美食囧监
下面娟子来为大家分享一款味道类似老干辣豆豉酱,喜欢的您不妨照这个方法做试试,味道也很好的;
豆豉、干辣椒、花椒、葱、姜片、八角、辣椒面,白糖、盐、酱油
1;豆豉用少许油拌匀,上锅蒸20分钟
2;蒸好的豆豉用勺子碾压
3;锅中倒油小火倒入干辣椒和花椒,炸香,晾凉后碾碎
4;油锅中再放入葱、姜片、八角炸香后 ,夹出不要,放入豆豉炒香
5;倒入干辣椒末和花椒末炒香
6;再倒入辣椒面,白糖、盐、少许酱油
7;加适量开水,煮沸
8;最后用水淀粉勾芡即可出锅
辣椒酱里也可以加入熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻,来提香
炸辣椒和炒制过程记得要用小火,辣椒炒焦了会发苦,影响味道
娟子美食记
自己动手制作老干妈豆豉酱 众所周知贵州老干妈辣椒酱,几乎是家喻户晓。很多人都喜欢吃,因为好吃,还不太辣,价格也还公道吧,但如果特别喜欢的话,那起开销也不小呢。不如自己动手制作吧! 食材 豆豉、干辣椒、花椒、辣椒面、花生、芝麻、黄豆面、葱、姜、八角、糖、盐、酱油、食用油、淀粉、水均适量。按照个人口味备料。 制作时间一小时左右 步骤 1豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟
2蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口味选择碾压程度。 3油锅小火放入干辣椒和花椒炸香。
4晾凉后碾碎 5熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混在一起备用。这几样是提高香味的 ,根据自己的口味定量。
,小火炒豆豉。 8下碾压好的干辣椒和花椒炒香。
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不暖食神
老干妈辣椒酱是我国非常出名的辣椒酱!出口到多个国家!非常受人们喜欢!下面我为大家分享一款味道类似老干妈的“牛肉豆豉香辣酱”!
材料:
蒜蓉一两,干葱蓉一两,姜蓉一两,辣椒碎一两,辣椒油二两,菜籽油二两,豆豉半斤,炸瑶柱30克,牛肉碎2两!
再将牛肉碎调味!腌制20分钟!然后放进微波炉大火打至干水!
。再加入蒜蓉,姜蓉,干葱蓉,爆香至金黄色!
美食囧监
老干妈豆豉在家动手自己做,其实只要做到以下三步,保证比老干妈还好吃,下面就告诉大家怎么做。
1.选料,豆豉选用重庆永川豆豉或广东阳江豆豉2.辅料,刀口辣椒,花椒粉,味精,白糖,十三香,姜末,蒜末,纯菜油,白芝麻,花生仁
3.炒制,将豆豉用保鲜膜封好,大火蒸15分钟,将菜油大火炼制没有浮末,关火凉至5成油温,下入姜末,蒜末,炒香然后下入豆豉,开小火炒5分钟,接着下入刀口辣椒,花椒,白糖十三香,继续小火炒10分钟,然后关火下入熟芝麻,花生仁拌匀,凉凉后装入陶瓷容器中放置一个星期,再食用味道更香。记住炒制时要保持小火,也可跟据个人爱好加入牛肉末,制成牛肉豆豉,加入鸡肉末制成鸡肉豆豉,等等