶中含有多糖、绿原酸、黄酮类化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素、氨基酸、粗纤维以及铁、钙、镁等矿物元素。研究发现，红薯叶具有抗氧化、降血糖、抗肿瘤、抑菌等生物活性、对预防慢性疾病、降低心血管疾病风险、抑制癌细胞生长等方面有一定的作用。

红薯叶属于天然绿色食品，其研究目前也处于初级阶段，很多作用的机理尚未阐明，目前也主要是作为蔬菜使用，素质和研究的深入，未来应该会有广阔的市场前景和应用价值。

药事健康

记忆中吃红薯叶还是小时候跟爷爷去地里采摘，焯一下水蘸酱吃。但在农村，红薯叶却更多是用来喂猪，真真儿有点暴殄天物！说红薯叶营养堪比顶级人参一点不为过，我们首先用数据说话！

保护视力

红薯叶含有较多的胡萝卜素和维生素A ，平时用眼过度的上班一族，学生党等经常吃红薯叶，对保护视力会有很大的帮助！

延缓衰老，预防肥胖

红薯叶的维生素C 含量非常丰富，抗氧化能力强，能够促进女性体内新陈代谢的强度，常吃红薯叶能够延缓衰老，同时红薯叶纤维丰富，热量低不易发胖，是上佳的减肥食物。

预防高血压

红薯叶富含钾，充足的钾摄入能对抗钠的升压作用，有助血压控制。

改善便秘

这种低热量高纤维的蔬菜适量吃不仅饱腹感强，还有增强肠胃蠕动力的作用，利便排毒，从而达到预防便秘瘦身的作用。

红薯叶的吃法很多，选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，也别有风味。

营养百事通

又名白薯、地瓜、山芋、番薯、金薯、红苕等，学名甘薯，为寻常食物。

性味甘平，具有补中和血、益气生津、宽肠通便作用。

《本草纲目》载：“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”

《本草纲目拾遗》云：“补中和血暖胃，肥五脏。”

现代研究证明：红薯含糖量较高，蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2，维生素C、尼克酸都比其他粮食类食物高，营养丰富。

生食、熟食均可，味道鲜美。烤红薯香甜可口，人们最喜食用;与大米、麦面一起加工食用可提高主食的营养价值，尤宜于老年人体胖、胆固醇高、慢性便秘者常服。

原产南美洲，约在1500年 前后由菲律宾引种到我国。

含淀粉22%- 27%，维生素B1、B2的含量分别比大米高 6倍和3倍，所含丰富的赖氨酸正是大米 和面粉等主食所欠缺的。

世界卫生组织 评出的最健康食品中，红薯被列为13种 最佳蔬菜的冠军。

红薯性平味甘，能健 脾胃，补虚乏，益气力，宽肠通便，生 津止渴，所含淀粉和膳食纤维可防治便 秘;膳食纤维及脱氧异雄酮活性物等对 防治结肠癌和直肠癌等有独特作用。

日 本专家还发现，熟红薯对癌细胞的抑制 率高达98.7%，生红薯亦达94.4%，可称 为抗癌食品冠军。

红薯中的胶原蛋白和 黏多糖等，能抑制胆固醇在动脉壁上沉 积，防治心脑血管疾病; 而所含类雌激 素物质能美容、润肤养颜和降脂减肥。 维生素、氨基酸、脱氧异雄固醇等则能 提高人体免疫力。

《本草纲目》载： “海中(指海南岛)之人多寿，亦由不 食五谷，而食甘薯故也。”但脾胃虚寒 腹泻及经常腹胀者忌食红薯。因含糖分 较高，糖尿病患者应慎食。

康复汇

你好，关于这点主要是在说在红薯的叶子内含有一种独特的胶黏蛋白，富含各种维生素，多多吃红薯的叶子能够有效的补充人身体内缺失的营养物质，能够增强人体细胞的活力，提高免疫力。据有关的科学研究，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“顶级人参”、“蔬菜皇后”。关于红薯的叶片里的营养物质的研究，近年来在日本、欧美等国家和地区掀起一股有关营养物质的研究，被业内的人士称之为“红薯叶热”。关于红薯被称之为“顶级的人参”这是夸张的说法，但从另一方面肯定了人参中的营养价值，也说明了它确实是一种不可多得的“美味佳肴"。在以前的时候特别是在五五年那三年大饥饿的时候，当时的人们因为食物的极其的匮乏，经常将红薯的叶子都吃，不过在当时红薯的叶子都算是好的了，有时候人们饿的不行的时候，就是连皮鞋也会吃了。今天，它已经身价倍增。今天，人们生活水平提高了，各种吃的，应有应有，大鱼大肉，只要是想吃都可以吃的上。很多人都对肉吃烦了，翻过来更加的喜欢吃那种比较清淡不一样的东西，红薯叶口感清爽，可炒，可烧。还营养价值高。

农医生

红薯的叶子一般家庭中是见不到的，因为买到的时候只有红薯了，很少有见到还有叶子的情况。

据美国一项研究表明，红薯的叶子营养价值很高，甚至高过了有大补功能的人参。

而且红薯叶子有很多医疗保健的功效。

现在红薯叶已经被世界医学界列入抗癌蔬菜之中了，医学界称红薯叶为长寿蔬菜，多吃能提高寿命。

一般红薯叶的吃法有两种，一个是凉拌，用开水烫过的红薯叶加点盐，醋，辣椒油，最后淋入点香油，拌成可口的凉菜，夏天吃比较爽口。

第二种是炒着吃，大致的炒法和炒油麦菜、和大白菜差不多，清炒就可以 不要放酱油的那种，最后再来点蒜泥。

多吃红薯叶的好吃有3个

1、可以排毒，红薯叶中有大量的叶绿素，可以排除身体的毒素，多吃更健康。

2、可以提高免疫力，红薯叶比普通蔬菜多出来10倍左右的抗氧化物，可以预防流感。

3、可以抗癌，其实红薯叶中含有大量的多酚，可以控制和预防癌细胞扩散。

名门私厨

有人说，“1斤地瓜叶能顶10斤人参”，地瓜叶摇身一变竟成了蔬菜皇后。有人却笑了，这菜小时候在农村是拿来喂猪的！那么，作为一种绿叶蔬菜，地瓜叶有什么营养价值？它真的能跟人参相比吗？地瓜叶又该如何吃？

地瓜叶有什么营养？

地瓜叶，也叫做番薯叶、甘薯叶等，虽然在中国食物成分表中被归为野菜，但其实在田地里甚至在家都能种植。

从营养上来说，地瓜叶与其他绿叶蔬菜一样，含有一定量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维，少量脂肪，多种维生素、矿物质等营养成分，此外，还有黄酮类化合物、绿原酸等植物化合物类生物活性物质。

根据中国食物成分表的检测数据，每100克地瓜叶中含蛋白质4.8克，β-胡萝卜素5968微克，维生素C56毫克，钙174毫克，钾495毫克，铁3.4毫克。其中，蛋白质、多种维生素（如维生素B1、维生素B2、维生素C）和矿物质（如钙、铁、钾）的含量，与常见的绿叶蔬菜（如菠菜、韭菜、空心菜）相比，处于较高的水平。

地瓜叶中的β-胡萝卜素的含量甚至比胡萝卜还高。β-胡萝卜素在体内能转化为维生素A，维生素A在维持视觉功能（如增强人从明处到暗处的适应能力）、维持皮肤黏膜完整性、维持和促进免疫功能、促进生长发育和维持生殖功能等方面有重要的作用。小时候父母喜欢用地瓜叶和猪肝一起煮汤，说是能“清肝明目”，说它们对眼睛有好处，维生素A就有很大的功劳。

至于地瓜叶中的一些生物活性成分，如黄酮类化合物，在抑制肿瘤细胞活性、抗菌、抗病毒、抗炎症等方面有较好的作用，可以降低某些慢性疾病的发病风险。又如绿原酸，具有抗氧化、清除自由基、抗炎、抗菌、抗病毒等生物活性。人群流行病学调查和干预研究以及动物试验结果显示，绿原酸在调节糖、脂代谢，改善胰岛素抵抗，降低2型糖尿病和心血管疾病风险，保护神经、肝、肺、眼睛、关节等器官免受氧化和炎症损伤，抑制化学致癌物的致癌作用，保护DNA大分子等方面，发挥着重要作用。

尽管地瓜叶中含有不少活性成分，但功效的发挥也是需要达到一定量的。也就是说，如果不是经常吃，就不要指望它能有什么食疗效果。所以，把它当成一种普通蔬菜来吃就好了，在日常饮食中更重要的是保持食物多样，保证营养均衡。

地瓜叶真能跟参比？

再来说说人参。

人参之所以珍贵，跟它的药用价值有关。它含有一种非常重要的成分——人参皂苷。在不少动物试验中，人参皂苷具有调节中枢神经系统、调节血压、强心、增强免疫力等作用。当然，人参的化学成分和药理活性还在不断探索研究中。记住不要滥用人参，以免发生副作用。

而前面提到的地瓜叶，的确在营养价值方面比大部分绿叶蔬菜稍高些，但无论从营养，还是功效上来说，跟人参都是没有可比性的。因此，说1斤地瓜叶的营养能顶十斤人参，是比较夸张的说法。

地瓜叶都能怎么吃？

地瓜叶能炒菜、做馅、煮汤、涮火锅等。其中，炒地瓜叶在酒店、餐馆已是较为常见的菜式，以番薯叶为主料做成的“护国菜”还是一道潮州传统名菜呢！

地瓜叶中的蛋白质虽然比较丰富，但毕竟不属于优质蛋白质，所以炒地瓜叶时可以和豆腐、虾仁、牛肉等一起搭配。

另外，在烹调地瓜叶时，也应适当使用蒜蓉、豆酱、腐乳、鱼露等做调料，会让地瓜叶更加美味哦！

茶叶网

红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，

延缓衰老

动脉硬化

催乳

保护视力

红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后。

红薯叶

红薯叶是蔬菜皇后,其实红薯叶比红薯的营养价值更丰富。

一、红薯叶的吃法

第一种是选取鲜嫩的叶尖,用开水烫熟后,配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料,制成凉拌菜,外观嫩绿,使人胃口大开;

第二种是像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃,清香甘甜,别有风味。她推测,红薯叶在我国没有被开发出来,可能与人们的观念和保存的技术水平有关。在国外,一般是采用冷冻干燥技术,而这会增加蔬菜的成本。

二、如何吃

1.食用烹饪前,要把叶柄的外皮撕去,再炒或作汤、凉拌。均可配上蒜泥或蒜末以增加香味。

2.选购要领: 以新鲜柔嫩者为好

3.适合人群:一般人群均可食用。肠胃积滞者,不宜多食。

4.食用季节:夏秋要吃红薯叶

5.红薯梗,不要炒太熟,太熟吃起来不脆

红薯叶加工注意要点如下：

加工要点

无品达人

红薯营养均衡，营养学家称其是营养最均衡的天然食品，抗癌效果在各种日常食物中数一数二，叶子，被亚洲蔬菜研究中心称为蔬菜皇后！

红薯叶子，其营养丰富，300g的鲜叶就可满足人体一天所需的铁质和维生素A、C、E,药食同源，具有多种功效:

1排毒:含丰富叶绿素，有助净化血液，利于排毒；

2预防高血压:富含钾，有助控制血压；

3抗癌:富含多吩，有助预防癌细胞病变，对直肠癌和乳腺癌有良好预防功效；

4通乳:富含黄酮类化合物质，有助乳汁分泌；

5提高免疫力:含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，提高抵抗力，预防感冒；

6强化视力:富维生素A，对用眼有帮助；

7预防便秘:含较多的膳食纤维，促进肠胃蠕动，预防便秘；

但.肠胃消化功能不佳和肾不好的注意分量；

湛江海地红薯一一下六.番薯，稻田种的蕃薯一一稳村番薯，好吃又营养，湛江人都爱吃。

用思考击败名言

【顶级人参——红薯叶】

红薯叶含有一种独特的胶黏蛋白，富含各种维生素，能够增强人体细胞的活力，提高免疫力。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“顶级人参”、“蔬菜皇后”。近年在日本、欧美等国家和地区掀起一股“红薯叶热”。

红薯叶的吃法主要有两种：一种是选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开；第二种是像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味。