隨著時代的不斷髮展，我們進入了快節奏時代，現在很多的年輕人和上班族很少會在家裡吃飯，大多數的人基本上都是到外面吃，或者是點外賣，但是我們都知道，外面的食物都不是很衛生，吃多了會對我們的身體你帶來很大的傷害。小編就發現了一種很“髒”的食物。“最髒”的一道菜，懂行的人從來不吃，許多女性一直當作美食。它就是皮蛋，皮蛋在我們的日常生活中也是經常的可以看到，味道非常的美味，但是皮蛋所含的細菌也是非常的多，所以一定要煮熟了再吃。今天小編就帶來了一道皮蛋的美食。
皮蛋豆腐
配料：
松花蛋 適量、豆腐 適量、榨菜 適量、蠔油 適量、麻油 適量、生抽 適量、小米椒 適量、醋 適量
烹飪步驟：
1.豆腐對半切成兩塊（先把豆腐倒扣在盤中，剪去盒子的四個小角，再撕開包裝膜比較容易整塊倒出來），備用。
2.小米椒切碎、榨菜切丁、皮蛋切小塊。
3.倒入蒜末、小米椒、醋、生抽、蠔油、麻油，攪拌均勻。
4.豆腐上堆上榨菜粒和皮蛋，淋上調汁，即可。
烹飪小貼士：
1、外觀鑑別：觀察其外觀是否完整，有無破損、黴斑等。也可用手掂動，感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音。良質皮蛋外表泥狀包料完整、無黴斑，包料剝掉後蛋殼亦完整無破損；去皮後有彈性；搖晃時無動盪聲。劣質皮蛋包料破損不全或發黴；剝去包料後，蛋殼有斑點或破、漏現象，有的內容物已被汙染；搖晃後有水蕩聲或感覺輕飄。燈光透照鑑別：將皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑑別。
2、觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。劣質皮蛋蛋內容物不凝固，呈水樣，氣室很大。
3、品嚐其滋味：良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有黴味。
你喜歡吃皮蛋嗎？
分享到:
