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米浆餜（粿）是龙岩的传统小吃，顾名思义是用米浆蒸制而成的。米浆粿制作过程较为复杂，蒸时铺一层熟一层，熟一层再加一层，循环反复，故称“千层糕”，全程耗时长达五个多小时，想要吃上一口米浆粿，需经得住耐心的等待。
米浆粿发源于漳平，后来逐渐传到新罗区等地。漳平人逢年过年都会制作米浆粿，米浆粿吃法多样，可炒，可煮，亦可当主食。
龙岩米浆餜的做法：
米浆粿的制作讲究一定的技巧，主要有原料、配料、时间、火候四个要素。配料：
早稻米、食盐、葱叶、葱油等
做法步骤：
1、首先将葱切断，葱白做成葱油，葱叶切好备用。
2、精选的优质大米浸透（二小时左右），磨成米浆，加水搅拌均匀。
3、在米浆中加入少许葱叶、适量的食盐、油、油葱和少许食用碱拌匀
4、准备蒸笼，干净的湿蒸布平摊在蒸笼。
5、待水烧热，用勺子将米浆一层一层铺上，每隔十分钟铺一层，每一层粿皮要保证熟得均匀又不能过熟，米浆浇不均匀吃起来容易腻，蒸得过熟又不够有嚼劲。这样蒸好的米浆层次分明，可逐层剥离。一共铺上二十多层，前后耗时长达五个多小时。
6、经过五个多小时的制作，米浆粿制作完成，放凉后倒扣在干净的容器里即可食用。
米浆粿的口感：
食用时，将米浆粿切成小方块，蘸以蒜蓉醋、辣酱、卤汁等，入口满嘴葱油香味，兼具柔嫩无比的口感，层层分明却又不觉得腻。
米浆粿风味独特，如今已成该镇农家设宴待客不可或缺的一道特色菜。旅外亲人回乡时总要尝上一口米浆粿，以了却心中的思乡情结。
（闽南网 陈辉达）