劉世勇10
這個問題我來回答吧！我也愛吃這種餡的餃子，還算有經驗吧。[呲牙]希望對你有幫助哦！[耶]\r
角瓜，我們這邊叫菜瓜。角瓜和雞蛋配還是很好吃的。炒菜可以，包餃子也可以。當然兩者做法肯定不一樣。當然，[玫瑰]我推薦角瓜雞蛋餡的餃子蒸著吃，不要煮。\r
那麼我們來說說，角瓜餡餃子怎麼製作。\r
1，[玫瑰]角瓜本身水份非常多，應該切絲，用食用鹽醃製出水。然後用蒸屜布裹住角瓜絲擠出水份。不然後期包餃子水份太多，影響口感。\r
2，[玫瑰]雞蛋5個打散，放入胡椒粉，一點食用鹽，充分打散，下鍋煎制，搗碎雞蛋，些許金黃可以出鍋備用。\r
3，[玫瑰]擠好的角瓜和雞蛋碎攪拌在一起，如果喜歡大頭菜可切雖一起攪拌。\r
4，[玫瑰]接下來調味，餃子餡中加入食用鹽，雞精，花椒油，香油，少許生抽，胡椒粉，雞蛋清1個，生粉，朝一個方向攪勻。\r
5，[玫瑰]餃子包好後，上蒸屜整15分鐘左右即可。\r
總結一下：[耶]\r
1，角瓜雞蛋餡的餃子蒸的比煮的好吃。可以試試。煮的味道容易散。
2，蒸餃子如果沒有屜布，可以耍一層食用油在屜子上，就不會粘住餃子。
3，放雞蛋清和生粉是鎖住餃子餡水份，口感更佳。
4，希望我的回答能對大家有幫助！請支持一下吧！謝謝！[祈禱] \r
亞當的美食
你好，很榮幸回答你的問題，\r
角瓜，大頭菜，雞蛋，怎麼做餃子才好吃？\r
按照以下步驟做，本人感覺特別好吃：\r
1、角瓜切片在切絲，放到容器中，用鹽把多餘的水醃出來，這樣包出來的餃子，水氣不重，味道就會很好。\r
2、大頭菜也切絲，像角瓜一樣，但角瓜和大頭菜的比例大致為2:1.\r
3、用清水把醃過角瓜和大頭菜洗淨，攥幹水份，然後切碎。\r
4、在切好的餡兒中，依次加入熟花生油、胡椒粉、蠔油、香油、鹽、雞精，有大油也可以放點，攪拌均勻，餡兒就做好了。\r
5、和麵的時候，用涼水，多次揉麵，在醒30分鐘，這樣麵包出來的餃子口感較好。\r
總的原則，我感覺，這個餡兒是素的，放調料相對少放，這樣，才能保持角瓜和大頭菜的青菜的清香。\r
PS:俗話說，好吃不如餃子，那啥。。那啥！所以，餃子，怎麼做都不會太難吃，多做幾回，就越來越好。\r
希望我的答案，對你有所幫助。\r
謝謝支持！
關杺吃飯
你好，不用放大頭菜。就角瓜雞蛋就很好吃。
把角瓜擦絲，放適量鹽放置一邊，一會會掐出水了。攥幹就行，要不餃子會出湯。
雞蛋入鍋炒碎。涼一下放入剛才處理好的角瓜。
先加油拌均勻，再加適量鹽調味，有蝦皮加點蝦皮。最後開始包置就行。家庭版做飯儘量少放調料吃食物的本味，調養自己得味覺！
另外角瓜雞蛋的吃飯很多，下面是我家最近的食譜，做法可以點我的頭像看看視頻。
角瓜雞蛋盒子
角瓜餅
