主料：黑皮雞縱菌200克、銀魚100克
輔料：植物油適量、料酒、鹽、白胡椒粉、薑汁、生抽、蔥花、紅辣椒、澱粉
做法：
1、銀魚洗淨放入碗里加點料酒、薑汁、白胡椒粉和鹽醃製片刻
2、下鍋前加點澱粉拌勻
3、起大油鍋倒入銀魚過一下油，盛出備用，不要過多翻炒，銀魚太嫩很容易碎
4、黑皮雞縱菌洗淨
5、放入鍋中綽一下水
6、撈出沖涼後，我把菌對半撕開，主要為了好入味
7、另起油鍋，放入雞樅菌炒勻
8、加入過好油的銀魚
9、加點料酒
10、加點生抽
11、加點鹽調味炒勻
12、起鍋前，撒上蔥花和紅辣椒即可
13、出鍋裝盤
小貼士：
銀魚很容易炒爛，所以儘量少翻炒